നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് പാകമാകുമ്പോൾ അത് ലളിതമാക്കുക

പുളിക്കുന്നതിനു മുൻപുള്ള ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാകപ്പെടുത്താനുള്ള കീചേർക്കൽ കോഷർ ഉപ്പിൻറെ ഉദാരമായ തുക ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ. മാംസഭക്ഷണം - ഏറ്റവും സാധാരണമായ തെറ്റുകളിലൊന്ന് ആഹാരത്തിന്റെ അടിവയറാണ്. (ഓർക്കുക, ഞാൻ ധാരാളമായി ധരിച്ചിരിക്കുന്ന കോഷർ ഉപ്പ് , സാധാരണ മേശ ഉപ്പ്!)

അവരുടെ ഉരുവുകളിൽ എത്രത്തോളം ഉപ്പിട്ടാൽ ഉപ്പിട്ടാൽ ഉപ്പുവെള്ളം കാണുമ്പോൾ ഞാൻ വ്യക്തിഗത ഷെഫ് ക്ലൈന്റുകൾക്ക് അൽപം നാശമുണ്ട്.

അത് വളരെ ഉപ്പ് ആണ്, അവർ പറയും. എന്റെ പ്രതികരണം: എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ. ഒരുപക്ഷേ, അവർ അത് ഉന്നയിച്ച ഏറ്റവും മികച്ച സ്റ്റീക്ക് ആണെന്ന് അവർ പിന്നീട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് പറയാൻ വെറും വെറും വാചകം അല്ല.

സീസൺ കാസറേറ്റ് കോസർ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്

നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണെങ്കിൽ അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്. മികച്ച ഇരിപ്പിടം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ എന്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ഇഞ്ച് ഒന്നര കട്ടിയുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾ മാത്രം ഉപരിതല വിനയപൂജിക്കുന്നു, മാംസം ഒരു പ്രധാന ഭാഗം അതിൽ യാതൊരു ഉപ്പ് ഇല്ല എന്നാണ്.

അതിനാലാണ് ഞങ്ങൾക്ക് ഉപ്പേരി ആവശ്യം. നിങ്ങൾ മാംസം ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രമേ ഭക്ഷിക്കുകയുള്ളു എങ്കിൽ, അത് വളരെ ഉപ്പുള്ളതായിരിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അങ്ങനെയല്ല. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ സ്റ്റീക്ക് കഴിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ താളിക്കുക തന്നെ വേണം, ഓരോ കടിയുമിടയാക്കും. ചിന്തിച്ചോ?

സ്റ്റക്ക് ഉപ്പ് എപ്പോഴാണ്?

മാംസാഹാരത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്നതിനായാണ് വിളവെടുക്കുന്ന മറ്റൊരു ചോദ്യം. നിങ്ങൾ ഉപ്പ് പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ അത് ചെയ്യേണ്ടതാണ്. 24 മണിക്കൂറോളം മുൻകൂട്ടിപോലുള്ള പാചകത്തിന്റെ മുൻകൂർ ഉപ്പ് ഒരു സ്റ്റീക്ക് പോലെയാണ്.

മറ്റുചിലത് പാചകം ചെയ്യുന്നതു നല്ലതാണ്.

മുൻകൂട്ടി വെയിലത്തുന്നതിന് പ്രധാന ദൗർബല്യം എന്താണെന്നതിന് പുറമെയുള്ള ഉപ്പ് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കാൻ ഇടയാക്കുന്നു എന്നതാണ്. ചോദ്യത്തിനായുള്ള വിഷയം ഒരു മാംസം ഉണ്ടായാൽ അത് കുറച്ചുകാണുന്നതാണ്. തീർച്ചയായും, ഫ്രിഡ്ജിൽ, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾ നടത്തുന്ന ഏതെങ്കിലും സ്റ്റീക്ക് രാത്രിയിൽ രസങ്ങളെ നഷ്ടപ്പെടുത്തും.

മറ്റൊരു പ്രയാസം നിങ്ങളുടെ പ്രീപേ ടൈം വ്യാപിപ്പിക്കുന്നത് എന്നതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 24 മണിക്കൂറുകൾ മുൻപായി നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്സ് മുളയ്ക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ 24 മണിക്കൂറോളം അടുക്കളയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപാണ് അടുക്കളയിൽ കഴിയുക. 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഈ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യണം.

നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് മുന്കൂറായി അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയാണ്, ഈ രീതി പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതാ: എങ്ങനെ പേപ്പർ ടവലുകൾ മാംസം വരണ്ട കോഷ്ഷർ ഉപ്പ് കൂടെ ഉദാരമായി രണ്ടു പാളികൾ തളിക്കേണം. അത് പോലെ തന്നെ സ്റ്റീക്കുകളുടെ അരികിൽ ഉപ്പ് ഉറപ്പുവരുത്തുക. അത് ഉപരിതലത്തിന്റെ 1½ ഇഞ്ച് ആകുന്നു, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും മൂടി ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ കയ്യിലെ മാംസം കൊണ്ട് ഉപ്പ് പരലുകൾ അമർത്തുക.

