വറുത്ത വലത്, പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ മാംസം ഒരു വലിയ കട്ട് ആകുന്നു.
ചില വലിയ പന്നിയിറച്ചി മുളകും പാചകത്തിന് മുൻപ്, പരുക്കിനെ പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, "പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ" എന്ന് പേരുള്ള വെട്ടിക്കുറകളുണ്ടെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അസ്ഥികൂടം, പോസിറ്റോ, പോസിറ്റോ ഇല്ലാത്തതോ ആകാം. ഒരു പന്നിയിറച്ചി ചട്ടിയിറങ്ങുമ്പോൾ അതിനെക്കാൾ കനംകുറഞ്ഞതാണ് പരിഗണന നൽകുന്ന പ്രധാന ഘടകം.
കട്ടിയുള്ള കഷണം (3/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതൊന്നുമല്ല) കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ (3/4-ഇഞ്ച് കനം കുറഞ്ഞത്) നേർത്ത കട്ട് ഛേകൾ വ്യത്യസ്തമായി കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
നേർത്ത ചോക്കങ്ങൾ വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കും, അതിനാൽ അവർക്ക് വേവിച്ച ചൂടുവെള്ളം വേണം, കട്ടിയുള്ള മുറിയ്ക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ഉണങ്ങാതെ മിഴിച്ച് വേവിക്കാൻ വേവിക്കാൻ സമയം വേണം. ഇത് പിന്നിലേക്ക് ശബ്ദമുണ്ടാകാം, പക്ഷേ ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ചോരപ്പിന് മുമ്പ്, അവരുടെ ഈർപ്പം, ആർദ്രത, സുഗന്ധത്തെ നമുക്ക് പരമാവധി ഉറപ്പാക്കാം.
ബ്രൈനിംഗ്
ബ്രൈനിംഗ് ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി ഈർപ്പവും ചേർക്കാൻ വലിയ വഴി ആണ് പ്രത്യേകിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കൂടെ ഗുണം ( ബ്രൈൻ ബ്രൈൻ കാണുക ) . എന്നാൽ യഥാർഥ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഇറച്ചി കട്ടിയുള്ള മുറിവുകളുമായിരിക്കും. കട്ടിയുള്ള കഷണം തുളച്ചുകയറുന്ന സമയത്ത് ഒരു നല്ല ഉപ്പുവെള്ളം തീർച്ചയായും സഹായിക്കും.
ഒരു ഉപ്പിട്ട് മിശ്രിതം (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര 1 കപ്പ് വെള്ളം വരെ) മാംസം ഈർപ്പം ചേർക്കാൻ തണുപ്പിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി ബ്രാക്കുകൾ 2 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ എടുക്കണം. അമിതമായി ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ബ്രൈൻ കഴുകി കളയുക.
വിഷം
നല്ലൊരു പഠിച്ച ഒരു നല്ല പഠനയാത്ര നല്ല മാർഗ്ഗമാണ്. ( മാര്ക്കിനേഷൻ പോർക്ക് ).
ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം പോലെ മാരിനഡിസ് മാംസം കടന്നുപോകുവാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ രസം ലോഡ് ഇടുങ്ങിയ സമയത്ത് അവർ മാഷ് ഒരു സംരക്ഷിത പാളി ചേർക്കുക. ഒരു അടിസ്ഥാന പഠിയ്ക്കാന് ഒരു നല്ല ഉദാഹരണം ഒരു നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള ഇറ്റാലിയൻ ഡ്രസ്സിംഗ് ആണ് . ഇതിൽ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ജലം, ചീര, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അൽപം മുളകുകൾക്ക് 30 മിനുട്ട് നേരം മതിയാവുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന് മാംസം tenderize അതു കവചം കഠിനമായ ചൂട് നിന്ന് അതിനെ സംരക്ഷിക്കും.
ഡ്രൈ രബ്
നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മദ്യം ആൻഡ് marinades ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും ലളിതമായി സീസണിൽ സസ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും (അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്) നിങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ. ഇത് ഈർപ്പം കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയോ മാംസഭക്ഷണത്തെ സഹായിക്കുകയോ ചെയ്യില്ല, പക്ഷേ അത് ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കും. നിങ്ങൾ ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന donation ലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ മാംസഭക്ഷണം grill പോകുകയാണെങ്കിൽ മാത്രമേ ഈ രീതി ശുപാർശ. ചവറ്റുകുട്ടകൾ വളരെ വരണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതും ആയ ഒരു മുളകാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ഇന്ത്യൻ സ്പൈസ് റൂബിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമായി പോർക്ക് ചോപ്സ് പരീക്ഷിക്കൂ.
