07 ൽ 01
ഓവൻ റിബ്സ് - നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു കടിയെ എടുക്കുമ്പോൾ തികച്ചും മാംസപിണ്ഡത്തിൽ നിന്നും ഇറച്ചി മണ്ണിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നു. ഈ ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് തികച്ചും കൃത്യമായ സമയം ആവശ്യമാണ്, പക്ഷെ ഭീഷണി ഉണ്ടാകരുത്, കാരണം വാരിയെല്ലാം ക്ഷമിക്കാവുന്നതാണ്, അടുപ്പിലെ താഴ്ന്ന താപനില ആ നിലയിലേക്ക് മെല്ലെ മെല്ലെ എത്തിച്ചേരാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
മറ്റൊരു പെട്ടന്ന്, ഇത് ബാർബിക്യൂ അല്ല. ബാർബിക്യൂ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രസവും ഉപരിതലവും രസകരമാക്കി മാറ്റാൻ പുക ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഈ പുക ശ്വസിക്കുകയാണെങ്കിൽ ആ പുക സൃഷ്ടിക്കാൻ പോകില്ല, അത്തരമൊരു വാരിയെല്ലുകൾ ആ ബിബിക് സംയുക്ത വാരിയെല്ലുകളുടെ നല്ല ഏകദേശമാണ്, അവ ഒന്നുമല്ല. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരികൾ പാചകം ഞങ്ങളുടെ മികച്ച നുറുങ്ങുകൾ കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വേണം:
- വാരിയെല്ലിൻറെ ഒരു റാക്ക് *
- 1/2 കപ്പ് (120 മില്ലി) വാരിയെല്ല് രത്നം
- 1 കപ്പ് (240 മില്ലി) ബാർബിക്യൂ സോസ്
- ഒരു വലിയ പാചക ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി ഷീറ്റ്
- ഒരു വയർ കൂളിംഗ് റാക്ക്
- അലൂമിനിയം ഫോയിൽ
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി
- ഒരു ബസിംഗ് ബ്രഷ്
- ഒരു പേപ്പർ ടവൽ
- 5 മണിക്കൂർ വരെ
* വാരിയെല്ലുകൾ അടങ്ങുന്ന കുഞ്ഞ് കുഞ്ഞുകുട്ടികളോ കുണ്ടുകളോ ആകാം. ഇവിടെയുള്ള ചിത്രങ്ങൾ spareribs ആണ്. ശിശുവിൻറെ വാരിയെല്ലുകൾ ചെറുതായിരിക്കും, കുറഞ്ഞ മാംസം ഉണ്ടായിരിക്കണം, അവർക്ക് ചെറിയ പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്. ഈ ട്യൂട്ടോറിയലിൽ രണ്ട് സെറ്റ് തവണയും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യാതെ, രണ്ടുമിനിടയിൽ ഒരു ഇഞ്ച് ഉള്ളിടത്തോളം ഒരേസമയം രണ്ടു സ്പൂണുകൾ കഴിക്കാം.
07/07
ഓവൻ റിബ്സ് - റാക്ക് തയ്യാറെടുക്കുന്നു
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വാഴക്ക് തുല്യമായി പാചകം ചെയ്യാൻ റാക്ക് അവസാനിപ്പിക്കാൻ അവസാനിപ്പിക്കും. ശിശുക്കൾക്കുള്ള വാരിയെല്ലുകൾ ഈ പ്രശ്നം പൊതുവെ ഒരു പ്രശ്നമല്ല, കാരണം അവ നിങ്ങൾക്ക് എവിടെയെങ്കിലും ലഭിക്കുന്നുവെന്നത് വളരെ രസകരമാണ്. Spareribs, എന്നാൽ, ഇത് ഒരു പ്രശ്നമാകാം, കാരണം അവയെ വൈവിധ്യമാർന്ന വെട്ടിച്ചുരുക്കിയിരിക്കും. സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കക്കറിനു വേണ്ടി അവർ അവരെ ചവിട്ടിമെതിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചിലതരം ട്രിം ചെയ്യേണ്ടതായി വന്നാൽ മതി. സ്പെയർബൈബിന്റെ അനുയോജ്യമായ റാക്ക് തികച്ചും ദീർഘചതുരാകൃതിയാണ്. അസ്ഥികൾ മുറിച്ചെടുത്ത് അസ്ഥികൾ ഇല്ലാതെയാക്കാൻ കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മിക്കപ്പോഴും spareribs ന്, നീക്കം ചെയ്യേണ്ട അസ്ഥിവശത്ത് ഇറച്ചി ഒരു ഫ്ലാറ്റ് അവിടെ.
