രാജ്യം സൌഖ്യം ഹാംസ് പുകകൊണ്ടു, ആവേശംകൊണ്ട്, അതുല്യമായ ഫ്ലേവർ വാഗ്ദാനം. ഈ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യകാല അമേരിക്കൻ കോളനികൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ഹാം ഉപ്പിടുകയും കാലികമായ താപനില മാറ്റങ്ങളിൽ അവരെ സുഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു. മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ രൂപീകരിക്കാൻ കർഷകർ, പാചകവിദഗ്ധർ, ഫുഡ് സയൻസ് വിദഗ്ധർ എന്നിവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും സുഗന്ധവും സംരക്ഷിക്കൽ പ്രക്രിയയാണ് ക്യറിംഗ്.
മോണക്കുട്ടികളായ ഹാം ഭക്ഷണത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെങ്കിൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടതയുടെ പല ഭക്ഷണപദങ്ങളും അത്ഭുതപ്പെടുന്നു.
ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും ഭക്ഷണം കഴിക്കണമെന്ന് അറിയാമെങ്കിലും രാജ്യത്തിന്റെ ഹാം ഒരു അപവാദമാണ്. സംസ്ക്കരണ പ്രക്രിയയുടെ കാലത്ത് രാജ്യത്തിന്റെ ഹംബ്ലി പൂപ്പൽ ഉരഞ്ഞില്ല. ഇത് സ്വാഭാവികമാണ്. ശരിയായ വയസുള്ള ഒരു സൂചന. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പുള്ള പ്രായശ്ചിത്തത്തിന്റെ ഫലമായി നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് അസുഖം ഭേദമായി സുരക്ഷിതമല്ല, എന്നാൽ ഹാം കഴിക്കാൻ തികച്ചും നല്ലതാണ്.
രാജ്യത്തിന്റെ ഹാം പ്രക്രിയ
ഉപ്പ്, സോഡിയം നൈട്രേറ്റ് (ഉപ്പ് പപ്പ്), നൈട്രൈറ്റ്, ചിലപ്പോൾ പഞ്ചസാര, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സംയുക്ത സംവിധാനങ്ങളുള്ള രാജ്യങ്ങൾ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ഉപ്പ് ഈർപ്പമാവുകയും, ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയ്ക്ക് സാധ്യതയില്ലാത്തതും പരിതസ്ഥിതിയില്ലാത്തതുമായ പരിസ്ഥിതി ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നൈട്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നൈട്രൈറ്റ് botulinum ബാക്ടീരിയ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു മാത്രമല്ല ഹാം അതിന്റെ ആഴമേറിയ റോസ് പിങ്ക് നിറം നൽകുന്നു. പഞ്ചസാര ഒരു tenderizer ആണ്, കൂടുതൽ സുഗന്ധങ്ങൾ വിവിധ അനുബന്ധ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നു.
മൊൽഡ് ആൻഡ് ഹാം
രാജ്യത്തിലെ സൌഖ്യം കുതിച്ചുചാട്ടത്തിനു കാരണമാകുന്ന ഹാംസ്റ്റെല്ലും മയക്കുമരുന്നുകളും കാണപ്പെടുന്നു.
ഉയർന്ന ഉപ്പ്, കുറഞ്ഞ താപനില കാരണം നീണ്ട ക്യൂരിംഗും ഉണങ്ങുമ്പോഴും ഈ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു. പരിഗണിക്കാതെ ഹാം ശൂന്യമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നല്ലതാണ്. ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴുകുകയും പുകവലി അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പുള്ള ഒരു പച്ചക്കറി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം.
രാജ്യത്ത് സൌഖ്യമാക്കിയ ഹാം സൂക്ഷിക്കുക
ശീതീകരിച്ച് ഹാം സാങ്കേതികമായി ഇന്നും ഇതുവരെ പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല. ഇത് അഞ്ചോ ഏഴ് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും അല്ലെങ്കിൽ "ഉപയോഗ-തീയതി" തീയതി വരെ പട്ടികപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. അത്തരമൊരു സമയത്ത് പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ മൂന്നു മുതൽ നാല് മാസം വരെ നിങ്ങൾക്കത് മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അതു പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ഹാർമർഡ് ഹാംസ് മൂന്നു മുതൽ അഞ്ച് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും. ഈ കാലഘട്ടത്തിനു ശേഷം, മോശമായതിനു മുൻപ് ഇത് രണ്ടുമാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യപ്പെടും. ഇതിനകം പാചകം ചെയ്തതും, വെട്ടി വെട്ടിയതും, കനം കുറഞ്ഞതും, ഒരു മാസത്തോളം റഫ്രിജറേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതുമായ ഹാം. ഈ സമയത്തെ തുടർന്ന്, ഇത് മറ്റൊരു മാസത്തേയ്ക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യപ്പെടും.
നിർദ്ദിഷ്ട തയ്യാറാക്കൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ
രാജ്യത്തിന്റെ ഹാം പ്രത്യേക ക്രമീകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ മുഴുവനായോ പാതി രാജ്യത്തിലോ ഹാമും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും നാലു മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാവുന്ന ഫ്രിഡ്ജ് ഇരിപ്പിടമാക്കാൻ ഇത് ആസൂത്രണം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ പ്രക്രിയ നടക്കഴിഞ്ഞാൽ, രാജ്യ ഹാം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് 20 പൗണ്ട് 25 മിനുട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ, കലം ഊറ്റി, ഹാം ഒലീവെ, അതു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അതു വേവിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് 400 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് ഹാം പാകം ചെയ്യാം.