ഈ വാരിയെല്ലാം രുചിയുടെ മൂന്ന് പാളികളാണ്. ആദ്യം, ഒരു മധുരവും സൌമ്യതയും സ്പൂസി ഉലുവയും, പിന്നീട് ഒരു മേപ്പിൾ വിനെഗർ ബസ്, ഒടുവിൽ ഒരു മധുരവും മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ബാർബിക്യൂ സോസ്. വാതകവും കരിയും, പുകവലിയും തയ്യാറാക്കാവുന്ന വാരിയെറിഞ്ഞ് ഒരു വലിയ ഫ്ലൂവർ കോമ്പിനേഷൻ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 റാക്ക് / സെയിന്റ് ലൂയിസ് 3 പൌണ്ട് പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ
- Rub നായി :
- 1/3 കപ്പ് / 80 മില്ലി ഗ്രീൻ പഞ്ചസാര
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ / 15 മില്ലിഗ്രാം ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ / 15 മില്ലിമീറ്റർ മില്ലി സോഡി പൊടി
- 1/2 സ്പൂൺ / 7.5 മില്ലി മീറ്ററാണ് നല്ലത് കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1/2 സ്പൂൺ / 7.5 മില്ലീ ഉള്ളി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് / 5 മില്ലി കടുക് പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ / 2.5 മില്ലി പാപ്പിക്ക (പുകവലി)
- സോസ് വേണ്ടി:
- 1 കപ്പ് / 240 മില്ലീമീറ്റർ
- 1/2 കപ്പ് / 120 മില്ലി ശുദ്ധമായ മാപ്പിൾ സിറപ്പ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ / 45 മി. മാപ്പിൾ വിനാഗർ
- ബി അപ്പ് (മാപ്പ്):
- 3/4 കപ്പ് / 160 മി. മാപ്പിൾ വിനാഗർ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ / 45 മി.ലി ജെഫ് മിശ്രിതം
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ / 45 മില്ലി ബാർബിക്യൂ സോസ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ / 2.5 മില്ലി വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഉരച്ച് മിശ്രിതം സംയോജിപ്പിക്കുക. പാത്രത്തില് നിന്ന് 1/3 കപ്പ് / 80 മില്ലി പരുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. സോസ്, ബസ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി ബാക്കിവരുന്ന അവശേഷിപ്പുകൾ സജ്ജമാക്കുക.
- സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി: ക്യാച്ചപ്പ്, മാപ്പിൾ സിറപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 30 മില്ലി ലിറ്റർ റിസർവ്ഡ് ജെബ് മിശ്രിതം, മാപ്പിൾ വിനാഗർ, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ ഒരു ചെറിയ എണ്നിലുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. സോസ് 1 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി അനുവദിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, അധികസമയം 3 മിനിറ്റ് ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക.
- ബസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ / 45 മില്ലി ആർബ്, തയ്യാറാക്കിയ ബാർബിക്യൂ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 3/4 കപ്പ് / 160 മില്ലിമീറ്റർ മാപ്പിൾ വിനാഗിരിയിൽ ചേർക്കുക. ഉരസുന്നത് വരെ 2-3 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കി മാറും. ചൂടിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക.
- 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വേനൽക്കാലത്ത് രണ്ട് മണിക്കൂർ കുക്ക് സമയം ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം താഴ്ന്നതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമായ രീതി ഉപയോഗിച്ച് പുകവലിക്കാരിൽ ഏർപ്പെടാം. അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു മണിക്കൂറിൽ 350 ഡിഗ്രി. ഒരു ഗൂഢപദ്ധതി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പരോക്ഷ പാചക രീതിക്കായി സജ്ജമാക്കുക. ഒരു ഗ്രിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്രിൽ ശുദ്ധിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് കീഴിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു വലിയ ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. വുഡ് ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഈ വാരിയെണ്ണ, അധിക പുക സ്വാദും നൽകാം. 350 ഡിഗ്രിയിൽ, വാരിയെല്ലുകൾ അവയുടെ ഊഷ്മാവ് (ഏകദേശം 185 മുതൽ 195 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ) എത്തും.