ഒരു യൂണിക്സ് റാക്ക്, അത് കുഞ്ഞിന്റെ പിൻഭാഗത്തോ അല്ലെങ്കിൽ ചിതറിയോ ആണെങ്കിൽ, അസ്ഥികളുടെ വശത്തെ ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യണം. തുളച്ചുകയറുന്ന തുരുമ്പുകളെ തടയുന്ന ഒരു നോൺ-മൾട്ടിപ്ലബിൾ ബ്രെയ്ററാണ് മെംബ്രെൻ. അതു വഴി കടന്നുപോകുന്നത് വരെ വെള്ളം നിർത്തുന്നു. ഈ സ്തര നീക്കം ഒരു വെണ്ണ കത്തി പോലെ മുനപ്പില്ലാത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോണിൽ ഉയർത്തുക. വളരെ സ്ലിപ്പറാണ് മെർമൻ എന്നാൽ എളുപ്പത്തിൽ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പിടിച്ച് കഴിയും. ഇത് കുറച്ച് പ്രാക്ടീസ് നടത്തും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അതിനെ കുത്തിക്കയറ്റുകയാണെങ്കിൽ, സ്ക്വാം നീക്കം ചെയ്യുക എളുപ്പമാണ്.
07 ൽ 03
ഓവൻ റിബുകൾ - പാകം ചെയ്ത് തയ്യാറായി
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ വാരിയെലുകളിൽ ശരിയായ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കുന്നതിന് നമുക്ക് ഒരു നല്ല വാരിയെടുക്കുക . ഈ ഉപ്പും, പഞ്ചസാരയും, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർന്നതാണ് വാരിയെല്ലുകൾ. പക്ഷേ, നമ്മൾ നോക്കിയിരിക്കുന്ന വാരിയെലുകളിൽ ഒരു ഉപരിതല രൂപം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ കൻസാസ് സിറ്റി റിബ്ബ്ബ് അല്ലെങ്കിൽ മെംഫിസ്-സ്റ്റൈൽ വിത്ത് റൂബിനെ പരീക്ഷിക്കുക. ഒരു നല്ല തണുത്ത പൂശിയാണ് പ്രയോഗിക്കുക. കുറ്റിച്ചെടികളുമൊത്ത് പൊതുഭരണം, നിങ്ങൾക്ക് എത്ര വടിയാണ് വേണ്ടത്. ഈ ഉരകം വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് കൂടി ചേർത്ത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തുളച്ച് ക്രസ്റ്റഡ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കും.
ഞങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് പാചകം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ മാംസംയ്ക്ക് മീതെ താഴേക്ക് ഒഴുകാം. ഇതിനർത്ഥം, വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ പാചകരീതിയിൽ ആയിരിക്കണമെന്നോ അല്ല. അലുമിനിയം ഫോയിൽ (എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കിക്കൊണ്ട്) ഒരു വലിയ പാചക ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി ഷീറ്റിനു കീഴിലാക്കുകയും ഫോയിൽ മുകളിലുള്ള വലിയ തണുപ്പിക്കൽ റാക്ക് നൽകുകയും ചെയ്യുക. വാരിയെല്ലിൽ വാലും ഇരിക്കും.
04 ൽ 07
ഓവൻ റിബ്സ് - ബ്രൈലിംഗ്
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് പൊതുവേ, വെറും അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ പാകം ചെയ്യാൻ പറ്റുന്നതും നല്ലതു തന്നെ. പക്ഷേ, ബ്രൂലറിനകത്ത് ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പാക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ പൊടിച്ച് ഉരസലിൽ പഞ്ചസാര വറാച്ചുകാട്ടാൻ തുടങ്ങും. 265 എഫ് / 130 സിയിൽ പഞ്ചസാര അഗ്നിപകരിക്കുമെന്ന കാര്യം ഓർക്കുക. ബ്രൂയിലറുടെ കീഴിലുള്ള വാരിയെറിഞ്ഞ് കണ്ണടച്ചിട്ടിരിക്കുകയല്ല വേണ്ടത്. അതിനരികിൽ വിരിയിക്കുന്നതിനു മുൻപായി നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രോയിലർ. ഉഴിച്ചിൽ കുമിളയും ചൂടും. എന്തെങ്കിലും പൊള്ളാനും പുക വലിക്കാനും തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സമയമാണിത്. വാരിയെല്ലുകളിൽ ഉപരിതലത്തിൽ പോലും തിരയുന്നതിനായി റാക്ക് ചുറ്റിക്കറങ്ങേണ്ടി വന്നേക്കാം, പക്ഷേ അവയെ ചലിപ്പിക്കാൻ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. ഉപരിതല ഉപാപചയത്തിൽ മാത്രമേ ഞങ്ങൾ താല്പര്യമുള്ളൂ.
നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ ഒരു ബ്രോയിലർ ഇല്ലെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാനാകും.
07/05
ഓവൻ റിബ്സ് - ബേക്കിംഗ്
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് അടുപ്പിച്ച് 250 F / 120 C ലേക്ക് തിരികെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നിങ്ങൾ വാരിയെത്തിക്കുവാനുള്ള ചൂടാണ് ഇത്. അരമണിക്കൂർ നേരം അപ്രത്യക്ഷമാകും. പാചകം മദ്ധ്യത്തിൽ, അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലു മൂടുക. അവർ നിശിതമായി പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമില്ല, വെറും മടക്കുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ളവയാണ്. ഇത് ഫൈലിലെ വിഴുങ്ങലുകളിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന് ഈർപ്പം നിലനിർത്തുകയും അവരെ ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, വാരിയെല്ലുകൾ ഒഴുക്കില്ല.
