എസ്പാഗ്നോൾ സോസ് പാചകരീതി

ഈ espagnole, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണരീതികൾ അഞ്ച് ക്ലാസിക്ക് അമ്മ തൈരിൽ ഒന്നാണ്. മെയ്മിക്സ്, തക്കാളി പാലീസ്, ചെടികൾ, ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് . ഫ്രെഞ്ച് ബ്രൌൺ സോസ് അതിന്റെ മുൻപതിപ്പുകളിൽ ഒന്നിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന സ്പാനിഷ് തക്കാളിക്ക് പേര് നൽകിയിട്ടുണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ് പാചകരീതി ഇന്ന് നമുക്ക് അറിയാവുന്ന കാര്യങ്ങൾക്കായി വളരെ വലിയ പങ്കുവഹിച്ചു എന്ന് വർഷങ്ങളായി കിംവദന്തികൾ ഉയർന്നിട്ടുണ്ട്. ജനപ്രിയ ചിന്തകൾക്കു വിരുദ്ധമായി, സ്പാൻകോലെ സോസിന് സ്പെയിനുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല, പകരം അക്കാലത്ത് സ്പാനിഷുകാരുടെ ഫ്രഞ്ചുവിശ്രമങ്ങൾ തന്നെയായിരുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1/2 കപ്പ് വെണ്ണ
• ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ് (അരിഞ്ഞ വെട്ടിയെടുക്കുക)
• 1 ചെറുത്
• ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി)
• 1 കോഴി സെലറി (അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ഇലക്കൂട്ടത്തിൽ ഉഴിച്ചിൽ)
• 1/4 കപ്പ് മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
• 4 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് (ഗോമാംസം, ചൂട്)
• 1/4 കപ്പ് തക്കാളി (വൃത്തിയുള്ള)
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 1/8 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് (നിലം)
• 1 ചെറിയ പൂച്ചെണ്ട് ഗ്രർണി

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

സോസ് ബ്രൂൺ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ എണ്ന സെറ്റിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ ഉരുകി വെണ്ണയിൽ ചേർക്കുക. മാവ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകിയ വെണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് വരെ പച്ചക്കറികളിലുടനീളം മാവ് തളിക്കേണം, അതിൽ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു പാചകം ചെയ്യുക. ഇത് 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.

നിരന്തരം Whisking, റൂട്ട് കടന്നു ചൂട് ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് തക്കാളി പാലിലും ഒഴിക്ക.

സോസ് കടന്നു വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, പൂച്ചെണ്ട് Garni ചേർക്കുക അതു അരപ്പ്, 45 മിനിറ്റ് 1 മണിക്കൂർ വേണ്ടി, വല്ലപ്പോഴും പുറംതൊലി, മണ്ണിളക്കി. പൂച്ചെണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. ഡെമി ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സോസുകൾക്ക് സോസ് ഉപയോഗിക്കുക.