സ്റ്റാക്കുകൾ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി ഷേക്ക് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി ഷീറ്റിനൊപ്പം തണുപ്പിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ട്രേയും മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവയെ 30 മിനിറ്റ് എടുക്കുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ഉണങ്ങുക (ഉപ്പ് കുറച്ച് പഴച്ചാറുകൾ നീക്കം ചെയ്യും), സീസണിൽ പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളക് (ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് അമർത്തുക) നിങ്ങൾ സാധാരണ പോലെ തന്നെ. നാം ഒരു നിമിഷത്തിൽ കറുത്ത കുരുമുളകുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ സംസാരിക്കും. സ്ട്രോക്ക് ഉണങ്ങിയതിനു ശേഷം ഉണങ്ങിയ ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബ്രൌണർ പുറംതോട് രൂപപ്പെടും.

ഗ്രില്ലിംഗിനു മുൻപ് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റിക്കുകൾ വലതു വൃത്തിയാക്കുക

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പായി നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ: വീണ്ടും, 30 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഊഷ്മാവ് ഇരുവശത്തും തളിക്കണം, കോഷർ ഉപ്പും തക്കാളി കുരുമുളകും തളിക്കേണം. മാംസംയിൽ ഉപ്പ് പരലുകൾ, കുരുമുളക് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ അമർത്തുക. ഞാൻ അവയെ തല്ലിപ്പൊളിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് വ്യക്തമായി വെണ്ണവെള്ളം കൊണ്ട് എന്റെ സ്റ്റിക്കുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിച്ച ചൂട് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയുടെ മിശ്രിതവും വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കാം.

എന്തായാലും, ഉപ്പുവെള്ളത്തെ സംബന്ധിച്ച ചർച്ച - ഒരു സംവാദമാണ് . ഏത് രീതിയിലാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത് എന്നതിനെ ലോകത്തിലെ മികച്ച പാചകക്കാർ അംഗീകരിക്കുന്നില്ല. രണ്ടും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. ഒന്ന് എളുപ്പമാണ് (ചിലപ്പോൾ ജൂനിയർ). നിങ്ങൾ ഗണിതം നടത്തുകയാണ്.

പുതുതായി ഗ്രൗണ്ട് ബ്ലാക്ക് പെപ്പർ

സ്റ്റീക്കുണ്ടാക്കുന്നതിനെപ്പറ്റിയുള്ള മറ്റൊരു സംവാദമുണ്ട്, ഇത് കുരുമുളകുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. തുടക്കത്തിൽ, പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളക് പൂർണ്ണമായ സ്റ്റീക്ക് മാത്രമായിരിക്കണം എന്ന് നമുക്ക് സമ്മതിക്കാം.

(വീണ്ടും, അവർ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന പ്രഭാമണ്ഡല കറുത്ത പൊടി കുറിച്ച് സംസാരിക്കില്ല.നിറഞ്ഞ കറുത്ത കുരുമുളക് പൊടിയും നിങ്ങൾ നേരിട്ട് മാംസം വേവിക്കുക.)

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് കുരുമുളക് പ്രയോഗിച്ചാൽ കുരുമുളക് കത്തിച്ചാൽ അത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എരിഞ്ഞു തീരുവാൻ സഹായിക്കും. ഈ സ്കൂളിലെ അനുയായികളോട്, സ്റ്റിക്കുകൾ തേച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മറ്റ് സ്കൂളുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളകിന്റെ ഡ്രിഗ്സ് സീസണാണ്. അത് രണ്ടാം ചിന്തയല്ല.

ആരാണ് ശരി? കുരുമുളക് പൊടിക്കാമെന്ന സങ്കല്പം പൂർണ്ണമായ വിഡ്ഢിത്തരമാണ് എന്നല്ല, സിദ്ധാന്തത്തിൽ, കുരുമുളക് പൊള്ളാനിടയുണ്ട്. പാചകം വഴി മിഡ്വേ ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് തരികൾ ഇറച്ചിയിൽ ചേർന്നിട്ടില്ലെന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു കുരുമുളക് ഗ്രിൻഡർ കടന്നുപോകാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ പുറത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതും അനൗപചാരിക രീതിയിൽ കഴിക്കുന്നതും ആണെങ്കിൽ ഇത് പ്രായോഗികമല്ല.

അതുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പായകളിൽ ഒരു കത്തുന്ന കുരുമുളക് സ്വാദും കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, അവയെല്ലാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളകുകളോടെ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റിക്കിന് സീസൺ.

അടുത്തത്: ഗ്രില്ലിനായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് സ്റ്റേക്കുകൾ