- മൃദുവായ കത്തികൊണ്ട് സ്ഫടികം ഒരു മൂലയിൽ ഉയർത്തിയാൽ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് പിന്നിലേക്ക് ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയുമായി സ്തരത്തെ പിടിച്ചുകൊണ്ട് അതിനെ സാവധാനം ഉയർത്തുക. 1/3 കപ്പ് ഉലുവ എരിഞ്ഞടങ്ങിയ കോട്ട് മാംസം ഭാഗം. എല്ലാ മാംസം മിശ്രിതം നന്നായി പൂശുന്നു എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, പക്ഷേ റാക്ക് മാംസം ഭാഗത്ത് ഉരസുന്നത് ബൾബ് സ്ഥാപിക്കുക.
- മുൻപത്തെ ഗ്രേയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുകവലിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് വിരിയ്ക്കുക. സ്ലിബ്, അസ്ഥിഭാഗം, ഇഷ്ടമുള്ള പാചകം അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്യുക. ഫോളത്തിന്റെ ഒരു ഡ്ടൈപ്പ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിനു നേരെ വാരിയെത്തി.
- ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുൻപ് പുനരുൽപ്പാദനം. വാരിയെല്ലുകളിൽ ഏതാണ്ട് 165 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് എത്തുമ്പോൾ, കട്ടിംഗ് ആരംഭിക്കുക. വാരിയെല്ലുകളുടെ ഒരു റാക്ക് താപനില പരീക്ഷിക്കാൻ, നിരവധി സ്ഥലങ്ങളിൽ എല്ലുകൾ തമ്മിലുള്ള ഒരു തൽക്ഷണ വായന തെർമോമീറ്റർ അന്വേഷണം സ്ഥാപിക്കുക. പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും റാക്ക് റൊട്ടേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഓരോ അവസാനത്തിലും താപനില നിരീക്ഷിക്കുന്നത് ഇത് ചെയ്യേണ്ട സമയത്ത് പ്രദർശനത്തിന് സഹായിക്കും. പരോക്ഷമായി വയ്ക്കപ്പെട്ടുവെങ്കിലും റാക്കിന് ചലിപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഓരോ പത്തു മിനിറ്റിലും മൂന്നു തവണ പരുക്കേറ്റ വാരി ചൂടുവെള്ളം ചൂടുപിടിച്ചാൽ വാരിയെല്ലുകൾ തണുപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- ബാർബിക്യൂ സോസ് വളരെയധികം തണുപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വാരിയെല്ലിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സ്റ്റൌ മുകളിൽ ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു മിനിറ്റ് റെവോർമ് ചെയ്യുക. വാരിയെല്ലുകൾ താപനിലയിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ സോസ് പ്രയോഗിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് അകലെയുള്ള രണ്ട് അപേക്ഷകൾ കട്ടിയുള്ള പൂശുന്നു.
- വാരിയെല്ലുകൾ 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് എത്തുന്നതോടെ, ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുകവലിക്കാത്ത വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണിത്. ഒരു വലിയ ജോഡി ടിങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, വലിയൊരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് വിരിവിന്റെ സ്ളാബ് നീക്കം ചെയ്യുക. കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് 5-10 മിനിറ്റ് മാംസം വിശ്രമിക്കട്ടെ. ശ്രദ്ധാപൂർവം പ്രത്യേക വാരിയെറിഞ്ഞ് വെട്ടിമാറ്റി ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിക്കും.
- നിങ്ങൾ രണ്ടു സ്ലാബുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, പെയ്തിറങ്ങുന്ന പാചകം ഇരട്ടിയാക്കുക, പക്ഷേ സോസ് ഭാഗങ്ങൾ അതേപടി നിലനിർത്തുക. 1/4 കപ്പ് / 60 മില്ലിമീറ്റർ അധിക മാപ്പിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് പാകംചെയ്ത വാരിയെറിയിൽ സേവിക്കാൻ അധിക ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിക്കില്ല.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1082 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 46 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 295 മി |
| സോഡിയം | 2,712 മി |
| കാർബോ | 68 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 93 ഗ്രാം |