പാചക കാലം
4 മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം കൊണ്ട് spareribs പ്ലാൻ ചെയ്യുന്നു.
3/2 മണിക്കൂർ മുഴുവൻ പാചക സമയത്തിൽ കുഞ്ഞിന്റെ പിൻകാല പേശികൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു.
വാരിയെല്ലാം പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവസാനം തിരഞ്ഞാൽ റാക്ക് നിശ്രിക്കുതുകയാണ്, പക്ഷേ കീറുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വേർപെടുത്തുകയോ ചെയ്യരുത്. മാംസം അറ്റത്ത് 1/4 മുതൽ 1/2 ഇഞ്ച് വരെ മാംസം വലിച്ചെടുക്കും. ഊഷ്മാവ് പരിശോധിക്കുന്നത്, അത്രമാത്രം അത്രമാത്രം അസ്വസ്ഥമാണ്. കാരണം, ഇറച്ചി തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 165 F / 75 C നു മുകളിൽ താപനില നോക്കുക. . Overcooking ഒരു പ്രശ്നം അല്ല, നമുക്ക് വാരി പുറത്തേക്ക് വരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
07 ൽ 06
ഓവൻ റിബ്സ് - സലൂക്കിംഗ്
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് വാരിയെല്ലുകളിൽ ബാർബിക്യൂ സോസ് കഴിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഓപ്ഷണലാണ്, പക്ഷേ ഇത് അടുപ്പത്തുണ്ടാക്കി, പുകവലിയിലോ, പാത്രത്തിലോ പാകം ചെയ്തതിനാൽ അവിടെ കാണാനില്ല. ബാർബിക്യൂ സോസ് അധിക രുചി കൂട്ടിച്ചേർക്കും, അവർക്ക് രുചി ഉണ്ടാക്കുകയും ബാർബിക്യൂ പോലെ കൂടുതൽ കൂടുതൽ തോന്നുകയും ചെയ്യും. വാരിയെല്ലുകൾക്ക് നല്ലൊരു ബാർബിക്യൂ സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക . ഈ കൻസാസ് സിറ്റി റിബ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് BBQ റിബ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക . നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോസ് ആദിയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഉൽപന്നത്തിലെ സുഗന്ധങ്ങളുമായി യോജിക്കും.
വാരിയെല്ലുകൾ സോസ് ചെയ്യാൻ, അടുപ്പത്തുനിന്ന് പാചകം ട്രേ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒപ്പം വാരിയെല്ലുകളിൽ ഇരുവശത്തും കട്ടിയുള്ള സോസ് പുഷ് ചെയ്യുക. എല്ലായിടത്തും അത് നേടുക. പിന്നെ സോസ് ചുടാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, വാരിയെല്ലുകൾ തിരികെ, ഈ നടപടി വേണ്ടി സോസ് പാളി ലേക്കുള്ള പല തവണ ആവർത്തിക്കാം ഓരോരുത്തരും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റിക്കി, കുഴപ്പമില്ല പനിനീര് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ഓറഞ്ച് താപനില 200 F / 95 C ലേക്ക് വീണ്ടും കുറയ്ക്കുക. ബാർബിക്യൂ സോസുകൾ, ഉരസൽ പോലെ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചുട്ടുകളയുകയും അതിനാൽ ചൂട് ചൂട് നിലനിർത്താൻ നല്ലത്. ഓരോ saucing തമ്മിലുള്ള പാചകം സമയം 10 മുതൽ 15 വരെ സമയം അനുവദിക്കുക.
ബാർബിക്യൂ സോസ് അല്പം ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുന്ന വാരിയെറിഞ്ഞ് ഒരു വലിയ പരിഹാരമാണ്.
07 ൽ 07
ഓവൻ റിബ്സ് - കട്ടിംഗ്
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് പൂർണമായും വേവിച്ച വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്ത മീറ്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അടുപ്പത്തുനിന്ന് കട്ടികൂടിയാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയുന്നത്ര വേഗം പ്ലേറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ കൈ) ആയിരിക്കണം. അസ്ഥി വളച്ചുകെട്ടിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വഴി, അസ്ഥിഭാഗത്തെ അസ്ഥിരമായി നിൽക്കുന്നതാണ്. നല്ല മൂർച്ചയുള്ള കത്തി, വാരിയെല്ലുകൾക്കിടയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചലിപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് നേരെ അസ്ഥിഭാഗം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് എവിടെ വെട്ടാൻ പോകുന്നതാണോ എളുപ്പം.
ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ ആളുകൾക്ക് ചേർക്കാൻ വാരിയെലിക്കുണ്ടെങ്കിൽ കൂടുതൽ ബാർബിക്യൂ സോസ് ചേർക്കാം.