കുഞ്ഞാടിന്റെ ഈ മനോഹരമായ പിസ്റ്റാചിയോ ചുട്ടുപഴുത്ത റോസ്റ്റ് റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആകർഷിക്കുക. മധുരവും, നാട്ടിൻ പിസ്റ്റാറിയസും പരമ്പരാഗത ഡിജോൺ കടുക് പുറംതൊലിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഞ്ഞാടിനുവേണ്ടി:
- 2 കുഞ്ഞാടുകളുടെ പെട്ടികൾ (1 1/2 പൗണ്ട് വീതം വെവ്വേറെ ചുരുക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെഞ്ചുചെയ്തത്)
- രുചി കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളയും
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ
- ഹെർബസ് ഡി പ്രോവെൻസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ഇറ്റാലിയൻ സസ്യം വളർത്തൽ
- 1 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഡയജൻ കടുക്
- നട്ട് പുറംതോട്:
- 2/3 കപ്പ് pistachios (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- വറുത്ത് )
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പ്ളം ബ്രെഡ് ബ്രോംബുകൾ (വറുക്കു)
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉരുകി)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഒലിവ് എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കേടാകാതിരിക്കാനും 400 ° F ലേക്ക് പാകപ്പെടുത്തിയും ഒരു റാക്ക് വയ്ക്കുക.
2. കുഞ്ഞാടിനെ തയ്യാറാക്കുക: ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ആട്ടിൻ മാംസം. റാക്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഒരു നേർത്ത പാളി കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നേർത്ത പാളിയായി വിടാനും മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. കുഞ്ഞാടിനു മീതെ ഉണക്കിയ ചെടികൾ തളിക്കേണം പിന്നെ സൌമ്യമായി മുറുകെ അമർത്തുക. ഒരു വലിയ കട്ടിയുള്ള പുഷ്പത്തിൽ, ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഒരു വശത്ത് 2 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത് browned വരെ, ഒരു സമയത്ത് ഒരു കുഞ്ഞാട് racks, ബ്രൌൺ.
ഒരു വെങ്ങലെപ്പട്ടിയിൽ റാക്ക്, അസ്ഥി അപ്രത്യക്ഷം ക്രമീകരിക്കുക.
കുഞ്ഞാടിൻറെ ഉപരിതലത്തിൽ ഡിജോൺ കടുക് പ്രചരിപ്പിക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. വശങ്ങളിലും വശങ്ങളിലും ചിലത് പടരുന്നു, എന്നാൽ കടുക് ഭൂരിഭാഗവും മുകളിലായിരിക്കണം.
4. Pistachio നട്ട് പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കേണം: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, രുചി pistachios, പ്രഹസനങ്ങള്, ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഞ്ഞാടിൻറെ ഓരോ റാക്കിന്റെയും മിശ്രിതം പകുതി തളിക്കേണം. ഒരിക്കൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്ത ശേഷം അത് കടുക് പിടിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി അമർത്തുക.
മാംസം തെർമോമീറ്ററിന് 120 മുതൽ 125 ° വരെ അപൂർവമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ 130 ° F മുതൽ 135 ° F വരെ ഇടത്തരം-അപൂർവ വസ്തുക്കൾ വരെ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നു.
6 .. അടുപ്പിൽനിന്നുള്ള കുഞ്ഞാടിനെ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാരത്തിൽ കൂടാരം വച്ച് 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. സേവിക്കാൻ, അസ്ഥികൾക്കിടയിലെ അണകളിൽ വെട്ടിമുറിക്കുക.
പാചക കുറിപ്പുകൾ
• റാക്ക്, ഇടത് ചാപ്സ് പോലുള്ള കുഞ്ഞാടിൻറെ ഇളവുകൾ മുറിച്ചു വൃത്തിയാക്കുക, വറുത്തതും വെട്ടിപ്പും പോലെയുള്ള വരണ്ട ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യണം.
• ഉത്തമമായ സ്വാദും ടെക്സ്ചറും, കുഞ്ഞാടിന്റെ അപൂർവവും ഇടത്തരം അപൂർവവുമാണ്. മാംസം തെർമോമീറ്ററാണ് ഇതുപയോഗിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം - ആന്തരിക താപനില 120 ° മുതൽ 125 ° F വരെ F, റിയാദിൽ 130 ° F എന്നിങ്ങനെയാണ്. അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം മാംസം (5 മുതൽ 10 ഡിഗ്രി വരെ) പാചകം തുടരുമെന്ന് ഓർക്കുക.
കടുകുമൊത്ത് ആടിനൊപ്പം സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, നട്ട് പുറംതോട് ചേർക്കുന്നത് അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1146 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 82 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 36 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 326 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 490 മി |
| കാർബോ | 9 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 89 ഗ്രാം |