ബിബ്ക് റബ്ബുകൾ: അവർ എന്താണ്, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

ബാർബിക്യൂവിംഗിൽ, ഒരു ഉരകം, പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുൻപ് ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കോഴിക്ക് പുറത്ത് ചേർത്ത് പ്രയോഗിക്കുന്ന തൈലവും സാദരവും ചേർക്കുന്ന ചേരുവകളാണ്.

കുറ്റിച്ചെടികൾ ആർദ്ര അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട കഴിയും. മദ്യം പോലെ, ബാർബിക്യൂ തെരുവിൽ രണ്ടു പ്രാഥമിക സുഗന്ധങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഉപ്പുവെള്ളവും മധുരം. നിങ്ങൾക്ക് അവ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഉപ്പിട്ടതും മധുരവുമാണ് അടിസ്ഥാനം.

നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്രിൽ അല്ല

കുറ്റിച്ചെടിയുടെയും ചർച്ചകളിലെയും വ്യത്യാസങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കിക്കൊണ്ടേയിരിക്കണം.

പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായ വേഗതയും ഉയർന്ന താപനിലയും ഉദാഹരണമാണ് ഗ്രില്ലിംഗ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ബർഗറുകളോ സ്റ്റീക്കുകളോ.

ബാർബിയിംഗ് എന്നത് ഒരു വേഗത കുറഞ്ഞ താപനിലയാണ് (സാധാരണഗതിയിൽ 225 എഫ്). പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതി, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പന്നിയിറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ബ്രൈസ്കറ്റ് .

ഇത് ഒരു വലിയ വ്യത്യാസമാണ്, അതിന്റെ തെറ്റിദ്ധാരണ കാരണം ഞാങ്ങണക്കാക്കുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കേണ്ട തെറ്റിദ്ധാരണയിലേയ്ക്ക് നയിക്കുന്നു. ഇല്ല! ആർബ്സ്, ആർദ്ര അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട, നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി, വേണ്ടി വെയിലത്ത് അല്ല.

ഒരു കറുത്ത നിറം, സ്മോക്കിംഗ് മെസ് കൊണ്ട് നിങ്ങളെ പുറന്തള്ളുന്ന, കവർച്ചകൾ ചൂടാക്കുകയും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും. പഞ്ചസാര ഒരു മുൾപ്പിന്റെ പ്രാഥമിക ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, 265 F ന് ചുട്ടുകളയാൻ തുടങ്ങുന്നു. 450 മുതൽ 550 എഫ് വരെ ഉരുക്കിയെടുക്കുക, 350 മുതൽ 450 എഫ് വരെ ചിക്കൻ കഴിക്കുക. മിശ്ര ചെയ്യരുത്.

അതിനാൽ, കുറഞ്ഞ ചൂട് ബാർബിയിംഗ്, പുകവലി എന്നിവയ്ക്കായി രേബുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂട് ഗ്രില്ലിംഗിനായി, കോഷർ ഉപ്പും, പച്ചമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ഒരു ലളിതമായ പച്ചക്കറി ചേർക്കുന്നു .

രൂബുകളിൽ രസകരം ചേരുവകൾ

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ വെളുത്തുള്ളി, സവാള പൊടികൾ, ജീരകം, ഒറെഗോഗോ, പാപ്പിക്ക, മുളക് പൊടി എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ അവസാന രണ്ട് നിറങ്ങൾ പോലെ രസമാണ്. 225 F ൽ മാംറാർഡ് പ്രതികരണത്തിലൂടെ ഇറച്ചി തവിട്ടുനിറക്കാൻ പോകുന്നില്ല, കാരണം അത് 310 F അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്.

മാംസം ഭാരത്തെ അതിന്റെ ഉപരിതല പ്രദേശത്തിന് തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തിന് ഒരു സൂത്രവാക്യവുമില്ലാത്തതിനാൽ, ഓരോ പൌണ്ടിനും എത്രമാത്രം തണലുണ്ട് എന്നതിന് ഒരു സൂത്രവുമില്ല. ഉപരിതലത്തിൽ ഒതുങ്ങാൻ മാത്രം മതിയാകും. ഏതെങ്കിലും അധികച്ചെലവ് നിറുത്തലാക്കുകയും ഒടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഭാഗ്യവശാൽ, ഉണങ്ങിയ ഉരസുന്നത്, ഒരു തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് ഏതാനും മാസം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കേണം.

