ക്രീറ്റ് മുതൽ Graviera ചീസ്

ഗ്രേവിയേഴ്സ് ചീസ് ഗ്രീസിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചീസുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഒരു നേരിയ മഞ്ഞ നിറം ഉള്ള ഒരു ഹാർഡ് ചീസ് ആണ്, ഇതിന് അല്പം മധുരവും, മാംസവും ഉണ്ട്. ആട്ടിന്റെ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മരിയാടിന്റെ പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ക്രറ്റൻ പതിപ്പ് ചെറിയ അളവിലുള്ള ആടിന്റെ പാലാണ്. ഇതിന്റെ ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം 2 ശതമാനത്തിൽ കൂടരുത്. ഗുഹകളിൽ - മാർക്കറ്റിൽ വരുന്നതിനു മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മാസം മുമ്പാണ്. ഇത് കൈകൊണ്ട് രൂപംകൊണ്ടതാണ്.

ഗ്രീസിലെ നക്സോസിൽ നിർമ്മിച്ച ഗ്രേവൈറയും ഉണ്ട്. ആടിന്റെ പാൽ കൂടാതെ പശുവിൻ പാൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗ്രേവിയേറ എന്നതിനുള്ള ഗ്രീക്ക് പദം γραβιέρα Κρήτης ആണ്, ഇത് ഉച്ചഭാഷിണി-യാർ-ആ-ക്രീ-ടെയ് എന്ന് ഉച്ചരിക്കുന്നത്.

1996-ൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ട ഉദ്ദിഷ്ടസ്ഥാനത്തിന്റെ (PDO) ഒരു സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിച്ചിരുന്നു. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഗ്രീസിയേ എന്ന് സ്വയം വിളിക്കുന്ന വെണ്ണകൾ, ഗ്രീസിൽ ചില പ്രദേശങ്ങളേക്കാളുമല്ലാതെയുള്ളത്, യഥാർത്ഥ കരാറല്ല, പേര് ഉപയോഗിക്കാൻ അവകാശമില്ല.

Graviera സാധാരണയായി മധുരവും ഫലം, പ്രത്യേകിച്ച് യുവ graviera ആണ്. ക്രീറ്റ് നിർമ്മിച്ച പതിവ് അതിന്റെ ചുട്ടുപഴുത്ത സുഗന്ധങ്ങളാൽ പ്രസിദ്ധമാണ്, പഴയ graviera ഒരു നട്ട് രുചി എടുക്കാം. ഗ്രേവിറ സോസ് അല്പം എണ്ണമയമുള്ളവയാണ്. PDO ചട്ടങ്ങൾ പ്രകാരം, അതിൽ കുറഞ്ഞത് 49 ശതമാനം കൊഴുപ്പും 38 ശതമാനം വരെ ഈർപ്പവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ് - 4.65 ഔൺസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കപ്പ് 545 എന്ന നിരക്കിൽ - ഇത് സോഡിയം, പൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിലും കൂടിയാണ്. എന്നാൽ കാൽസ്യം നല്ല പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സാണ്.

എവിടെ Graviera ചീസ് വാങ്ങാൻ

ഗ്രേസിക്ക് പകരം ഗ്രേവിയേറ ഗ്രീസ് പുറത്ത് കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്.

അത് ചക്രങ്ങളിൽ നിന്നും ചവിട്ടുകളിലൂടെ വിൽക്കുകയാണ്, അതിന്റെ തൊലി കട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന തുണികൊണ്ട് അയാളുടെ കട്ടികൂടിയ നിർദ്ദിഷ്ട ക്രിസ്റ്റോർക്രോസ് അടയാളങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി വലിയ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ വാങ്ങാം. ഗ്രീക്ക്, ജാൻ സാധനങ്ങൾ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി ചീസ് ഷോപ്പുകൾ എന്നിവയിലും നിങ്ങൾക്കും ഇത് അറിയാം. ഒരു നുള്ള്, അത് ഓൺലൈനായി വാങ്ങാം.

ഗ്യീറിയേറയ്ക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ആദ്യം പരുത്തിയിൽ മുക്കി വിളവെടുപ്പിനു മുൻപ് അത് ഊഷ്മാവിൽ എത്തിക്കുക.

ഗ്രേവിറ കൂടെ പാചകം

ശിശുവിനെപ്പോലെ, ഗ്രേവിറര ചീസ് പല രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാം: ഒരു മേശാ ചീസ് എന്നപോലെ, വിശപ്പ്, സഗനാകി (വറുത്ത) അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത്. ഇത് വേവിച്ച വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ഗ്റാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചു, പലപ്പോഴും പാസ്തയിലൂടെ ഒരു വറ്റല് ചീസ് പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതു നല്ല ചീസ് ഫ്രിട്ടറുകളും ഗ്രീക്ക് saganaki , മാവും, ഓറിഗോൺ, ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ, ഒരു പരമ്പരാഗതമായി അപ്പം സേവിച്ചു ഒരു പാൻ-പരവതാനി വിശപ്പു ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ ശരിക്കും സൃഷ്ടിപരത നേടുകയും മഹാമനസ്കതയിൽ നിങ്ങളുടെ സാഗങ്കിയുമൊത്ത് അവസാനിപ്പിക്കണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ - നിങ്ങൾ ചെയ്തുകഴിയുമ്പോൾ ചീസ് ഒരു ഷോട്ടിന് അല്ലെങ്കിൽ അത്രമാത്രം പകരാൻ കഴിയും, അതിന് ഒരു പൊരുത്തം നിർമിക്കുക, തുടർന്ന് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തീജ്വാലകൾ ധരിക്കാം. ഇതൊരു അമേരിക്കൻ പാരമ്പര്യമാണെങ്കിലും, ഗ്രീസിനോട് ആധികാരികമല്ല. ചിക്കാഗോയിലെ പാർഥനോൺ റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ചതായി പറയപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾ Graviera കണ്ടെത്താനാവുന്നില്ലെങ്കിൽ

ഗ്രേയേറിയയ്ക്ക് പകരമായി ഗ്യാരീയേര ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്, കാരണം ചീരകൾ വളരെ സമാനമാണ്, ഗ്രേവിയേറയ്ക്ക് ഗ്രീസിൽ മാത്രമേയുള്ളൂ. ഗ്രീവിയേരെ ഗ്രീക്ക് ഗ്യറിയെർ എന്നാണ് വിളിച്ചിരിക്കുന്നത്.