പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലു

ബാർബിക്യൂയുടെ പഴയ ശൈലിയിലുള്ള ലോകത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ആർബ്സിന് ഒരു പാരമ്പര്യമുണ്ട്. യഥാർത്ഥ റാസ്റ്റിലെ രൂപത്തിൽ റാങ്കിംഗിൽ പന്നിയിറച്ചിയും.

എല്ലാ പരമ്പരാഗത ബാർബിക്യൂ പോലെ , പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലും പുക വച്ചതും പുക വച്ചതും നല്ലതാണ്. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഒരു തരം പുകവലിക്കാരുടെ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിലും കെറ്റിൽ കഞ്ചാവുമായി ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡിഗ്രി ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്, പുക, ക്ഷമ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഞാൻ വാരിയെല്ലുകൾ പൂർണ്ണമായി കഴിക്കുന്നത് 4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പുകവലി ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷെ നിങ്ങൾക്ക് സമയം ഉണ്ടെങ്കിൽ ദൂരം പോയി. ഇനി നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കും.

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെടുക്കുന്ന ആദ്യത്തെ പടം റാക്ക് തയ്യാറാക്കലാണ്. വാരിയെല്ലുകൾ ഊഷ്മാവിലേയ്ക്ക് വരട്ടെ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, പിന്നിൽ നിന്ന് മെംബറേൻ നീക്കം ചെയ്യുക. മെംബ്രെൻ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ലെന്ന് ചില ആളുകൾ പറയും, പക്ഷെ അത് നിർബന്ധമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. സ്മോക്ക് പുകയുടെ അറ്റം തടയും, നിങ്ങളുടെ സീസണിനു തടസ്സമുണ്ടാക്കുന്നു.

സ്തര നീക്കം മാംസം സൈഡ് തറയിൽ വിഴുങ്ങാൻ കിടന്നു. മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി എടുക്കുക, അസ്ഥിയ്ക്ക് സമീപമുള്ള ഒരു മൂലയിൽ നിന്ന് മെംബറേൻ തൊട്ട് തുടങ്ങുക. മിക്ക സാഹചര്യങ്ങളിലും, ഈ ജോലിക്ക് ഒരു ലോബ്സ്റ്റർ ഫോർക്ക് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരു നല്ല കഷണം പിഞ്ചുചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു പിടി മുറുകെപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു ഉറച്ച പിടി പിടിക്കുക, വലിച്ചിഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക. സ്തര ആഘാതം എങ്കിൽ, അത് നീക്കം വളരെയധികം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായിരിക്കരുത്.

ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, വാരിയെറിഞ്ഞു കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങുക.

ഇപ്പോൾ പല ബാർബിക്യൂ വിദഗ്ധർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ട്രിക്ക് തയ്യാറാക്കിയ മഞ്ഞ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെറിക്കും. പുകവലി നടത്തം കടുക് സുഗന്ധത്തെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം ഗൌർമെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. ഈ പൂശുകടത്ത് മുന്തിരിപ്പഴയുടെ സ്ഥാനം അടയാളപ്പെടുത്തുകയും വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒരു നല്ല പുറംതോട് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലിൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു മനസ്സിനുള്ളിൽ ആണെങ്കിൽ അത് ആദ്യം ആദ്യം വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് കടുക് നന്നായി ഉപയോഗിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കടുക് മേൽ ഉരസുന്നത് തളിക്കേണം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കടുക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉരസുന്നത് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ മുൻഗണനയാണ്.

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെറിഞ്ഞ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ പുകവലിക്കാൻ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. വ്യക്തിപരമായി, ഓക്ക്, ഹൂററി, ഒരു ചെറിയ മെസ്ക്വിറ്റ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷെ അല്പം പരീക്ഷണത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട പുകയുടെ കൂടെ വരാം. പുകവലിയിലെ വാരിയെല്ലാം വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പുക വലം വയ്ക്കുന്നത് 225 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് / 110 ഡിഗ്രി സെൽ. നീണ്ട പുക എടുക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ താഴെയായി പോവുക.

ഈ സമയത്ത്, വാരിയെറിഞ്ഞ് 4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് പാകം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പോകൂ. നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പുകവലി കൂടുതൽ പുകവലി, വാരിയെല്ലുകൾ ആയിരിക്കും. 165 ഡിഗ്രി F / 75 ഡിഗ്രി സെൽസിൻറെ ആന്തരിക താപനില നിങ്ങൾക്ക് നൽകാമെന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക. ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ തയ്യാറാക്കുക.

സേവിക്കാൻ, ഞാൻ പ്രത്യേകമായി വാരിയെല്ലുകൾ മുറിച്ചു. ഞാൻ ഒരു ഫിനിഷ് സോസ് ഒരു കാരണം കണ്ടെത്താൻ പക്ഷേ നിങ്ങൾ നീര് ഒരു വലിയ ഫാൻ ആകുന്നു സോസ് ഇല്ലാതെ സേവിക്കുന്നു ഭാവനയിൽ കഴിയില്ല എങ്കിൽ, ഞാൻ വാരിയെല്ലും ഫ്ലേവർ overpower ഒരു നേർത്ത ഒരു നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.