എന്നിരുന്നാലും, നമുക്ക് അനുപാത അനുപാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളകുപൊടി (ഉലുവ, ചോപ്പോട്ട് പൊടി എന്നിവ), സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ (വെളുത്തുള്ളി പൗഡർ, സവാള പൊടി, ജീരകം, ഒരെഗാനോ, കടുക് പൊടി, ഇത്യാദി).

വെറ്റ് Vs ഡ്രൈ രബ്സ്

ഒരർത്ഥത്തിൽ, ഈർപ്പരഹിതമായ vs വരണ്ട നിര പ്രധാനമായും ഫ്ലേവറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ആണ്. Worcestershire സോസ് ഉപയോഗിക്കാതെ Worcestershire സോസിന്റെ രസം ചേർക്കാൻ ഒരു മാർഗ്ഗവുമില്ല. Worcestershire സോസ് ഈർപ്പമുള്ളതുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ ഒരു ആർദ്ര ഗുളിക ഉപയോഗിക്കുന്നു. സിട്രസ് ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരിക്ക് ഇതും പോകുന്നു.

അതിനുമപ്പുറം, ഒരു മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പ്രയോഗിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തെ ചൂടിച്ചപ്പോൾ വളരെ വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. ലിക്വിഡ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടെങ്കിലും, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന രസകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു. അതിനാൽ ഈ ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാദ്ധ്യമമാണ്.

എണ്ണ (മറ്റൊരു ദ്രാവകം) ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ മറ്റ് ചേരുവകൾ അതിൽ ലയിക്കില്ല. അതുകൊണ്ടു തന്നെ, എണ്ണ അടിസ്ഥാനമാക്കിയ ഒരു നനച്ചിൽ (എണ്ണയിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒരു പേസ്റ്റ് ആകാം), ഇറച്ചി ഉപരിതലത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളെ മുറുകെ പിടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഓർക്കുക, മുട്ടുകളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ പുറം മില്ലിമീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടിനേക്കാൾ എത്രയോ കൂടുതലായി പോകാറില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ധൈര്യശാലികൾ ചെയ്യേണ്ടത്. മുഴുവൻ മാംസം സീസണിൽ മാംസം ഉപരിതലത്തിൽ മതിയായ സ്വാദും പ്രയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ഈർപ്പവും വരണ്ട പ്രദേശങ്ങളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ചർച്ച ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈർപ്പവും വരണ്ട ബാർബിക്യൂവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമല്ല ഇത്. മുൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഉപ്പുവെള്ളവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് . പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മേശയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം .

മധുരപലഹാരം

നനഞ്ഞ മണ്ണിനെ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, നാരങ്ങ കഴുകുന്നത് നനഞ്ഞ രശ്മികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വലിയ ഘടകമാണ്.

ഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ അസംസ്കൃത പഞ്ചസാരയുടെ ഉപോൽപ്പന്നമായി, പയറുവർഗ്ഗവും മധുരമുള്ള ഒരു മാധ്യമമായി വർണ്ണമഴയും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഓർക്കുക, ബാർബിക്യൂ ഒരു സ്ലോ, കുറഞ്ഞ താപനില കാരണം, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര കത്തുന്ന കാര്യം വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

ബ്രൌൺ ഷുഗർ (വെളുത്ത പഞ്ചസാര കലർത്തുകയാണെങ്കിൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കിട്ടുന്നതാണ്) ഉണങ്ങിയ രശ്മികൾക്കുള്ള അടിസ്ഥാന അടിസ്ഥാനമാണ്. അത് ചെറുതായി നനയുകയും, അത് മാംസങ്ങളിലും മറ്റ് ചേരുവകൾക്കിടയിലും ഒരു നല്ല ഗ്ലോ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മാപ്പിൾ ഷുഗർ, ടർബിനൊഡൊ പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയവയാണ് നല്ലത്.