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു
ബ്രൈൻസ് ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മുളപ്പിച്ച ലേക്കുള്ള മറ്റൊന്നും അതിൽ ഉപ്പ് വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളവും ഉണങ്ങിയ രസവും കഴിയും, എന്നാൽ ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരു ഉരസുന്നത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. പ്രക്രിയകൾ പരസ്പരം പ്രതികരിക്കുന്നതിനാൽ കോമ്പിനേഷനിലൂടെ ബ്രൈനിംഗ്, വെടിനിർത്തൽ എന്നിവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അതുപോലെ, നിങ്ങൾ marinating എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഉരൽ ചേർക്കുന്നു , നിങ്ങൾ വെറും പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഇട്ടു.
ഗ്രില്ലിംഗ് തിൻ പോർക്ക് ചോപ്സ്
കട്ടി മാംസവും ചൂടും വേഗവും വറുത്തതായിരിക്കണം. മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി വളരെ വേഗം പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഗ്രിൽ നിന്ന് ഒഴിഞ്ഞുമാറരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ആവേശം പകരുന്നതുപോലെ തങ്ങളെ പ്രതിഷ്ഠിക്കുകയാണ് - തീവ്രമായ ചൂടിൽ, കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ ചലിപ്പിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ പോയ് ചൂടാക്കി തണുപ്പിനെ ചൂടാക്കുക. ഗ്രില്ലിൽ ചോപ് വെച്ച് 1 മിനിറ്റ് മൂത്രം അടയ്ക്കുക. ലിഡ് തുറന്ന് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യാതെ ചോപ്പ് 45 ഡിഗ്രി കറക്കുക. മറ്റൊരു മിനിറ്റ് മൂത്രം അടയ്ക്കുക. മാന്തികുഴിയാൻ പൊതിഞ്ഞ് വീണ്ടും ലിഡ് അടയ്ക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചോപ്പ് 45 ഡിഗ്രി തിരിക്കുക, അവ പൂർത്തിയാക്കുക. ഒരു അൾട്രാ ഗ്രില്ലും കനംകുറഞ്ഞ ചോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകണം.
ഗ്രില്ലിംഗ് ട്രിക്ക് പോക്ക് ചോപ്പുകൾ
കട്ടിയുള്ള മുളകുകൾക്ക് അവരെ ഉണങ്ങാതെ തന്നെ വേവിച്ചെടുക്കാൻ വേനൽക്കാലം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്, പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപരിതലത്തിൽ തിരയുന്നു. നിങ്ങളുടെ പോക്കറ്റിന്റെ മുന്നോടിയേക്കാൾ മുൻപാണ് നിങ്ങളുടെ യാത്ര. (നിങ്ങൾ കൽക്കത്ത ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ , നിങ്ങളുടെ അഗ്നി ചൂടുവെള്ളം ഒരു വശത്ത് വളർത്തുക, അവ പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് ഒരു തണുത്ത വശത്തെ വിടുക). ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ചോപ്പ് ഇടുക എന്നിട്ട് മൂടി അടയ്ക്കുക. ഒരു മിനിട്ടിനു ശേഷം, ഗ്രിൽ തുറന്ന് ചോക്കുകളുടെ ഫ്ലിപ് ചെയ്യുക.
ഒരു മിനിറ്റ് മൂത്രം അടയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂട് മാദ്ധ്യമത്തേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കരിക്കട്ടിലെ തണുത്ത വശത്തേക്ക് ചോപ്സ് മാറ്റുക). നിങ്ങളുടെ ക്രോസ് ഹാച്ച് മാർക്കുകൾ ലഭിക്കാൻ ചോപ്സ് തിരിക്കുക, അവ 3 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം കഴുകിയശേഷം 4 മിനിറ്റ് കൂടി പാചകം ചെയ്യുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഗ്രില്ലിന് അതിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സജ്ജീകരണത്തിലേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കഞ്ചാവിൽ വെയിറ്റ്സ് അടയ്ക്കുക) മാറ്റാൻ ഇത് മികച്ചതാണ്. സെന്റീമീറ്റർ 145 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (65 ഡിഗ്രി സെൽ) വരെ പാചകം തുടരാൻ പന്നിയിറച്ചി ചോക്ക് അനുവദിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ പോർക്ക് ചോപ്പുകൾ വിശ്രമിക്കുന്നു
നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ട രീതിയിൽ ചോറ് പാകപ്പെടുത്തിയാൽ അവ അവരെ ഗ്രിലെടുപ്പിക്കും. 5 മുതൽ 10 മിനുട്ട് അലൂമിനിയം ഫോയിൽ അവർക്ക് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ഊഷ്മള പ്ലേറ്റ് നൽകുകയും ചെയ്യുക. ഈ വീണ്ടെടുക്കൽ കാലഘട്ടം മാംസം ദുർലപ്പെടുത്താനും പയർ മുളകിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴുകാനും അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് മുഴുവൻ പ്രക്രിയയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ്.