07 ൽ 01
നിങ്ങളുടെ റാക്ക് അറിയുക
സ്പാർക്ക് റിബ്സ് നാൾവഴി കാണുക BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് പന്നിയിറച്ചുകയറിലുള്ള വിള്ളലുകളുടെ സാധാരണ റാക്ക് വെറും വാരിയെക്കാളും വളരെ കൂടുതലാണ്. യഥാർത്ഥ റിബ് വിഭാഗം, നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലോ ബാർബിക്യൂ മത്സരത്തിലോ കാണുകയാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഏരിയ പ്രദേശത്തെ ഒരു ഭാഗമാണ്. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളുമായി പരിചയപ്പെടുത്തുകയും അവയെ എങ്ങനെ ട്രിം ചെയ്യുക എന്ന് മനസിലാക്കുകയുമാണുണ്ടാകുക, നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാകാതെ സ്വാദിഷ്ടമായ ബാർബിക്യൂ വാരിയെല്ലുകൾ പുകവലിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ പുഴുക്കാനോ കഴിയും.
പൂർണ്ണ വാരിയെല്ല് റാക്ക് മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി വാരിവിരുദ്ധ വിഭാഗത്തിൽ നമ്മൾ കൂടുതൽ താല്പര്യമുള്ളവരാണ്, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ മറ്റ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും ചർച്ചചെയ്യും. ഈ ഭാഗങ്ങളിൽ പാവാട (അല്ലെങ്കിൽ പാവാട മാംസം), അല്ലെങ്കിൽ പിൻഭാഗത്ത് റാക്ക് മധ്യത്തിൽ ഇരിക്കുന്ന ഫ്ലാപ്പാണ്. നിങ്ങൾ ഇവിടെ നിന്ന് പുറത്തുപോവുകയാണെങ്കിൽ ഇത് പൊള്ളിച്ചെറിയുകയും ഒപ്പം വിരിയിക്കാനും ഇടയാക്കുകയും ചെയ്യും. അവസാന ഭാഗമാണ് റാക്ക് താഴത്തെ ഭാഗത്ത് കിടക്കുന്ന റിപ്പി ടാപുകൾ. ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി പോർക്ക് ബ്രൈസെറ്റ് എന്തായിരിക്കും എന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനം. അതു തണ്ടിനേയും സ്ട്രോൺമാനേയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതും കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടേറിയതും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഭാഗവും പോകേണ്ടതുണ്ട്.
ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ വാരിയെറിഞ്ഞ് നിറഞ്ഞ ഒരു റാക്ക് പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ്. റാക്ക് മുകളിലത്തെ മാംസം വശമാണ്. പുറകിലിന്റെ പുറം ഭാഗമാണ് അസ്ഥികൂടം കാണാനാകുന്ന ഭാഗങ്ങൾ. എവിടെയാണ് എല്ലാ പ്രവൃത്തികളും നടക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ഈ റാക്ക് തളക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അസ്ഥികളുടെ ദൈർഘ്യം, വാരിയെല്ലുകൾ നിർത്താനുള്ള പോയിന്റ് എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു വികാരമുണ്ട്.
07/07
ദി റാക്ക് ബാക്ക് ഓഫ് ദി റാക്ക്
സ്പെയർ റിബ്സ് Untrimmed Uncooked Bottom View. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഇവിടെ റാക്ക് പിന്നിലേക്ക്, നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി പാവാട കാണാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾ ഉടൻ നീക്കം ചെയ്യുന്ന ചർമ്മവും നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. റാക്കിന്റെ പിൻഭാഗം എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ നമ്മൾ എല്ലാ ടാസ്ക്കുകളും പ്രവർത്തിപ്പിക്കും. ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തിയും കുറച്ച് പേപ്പർ തൂണുകളും ആണ്. പുകവലിക്കാരനോ സ്ഫടികമോ വേണ്ടി തയ്യാറാക്കപ്പെട്ട വാരിയെല്ലുകൾ.
07 ൽ 03
പാവം നീക്കംചെയ്യുന്നു
സ്പെയർ റിബ്സ് സ്കർട്ട് ട്രിമ്മിംഗ്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഈ പാവാട മാംസത്തിന്റെ പിന്നിലേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥികൂടം) വശത്തുള്ള മാംസക്കരയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന മാംസത്തിൻറെ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രിപ്പ് ആണ്. പാവാട വസ്ത്രധാരണം കൊണ്ട് ഈ റാക്ക് ഇരട്ടി കട്ടിയുള്ളതാണ്, ഈ വിഭാഗം വളരെ മന്ദഗതിയിലാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എന്നാണ്. പാവാട പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വാക്സിന്റെ കഴുത്തിൽ ഒരു കത്തി കെട്ടിയിട്ട്, പാവാട നീക്കം ചെയ്യണം. പിന്നീട് ഇത് സംരക്ഷിക്കുക. പാവാട നീക്കം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ വാരിയെല്ലാം ഈ വിഭാഗത്തിൽ പെട്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
04 ൽ 07
മംബ്രൺ വലിക്കുന്നു
സ്കോർ നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് സ്പെയർ റിബ്സ്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ചില ആൾക്കാർ ഇത് മെംബറേൻ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്നാണ് ചിലർ പറയുന്നത്. നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, വാസ്തവത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലുകൾ ശരിക്കും ചിട്ടപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ല. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ചർമ്മം നീക്കം.
പട്ടുവസ്ത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള പന്നിക്കുട്ടിയുടെ നെഞ്ചി ചക്രം വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഒരു ജലസംഭ്രണിത ചിത്രം. ഇത് നെഞ്ചത്തല്ല പുറത്തെടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് എല്ലാത്തിനെയും നിലനിർത്തുന്നു. വാക്സിംഗ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴാണ് പുക വൃത്തിയാക്കുന്നതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ സ്വാദുകളെ നിലനിർത്തുന്നത്. ഇതുകൊണ്ടാണ് ഞാന ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നത്. പ്ലസ് അതു ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല പിടി കഴിയും ഒരിക്കൽ മാത്രമേ കുറച്ച് സെക്കന്റുകൾ എടുക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് മെഴുകുതിരിയുടെ റൈബ് വിഭാഗത്തിൽ ഒരു മുഷിഞ്ഞ, വെളുത്തനിറമുള്ള ഒരു ചിത്രമായി കാണാം.
07/05
മംബ്രൺ വലിക്കുന്നു
ബേബി ബാക്ക് റിബ്സ് - മോമ്പറേഷൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് സ്തര ആഘാതം നോക്കിയാൽ അത് ഒരു നീണ്ട, ത്രികോണാകൃതിയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. പോയിന്റ് ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഈ സ്ക്വയറിന്റെ കോർണർ ഉയർത്തുക, പിന്നീട് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ എടുത്ത് സ്തരത്തിൽ നല്ല പിടി ലഭിക്കും. വാരിയെല്ലിൽ നിന്നും നേരെ താഴേക്ക് വലിച്ചെറിയുക. അത് വിഭജിക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ശ്രദ്ധയോടെ കാണുക. നിങ്ങൾ ഈ പ്രതിഷേധം ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഒരു നിമിഷനേരമില്ലിൽ വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒരു റാക്ക് നിന്ന് സ്തര പിൻവലിക്കാൻ കഴിയും.
07 ൽ 06
റിബ് നുറുങ്ങുകൾ ട്രമിംഗ് ചെയ്യുക
കൻസാസ് സിറ്റി ട്രിംഡ് റിബ്സ്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒരു റാക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വാരിയെല്ലുകളിൽ യഥാർത്ഥ അസ്ഥികൂടങ്ങളിലേക്ക് മാത്രം പരിമിതപ്പെടുത്തണം. വാരിയെല്ലുകൾക്ക് മുകളിലായി (അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയെ നോക്കുന്നതിനോടൊപ്പം) മാംസളമായ, ചെറിയ അസ്ഥികൾ (ചൈൻ ബോൺ), കണക്ടിവിറ്റഡ് ടിഷ്യു എന്നിവകൊണ്ട് മാംസം ഒരു ഭാഗമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രദേശം ഒരു അടിസ്ഥാന നിയമം ഉപയോഗിച്ച് തിരിച്ചറിയാം: ബോണുകൾ ബെൻഡ് ചെയ്യരുത്. നീണ്ട പത്തൊമ്പതാം പകുതിയിൽ വാരിയെല്ലിനെ തൊടുവാൻ ശ്രമിച്ചാൽ, ഈ വിഭാഗങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ആശയമുണ്ടാകും. റാക്ക് വേഗത്തിൽ നീണ്ടുകിടക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് നീണ്ടുകിടക്കുന്നതായി നിങ്ങൾക്കറിയാം. നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും സഹായിക്കില്ല.
ഈ ഘട്ടം ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം ഈ ഭാഗങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വേർപിരിയൽ പോയിന്റ് ഒരു നേർ വരി അല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഭരണം (ബോൺസ് ബെൻഡ് ചെയ്യരുത്) ഈ നിധി നുറുങ്ങ് വിഭാഗത്തിൽ കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിൽ യാതൊരു കുഴപ്പവും ഇല്ല. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒരു റാക്ക് ഉണ്ട്. വെറും വാരിയെല്ലുകൾ.
07 ൽ 07
ഒരു നല്ല റാക്ക് ഓഫ് റിബ്സ്
എല്ലാ സ്പെയർ റെബുകളും എല്ലാ ഭാഗങ്ങളുമായി ചലിപ്പിക്കുന്നതാണ്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ചുവടെയുള്ള ചിത്രം നോക്കിയാൽ (അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി മുറിഞ്ഞ സ്പേസുകളിലെ വാരിയെല്ലുകളിൽ വച്ച്) മൂന്നു കഷണങ്ങളുള്ള ഇറച്ചി ഉണ്ട്. വാരിയെറിഞ്ഞ് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയണം. മറ്റ് കഷണങ്ങളായി, നിങ്ങൾ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം മാംസം വലിയ morsels ആകുന്നു (ചില റാക്കുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ മാംസം ധാരാളം ആണ്). ഈ വാരിയെല്ല് ടിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കി അവയെ ചതിക്കുഴികൾ ഉണ്ടാക്കുക. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ അവരെ താരതമ്യേന വേഗത്തിൽ കറങ്ങുകയും, കഷണങ്ങളായ കഷണങ്ങളാക്കി സോസ് പ്രയോഗിക്കുകയും , യഥാർത്ഥ റേക്ക് വലിക്കുന്നതിനുമുമ്പേ സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.