പോർക്ക് ചോപ്സ് വഴി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്. തിരഞ്ഞെടുക്കാനായി നിരവധി വെട്ടുകളുണ്ട്, പേരുകൾ എപ്പോഴും സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചെയ്യില്ല. ഞാൻ ഈ വെട്ടിച്ചെറുക്കുകളെ സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു, അവരുടെ ബദൽ പേരുകൾ ചേർക്കുകയും അവ തയ്യാറാക്കുകയും പാചകം ചെയ്യാനുള്ള മികച്ച മാർഗത്തിനായി നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്തു. ഈ വിവരത്തോടെ, കശാപ്പുമായി സംസാരിക്കാനും വാങ്ങാൻ എന്താണെന്നറിയാനും നിങ്ങൾ തയ്യാറാകും.
ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഫ്ലേവറും ഈർപ്പം പരമാവധി പന്നിയിറച്ചി ബ്രൈൻ ശുപാർശ. ഇവിടെ നിന്ന്, കട്ട് അനുസരിച്ച്, നല്ല രത്നം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒന്നുകിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കാൻ വേണ്ടി. കനംകുറഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, വേവിച്ചതും വേഗവുമുള്ളതും, കട്ടിയുള്ള മുറിവുകൾ, ഒരു ഇഞ്ചിൽ എന്തും പൊതിഞ്ഞ്, ആദ്യം ചൂടാക്കുകയും താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ അവസാനിക്കുകയും ചെയ്യണം. പന്നിയിറച്ചി 145 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് / 65 ഡിഗ്രി സെൽറിനകത്തെ ചൂടാക്കിയിരിക്കണം.
ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഒരു പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പ് ചെയ്താൽ ഓർക്കുക, രസം, marinades, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തൈലം.
06 ൽ 01
റിബ് ചോപ്പ്
പന്നിയിറച്ചി റിപ്പ് BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ബോൺ-ഇൻ റിബെയ് ചോപ്പ്, റിബ് എൻഡഡ് കട്ട് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു
താഴത്തെ ചെറുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക, പണം വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സുകളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. അധിക കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യുക. ഈ കട്ട് ഒരു നല്ല സ്റ്റീക്ക് പോലെ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്, അത് വെറുതേ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ശുപാർശചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
06 of 02
സെന്റർ കട്ട് ലോയിൻ ചോപ്പ്
പന്നിയിറച്ചി Loin മുളകും. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് പോർട്ടർഹൌസ് ചോപ്പ്, ടോപ്പ് ലെയിൻ ചോപ്പ് എന്നിവയാണ് ഇവ അറിയപ്പെടുന്നത്
ഈ പന്നി മുത്തുച്ചിപ്പി മധ്യഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക. സാധാരണയായി ഒരു വലിയ കട്ട്, അത് പോർക്ക് പോർട്ടർഹൗസ് ആണ്. നല്ല വറുത്തതും വേഗവുമുള്ളതും, മികച്ച ഭക്ഷണത്തിന് ഇളം ചൂടാകുകയും ചെയ്യാം.
ശുപാർശചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
06-ൽ 03
ചേരുക
പന്നിയിറച്ചി Loin മുളകും. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് പർക്ക് ലോയിന്റ് എൻഡ് ചോപ്പ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു
മുകളിലുള്ള ചേരുവയിൽ നിന്ന്, അടിസ്ഥാനപരമായി മുകളിലുള്ള മുനനാളങ്ങൾ പോലെ വന്നതാണ്, പക്ഷേ ടെൻഡർലോയിൻ വിഭാഗത്തിൽപോലും, പോർട്ടർഹൌസ് ചോപ്പ് പോലെയുമല്ല, ഇത് തിളയ്ക്കുന്നതും നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന താനിങ്ങിനും ആസ്വദിക്കും. ചൂടും വേഗതയും ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
ശുപാർശചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
06 in 06
സോളോൻ ചോപ്പ്
പന്നിയിറച്ചി Sirloin മുളകും. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് എസ്രിയോയിന് സ്റ്റീക്ക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു
കട്ടിലിനുള്ളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചിയിൽ വിവിധതരം ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതും കട്ടൻ വറുത്തതും ടെൻഡറുമാക്കുന്നതുമാണ്. ഈ പന്നിയിറച്ചി അരിഞ്ഞതിനുശേഷം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് വിതെക്കണം. ഇത് ബ്രായ്സിങ്ങിനുള്ള നല്ലൊരു കട്ട് കൂടിയാണ്.
ശുപാർശചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
06 of 05
എല്ലില്ലാത്ത Loin മുളകും
എല്ലില്ലാത്ത പോർക്ക് മുളകും. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് അമേരിക്കയിലെ കട്ട്, ന്യൂയോർക്ക് ചോപ്പ്, പന്നിയിറച്ചി ലെയിൻ ഫയൽട്ട് എന്നിവ പോലെ അറിയുക
അസ്ഥികളിൽ നിന്നും ഛേദിക്കപ്പെടുന്ന ലെയിൻ ചോപ്പിൻറെ പേരയാണ് ഇത്. ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മുളകുകൾ ആണ്. വീണ്ടും, ഒരു നല്ല ഗ്രിൽ ന് എറിയുകയും മുൻപ് ഒരു തിളക്കം നിന്ന് പ്രയോജനം ചെയ്യും. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി chops ഉപയോഗിച്ച് താഴ്ന്നതോ പരോക്ഷമോ ആയ ചൂടിൽ നിന്ന് തീ പടർന്നതിന് ശേഷം ഒരു വശത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ സൌമ്യമായി തിരയുന്നതാണ് നല്ലത്.
ശുപാർശചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
06 06
ഷോൾഡർ മുളകും
ഷോൾഡർ മുളകും. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ബ്ലേഡ് ചോപ്പ്, പോർക്ക് ഷോൾഡർ സ്റ്റീക്ക്, പോർക്ക് സ്റ്റീക് എന്നിവയാണ് ഇവ അറിയപ്പെടുന്നത്
ഈ മുറിവ് തോളിൽ നിന്നും വരുന്നു. ഇത് ബോസ്റ്റൺ ബട്ടിന്റെ ഒരു ക്രോസ് ഭാഗമാണ്. നടുവിലൂടെ ഒരു വലിയ അസ്ഥി ഉണ്ട്. കട്ടിയുള്ളതും കണക്ടിവ് ടിഷ്യുമൊത്ത് ഈ മിഷിപ്പും ഗ്രില്ലിംഗിനുമുന്പ് മാരിഡ് ചെയ്യണം. ഇത് പുഴുക്കലങ്കോ, പുകവലിയോ, മൃദുലതയോടും കൂടി മന്ദീഭവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ശുപാർശചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: