08 ൽ 01
എങ്ങനെ ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി Ribs പുക - ബിബിക്യൂ റബ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു
ലാറ ഹാത / ഫോട്ടോഡിസ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ് BBQ Ribs തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്. ഈ ട്യൂട്ടോറിയലിൽ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ബിബിക്യൂ വാരിയെടുക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പല വ്യതിയാനങ്ങളും നോക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മികച്ച പന്നിയിറച്ചി BBQ വാരിയെല്ലിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം.
നിങ്ങൾ BBQ Ribs ആവശ്യമായി വരും:
- വാരിയെറിയിലെ അറകൾ
- എ സ്മോക്കർ
- ഒരു നല്ല റിബ്ബ്ബ്
- നിങ്ങളുടെ പുകവലിനു വേണ്ടി ഇന്ധനം (കഞ്ചാവൊട്ടേ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്കാശം പോലുള്ളവ)
- വുഡ് കഷണങ്ങൾ
- വിശ്വസനീയ മാംസം തെർമോമീറ്റർ
- ഹെവി ഡ്യൂട്ടി അലുമിനിയം ഫോയിൽ (നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലാം മൂടുവാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ)
- ബാർബിക്യൂ സോസ് നിങ്ങളുടെ ബിബ് ക്യൂബ് സോസ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ
- ഒരു വലിയ കത്തി
ഈ രീതി പരമ്പരാഗത ബാർബിക്യു മാംസം പുകവലിക്കുന്നതിനുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുകവലിക്കാ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ രീതികൾ പരീക്ഷിക്കുക:
08 of 02
എങ്ങനെ ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി പുകവലിക്കുകയാണ് - പുകവലിക്കാരുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ
BBQ Ribs- ന് സ്മോക്കർ തയ്യാറാക്കുന്നു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ പുകവലിക്കാരോടൊപ്പം തുടങ്ങാൻ പോകുന്നു. ഈ ട്യൂട്ടോറിയലിനായി, പുകവലിക്കാരനായ നിങ്ങളുടെ വാരിയെക്കാളും പുകവലി ആണെന്ന് കരുതുക. നിങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രിൽ വേണ്ടി പ്രക്രിയ ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്കാരെ ഏകദേശം 6 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി 225 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (110 ഡിഗ്രി സെൽ) വരെ സ്ഥാപിക്കുക (കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് സ്മോക്കിംഗ് 101 കാണുക). നിങ്ങൾ പുകവലിക്കാരൻ ആയിരിക്കുമ്പോൾ വാരിയെല്ലിൽ സോസ് ചേർക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചക കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ വീണ്ടും ശക്തമായ സ്മോക്ക് ഉറവിടം ആവശ്യമായി വരും. പുകവലിക്കാരനെ ആദ്യം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം വിറകുള്ള കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് തീയിൽ മികച്ചതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഇന്ധനം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. നല്ല പുകവലിക്കാരൻ ശരിയായ താപനില നിലനിർത്താൻ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന നല്ലൊരു തീയണം ഉറപ്പാക്കുക, ഞങ്ങൾ ബി.ബി.ക്. സ്പെഷലിസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കും.
08-ൽ 03
എങ്ങനെ ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി പുകവലിക്കുകയാണ് - പന്നിയിറച്ചി റബ്സ് തയ്യാറാക്കുക
പുകവലിക്കാരുടെ പന്നിയിറച്ചി BBQ Ribs തയ്യാറാക്കുന്നു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് പുകവലിക്ക് വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒരു റാക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. കഷ്ടപ്പാടുകൾ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഈ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടക്കുന്നു എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ എന്തിനാണ് നോക്കി ആഗ്രഹിക്കുന്നത് ഒരു നല്ല, പോലും കനം പോലും വാരിയെല്ലാം തികഞ്ഞ റാക്ക്. റാക്ക് ഒരു വശത്തും കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും ആണെങ്കിൽ അത് അത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, വാരിയെല്ലുകളുടെ സ്വഭാവം അവർക്ക് മാംസഭുക്കമുള്ള ഭാഗമാണെന്നതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കൊരു തികഞ്ഞ സമത്വം നേടാൻ കഴിയില്ല. വളരെ ലളിതമായത് ഒന്നു നോക്കുക.
നല്ല ട്രിം ചെയ്ത സ്പേവുകൾ ഒരിക്കലും തൂക്കിയിരിക്കില്ല. നിങ്ങൾ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഏതെങ്കിലും അയഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണങ്ങും.
സ്മോക്ക്ഡ് വാരിയെറിഞ്ഞുള്ള ഒരു നല്ല റാക്ക് ഏറ്റവും അവസാനത്തെ പ്രധാന സംഗതിയാണ്: സ്ക്വാം നീക്കംചെയ്യൽ. ചക്രത്തിന്റെ അസ്ഥിഭാഗത്ത് തൊലി ഒരു പാളി ആണ് മെംബ്രെൻ. ഈ കട്ടിയുള്ള വസ്തുക്കൾ മാംസം എത്തുന്നതും സ്ഫടികവും പുകയുമാണ്. താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട മെംബ്രെൺ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, കൂടാതെ ഭക്ഷണാനുഭവത്തിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും വിരസത അനുഭവപ്പെടുന്നതാണ് (ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടം). കൃത്യമായി ശരിയാക്കിയാൽ സ്ക്വാം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും. ഒരു വണ്ടിയിൽ ഒരു കയ്യൊഴിച്ച് ആരംഭിക്കുക, അഗ്രഭാഗം കത്തി കൊണ്ട് അവസാന അസ്ഥിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മെർണാൺ കീഴിൽ പ്രവർത്തിക്കും. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ പീരങ്കിയും ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം പിടിപ്പിക്കുക അതു പീൽ ഓഫ്. ചിലപ്പോഴൊക്കെ നിങ്ങൾക്കത് ഒരു പിടി പിടിക്കാം, ചിലപ്പോൾ റാക്കിന് ശാഠ്യപൂർണമായതിനാൽ അത് മെംബറേൻ ഭൂരിഭാഗം ലഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കും.
04-ൽ 08
എങ്ങനെ ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി ആർബ്സ് പുകവലി - പന്നിയിറച്ചി റിബ് Rub
BBQ റിബ് റൂബി. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഉൽപന്നം നിങ്ങളുടെ BBQ Ribs സാദുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ മികച്ച ഉറവിടം ആണ്. വാരി വച്ചതിനു മുൻപ് മുളകുകൾ ചേർക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം മുഴുവൻ പാചകരീതിയിൽ മാംസം കുടിയ്ക്കുകയും വാരിയെല്ലുകൾക്ക് ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങളുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്കൊരു സ്വീറ്റ് രുചി, ഒരു എരിവു ഉലുവ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിഭവ റാബ് മുട്ട എടുക്കാം. തീരുമാനം നിന്റേതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ചൂടുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് ഓർക്കുക, അതുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലുകൾ ചൂടുവെച്ചാൽ നിങ്ങൾ അത് വളരെ മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കും.
നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലാം ചവിട്ടിച്ച് ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് വാതിൽ പൊതിയുകയാണ്. നിങ്ങൾ വാതിൽ തുറന്നാൽ ഉടൻതന്നെ നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒരു "ഹാമീം" ഫ്ലേവർ ലഭിക്കും. പാചക സമയത്തിനുള്ളിൽ തടവുകാരെ തൊട്ടുകൊണ്ട് ഉപ്പിന്റെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൂടെയും മാംസത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ മാറ്റിമറിച്ചുകൊണ്ട് എല്ലാ സ്വാദും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ മുൻഗണനയാണെങ്കിൽ മുൻപുള്ള വേട്ടയിറക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഞാൻ ആദ്യം പരീക്ഷിച്ചു നോക്കണമെന്ന് ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
ഉരുകി ഇറച്ചി വളരെ കട്ടിയുള്ള അഴുക്കുചാലുകൾ മുഴുവൻ റാക്ക് മുഴുവൻ പ്രയോഗിക്കും. ഇത്രയേറെ സുഗന്ധം വാരിയെല്ലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക, മാംസം എത്രത്തോളം അനുസരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കാവശ്യമാണ്.
ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകളുടെ റാക്ക് കൈകാര്യം എങ്ങനെ ശ്രദ്ധിക്കണം. നിങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകൾ കൂടുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ തടവുകാർ വീഴും.
08 of 05
എങ്ങനെ പുകവലി പന്നിയിറച്ചി പുകവലിക്കുന്നു - പുകവലിക്കാരിൽ പന്നിയിറച്ചി ആർബ്സ് സ്ഥാപിക്കുന്നു
പുകവലിക്കാരുടെ ചുമലിൽ BBQ Ribs ഉണ്ട്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്കാരനെ നല്ല ബാർബിക്യൂ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിർണായകമാണ്. നിങ്ങളുടെ BBQ വാരിയെല്ലുകൾ പോലും ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുവെള്ളം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, നിങ്ങൾ അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്. പുകവലിയിലെ നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലുകൾ ഇടുന്ന വേളയിൽ തടയാൻ കഴിയാത്തത് ഉറപ്പാക്കുക. വാരിയെറിഞ്ഞ് ചുറ്റുമുള്ള ഒരു വായനയും (പുകവലി വഴി) വളരെ പ്രധാനമാണ്. പാചക സ്ഥലത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഉള്ള വാച്ചുകൾ സ്ഥാപിക്കുവാനും, പുകയിലെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും പുക വലിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്കാരന് ധാരാളം സ്ഥലം ഇല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു വാരിയെല്ലുകൾ വാങ്ങാൻ ആലോചിക്കുന്നു. വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് വാരിയെല്ലുകൾ കട്ടികൂടിയെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പുകവലിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
പുകവലിക്കാരനായ വാരിയെല്ലിൽ ഒരു റാക്ക് അടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു നുറുങ്ങ്, റാക്ക് നീട്ടരുത്. അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മീറ്റ് ചുരുങ്ങുന്നു, ആ പ്രവർത്തനം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. പുകവലിക്കാരെ നിശബ്ദമായി വയ്ക്കുന്നതിന് ശേഷം അത് മെല്ലെ മെല്ലെ മെല്ലെ വയ്ക്കുക. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസവും (കൊഴുപ്പും) ഉടമ്പടി പ്രകാരം അനുവദിക്കും. പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്തപ്പോൾ റാക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക വഴി മാംസത്തിന്റെ കടുപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
08 of 06
എങ്ങനെ ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി ആർബ്സ് പുകവലി - റബ്സ് പൊതിഞ്ഞ്
ബിബിക്യൂ റബ്സ് പൊതിയുന്നു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് അവർ നിങ്ങളുടെ BBQ വാരിയെല്ലുകൾ പുക പോലെ കഴിയും, എന്നാൽ പലരും 3-2-1 രീതി അറിയപ്പെടുന്നു എന്തു സത്യം. ഈ രീതി മൂന്നു മണിക്കൂറോളം അഴിച്ചെടുത്ത വാരിയെ പുകവലി മൂലം രണ്ട് മണിക്കൂർ തുടർച്ചയായി പുകവലി മൂലം വിളിക്കും. വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം അപ്രത്യക്ഷമായി. ഈ പ്രക്രിയ, വാക്സിന് 4 മണിക്കൂർ പുകവലിക്കാൻ അനുവദിക്കും, രണ്ട് മണിക്കൂറോളം സ്വന്തം രസങ്ങളുമായി അവർ വേവിക്കുക. ഇത് വാരിയെ കൂടുതൽ മൃദുലമാക്കുകയും, അവ രണ്ടും വളരെ ആർദ്രതയായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. അരിയെണ്ണയ്ക്ക് മാംസപേശിയിലിറക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പൊതിയുന്നവ ഒഴിവാക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അസ്ഥികളുടെ വാരിയെല്ലാം ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ രണ്ടു മണിക്കൂറോളം അവ മൂടുവാൻ നിർബന്ധിതരാവൂ.
ഏകദേശം 6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പുകയില വിള്ളലുകളുടെ മുഴുവൻ റാക്ക് പുകകൊണ്ടു വേണം. മാംസം ഏറ്റവും പുക സ്വാദും ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ആദ്യത്തെ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ. നിങ്ങൾ ഈ സമയത്ത് പുക പുകവലിക്കാരാണ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:
- പുകവലിക്കാരനിൽ 3 മണിക്കൂർ ദുരന്തം
- പുകവലിക്കുന്നതിനായി ഫോയിൽ ഫിലിമിൽ 2 മണിക്കൂർ ഉറപ്പുവരുത്തുക
- പുകവലിക്കാരന്റെ സമയത്ത് 1 മണിക്കൂർ ദുരന്തം.
നിങ്ങൾ കുഞ്ഞിന്റെ വിരലുകളെ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ 5 മണിക്കൂറോളം പാചകം വേണം. നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞ് പിൻവലിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ ആദ്യ ഘട്ടം 2 മണിക്കൂർ വരെ കുറയ്ക്കും.
08-ൽ 07
ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി ആർബ്സ് എങ്ങനെ പുകവലി - ബാർബിക്യൂ സോസ്
BBQ Ribs ൽ ബിബിക് സോസ് ഇടുന്നതു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലുകൾ ഒരിക്കൽ പൂർത്തിയാക്കിയാൽ (170 ഡിഗ്രി ഫ്രെയിം / 75 ഡിഗ്രി സെൽറിനകത്തുള്ള ആഭ്യന്തര താപനിലയ്ക്കായി നോക്കുക) നിങ്ങൾ എപ്പോഴാണ് വിളമ്പാൻ തുടങ്ങിയത് എന്ന് ചിന്തിക്കുക. ആദ്യത്തെ ചോദ്യം മാംസം ഉപരിതലമാണ്. പുകവിച്ച വാരിയെല്ലുകൾ അവസാനം മുതൽ അവസാനം വരെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലർ വാരിയെറിഞ്ഞ് ഉപരിതലത്തിൽ അൽപം ശാന്തനാകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യാൻ, പുകവലിക്ക നിന്ന് വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് എടുത്തു ഉയർന്ന ഉയർന്ന ചൂട് മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക. പുകവലിക്കാരൻ ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ചോ ഇത് നിങ്ങളുടെ ഫയർബോക്സിലെ തീയ്ക്ക് മേൽ നടത്തുക. രണ്ട് മിനിറ്റ് ഒരു വശത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വാരിയെറിഞ്ഞ് വയ്ക്കുന്നത്. ഇത് ഉപരിതലത്തെ മൃദുലമാക്കും. നിങ്ങൾ ഈ ദിശ എടുത്താൽ വാരിയെറിഞ്ഞ് സോസ് ആവശ്യമില്ല. ഏറ്റവും കൂടുതൽ സോസുകളുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് പഞ്ചസാര, 265 ഡിഗ്രി ഫ്രെയിം വരെ പൊള്ളുന്നു. റാക്ക് സോസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഉയർന്ന ചൂടിൽ സോസ് എരിയുന്നു.
വാരിയെ ശബ്ദമുണ്ടാക്കുന്നതരത്തിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. സോബേസ് സോക്കിനെ സഹായിക്കാൻ ബാർബിക്യൂ സോസിനൊപ്പം വാരിയെല്ലുകൾക്ക് പുകവലിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, വാരിയെല്ലുകൾ വളരെ നീണ്ടുകിടക്കുകയുമില്ല. കുറഞ്ഞതും വേഗതയും ചൂടും ബാർബിക്യൂ സോസും ചേർന്ന് വാരിയെല്ലുകളുടെ ഉപരിതലത്തെ മൃദുലമാക്കും, ആ മൃദുലമായ ഉപരിതലവും നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടും. നിങ്ങൾ വെറുതെ സോസ് പ്രയോഗിച്ച് വെട്ടി വെട്ടി സേവിക്കാം.
നിങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകളുടെ ഉപരിതല മിശ്രിതം അല്ല എങ്കിൽ, പാചക സമയത്തിന്റെ വാലിലൂടെ അവസാനത്തോടെ സോസ് പ്രയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക. വാരിയെല്ലാം പൊതിഞ്ഞ്, ഫോയിൽ വരുന്ന ഉടനെ തന്നെ സോസ് പ്രയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക. സോസ് തേച്ച്, വാരിയെ പുകയിലാക്കിക്കൊണ്ട്, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പുകയിൽ സോസ് ആയിത്തീരും. ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉലുവ ഉണങ്ങിയിട്ടാൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ്. സോസ് ചേർത്ത് ചവച്ചരച്ചില്ല. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പുകയിൽ കൂടുതൽ സ്മോക്ക് നൽകണം.
08 ൽ 08
എങ്ങനെ ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി Ribs പുക - കട്ടിംഗ് റബ്സ് ആൻഡ് സെർവിംഗ്
സ്പെയർബ്രാബ്സ് മുറിക്കൽ. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഏതെങ്കിലും മാംസം പോലെ, നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനും സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വിശ്രമം അനുവദിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചൂടിൽ നിന്നും പുറത്തെടുക്കുകയും, പ്രകൃതിദത്ത പഴങ്ങൾ മാംസം ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തിരിച്ചുവരാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒരു റാക്ക് വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാംസം വിശ്രമം ചെയ്യണം. ഈ കാലാവധി കഴിഞ്ഞാൽ, വാരിയെല്ലിനെ മുറിപ്പെടുത്താനും സേവിക്കാനും സമയമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലുകൾ ഏറെക്കാലം ഇരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കരുത്.
വാരിയെറിഞ്ഞ് ഒരു കൈയിൽ നല്ല കട്ടിയുള്ള മാംസം കത്തിയും മറ്റേ അരിമ്പാറയുടെ റാക്ക് എടുക്കുക. വിത്തുപാകി ഉരുകി വെട്ടിയെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. (അസ്ഥികൾ മുകളിലത്തെ ഭാഗത്ത് അൽപം പുറംതള്ളണം). ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലുകൾക്കുമിടയിലുള്ള കട്ടിലിലൂടെ കത്തി ഇറങ്ങാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾ തമ്മിൽ നേരിട്ട് നേർവഴിയിൽ എത്തിയാൽ നിങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കത്തിയിലൂടെ കടന്നുപോകണം.
നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലാം "അസ്ഥികൂടം വീണാൽ" ടെൻഡർ ആണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വാരിയെറിഞ്ഞ് കിടക്കുക, അസ്ഥിഭാഗം, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ളത് വെട്ടിക്കളയുക. വാരിയെല്ലുകൾ വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ മാംസം മുറിക്കാനേ കഴിയുകയുള്ളു. ശ്രദ്ധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വാരിയെല്ലുകളുടെ രൂപം നഷ്ടമാക്കുകയും വെറുതെ പഴുത്ത മാംസം ഒരു ചിതയിൽ അവസാനിക്കും.
നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലാം ശ്രദ്ധിക്കുക എന്നതാണ് അവസാന ഭാഗം. വളരെ രസകരമാണോ? ആർദ്രമായത്? വളരെ മധുരം? വളരെ മസാല നിങ്ങളുടെ പ്രക്രിയ രേഖപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അടുത്ത തവണ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് പുകകൊണ്ടുവരികയും നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയയ്ക്ക് ആവശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താനാവും.