നിങ്ങൾ ഹിമക്കാഴ്ചയെക്കുറിച്ച് അറിയണം

ഹിമപ്പഴത്തിന്റെ സുലഭമായ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അൾട്ര വൈറ്റ്, സൂപ്പർ മധുരമുള്ള ഡിസേർട്ട് വീഞ്ഞ്. ഐസ് വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പാരമ്പര്യം ഓസ്ട്രിയയിലും ജർമനിലും നന്നായി അറിയപ്പെടുന്നതാണ് (പ്രാദേശികമായി അറിയപ്പെടുന്ന "ഐസ്വീൻ"); എന്നിരുന്നാലും കാനഡയ്ക്ക് ഇപ്പോൾ ഐസ് വൈൻ നിർമ്മിതിയുടെ പ്രശസ്തിക്ക് അവകാശവാദം ഉണ്ട്. ബ്രിട്ടീഷ് കൊളുംബിയയും ഒൺട്രോയ്റിയുമൊക്കെയായി വരുന്ന മാർക്കറ്റ് കാൻസറിൻറെ ഭൂരിഭാഗവും.

ഐസ് വൈൻ ലെജന്റ്

കൊയ്ത്തുകാലത്തെ മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് അകന്നു പോയ ജർമ്മൻ വീഞ്ഞ്നിർമ്മാതാവ് ( ഒരിക്കലും നല്ല ആശയമല്ല ) ഹിമയുഗത്തിന്റെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിൽ ഹിമക്കട്ടകൾ കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്നും, തന്റെ മുന്തിരിവള്ളിയുടെ മുന്തിരിവള്ളിയിൽ തണുത്തുപോവുകയും ചെയ്തു.

തടസ്സം കൂടാതെ അദ്ദേഹം മര്യാദയില്ലാത്ത വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നത് പതിവായിരുന്നു. ഫലം, ആദ്യ ഐസ്വീൻ.

ഐസ് വൈൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ചുരുക്കത്തിൽ, ഐൻ വൈൻ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന വീഞ്ഞാണ്, അത് മുന്തിരിവള്ളിയുടെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അത് ഗൃഹത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടിരിക്കുന്നു, സ്വാദുള്ള പ്രൊഫൈൽ രൂക്ഷമാക്കുന്നു. ഈ തണുത്തുറഞ്ഞ മുന്തിരിപ്പഴം അമർത്തിയാൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ ഓടുന്നതിനു മുമ്പ് ജ്യൂസ് തുള്ളി ഒഴിവാക്കുക. പലരും തെറ്റിദ്ധരിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, ലോകത്തെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ഡെസേർട്ട് വൈനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ബോട്ട്ട്രിസിനെയോ ഉൽകൃഷ്ടനാരെങ്കിലുമായോ ഹിമപ്പഴത്തിന്റെ വിനീത പ്രക്രിയയെ കുഴപ്പിക്കുന്നു. ഫ്രീസ്സിംഗിനു മുൻപ് botrytis ഐസ് വീഞ്ഞിനെ ബാധിക്കരുത്.

ഐസ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മുന്തിരി ഏത്?

ഐസ് വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ മുന്തിരിപ്പഴം Riesling, Vidal, Gewurztraminer, Cabernet Franc - മുന്തിരിപ്പഴം, വീഞ്ഞ് ഉന്മേഷം എന്നിവയ്ക്ക് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ മുട്ടക്കോ മറ്റോ അല്ല. വൈൻ വ്യവസായത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാക്കൾ ധാരാളം വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ മുന്തിരിപ്പഴം വീതിച്ചെടുക്കുന്നു. ഈ പ്രശസ്തമായ വൈൻ രൂപത്തിൽ പുതിയ തിളക്കങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഐസ് വൈൻ വൈറസുകളുടെ ശൈലികളും സുഗന്ധങ്ങളും

ഭൂരിഭാഗം ഹിമയുഗങ്ങളും ശാരീരിക-ശീതീകരണ സംവിധാനത്തിന്റേതാണ്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ സുഗന്ധം കല്ല് പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച് എന്നിവ വൈറ്റ് വൈറ്റ് സ്വരങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച ഐസ് വൈനുകളിൽ സുഗന്ധ സ്വഭാവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ്. അണ്ണാക്ക്, മധുരം, തേൻ പോലെയുള്ള കറുത്ത ശല്ക്കങ്ങൾ, കല്ലു പഴം, സമ്പന്നമായ ഉഷ്ണമേഖലാ മാങ്ങകൾ,

റെഡ് വൈൻസ് സ്ട്രോബെറിയിലേക്കും, ചുവന്ന വിളകളുടെ പ്രൊഫൈലുകളിലേക്കും പ്രവഹിക്കും. ചേരുവയിൽ നെയ്ത മധുരവും മസാലയും.

ഐസ് വൈൻ മദ്യത്തിന്റെ അളവ്

പല മധുരപലഹാരങ്ങളും പോലെ , ഹിമക്കട്ടയിലെ മദ്യത്തിന്റെ അളവ് സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ താഴത്തെ അവസാനം ആയിരിക്കണം. ശരാശരി അളവ് 7-12% മുതൽ, ജർമ്മൻ ഇസെവീനിന്റെ കനേഡിയൻ എതിരാളികളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവാണ്.

ഐസ് വൈൻ വിലനിർണ്ണയം

തണുത്തുറഞ്ഞ മുന്തിരിപ്പഴം അത്തരം ചെറിയ അളവിലുള്ള ലിക്വിഡ് നൽകുമെന്നതിനാൽ സാധാരണയായി 10-12% അയൽക്കാരിൽ മരുന്നുകളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ മഞ്ഞ് ഉല്പാദന സംഖ്യ കണക്കാക്കുന്നു. വിതരണവും ആവശ്യകത തത്വങ്ങളും പറയുന്നത് പോലെ, യഥാർത്ഥ ഹിമയുഗം സാധാരണയായി നിങ്ങളുടെ ശരാശരി ടേബിൾ വീഞ്ഞേക്കാളും വിലയേറിയതായിരിക്കും. വാസ്തവത്തിൽ, കാനഡയിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച ഐസ്വിനുകൾക്കായി 375 മില്ലി ലിറ്ററിന് ഒരു 50-100 + ഡോളർ നൽകുന്നത് അസാധാരണമല്ല.

ഐസ് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ

ഐസ്വിനിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധനായ നിർമ്മാതാവായ ഇൻസിക്ക്ലിൻ ഒരു നല്ല കാരണവുമാണ്. കാനഡയുടെ മുൻകാല നിർമ്മാതാക്കളായ ഐസ് വൈൻ എന്ന നിലയിൽ, ഗുണനിലവാരമുളള, ആകർഷണീയമായ ഹിമപ്പടയുടെ പ്രശസ്തി അവർ സൃഷ്ടിച്ചു. ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഹിമയുഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദകരാണ്. അമേരിക്കയിൽ, പസഫിക് വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ, ന്യൂയോർക്ക്, മിഷിഗൺ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാലാവസ്ഥാ മേഖലകൾ പരമാവധി ഉയർത്തുന്നു. സീസണുകൾ സഹകരിക്കുന്ന സമയത്ത് ഐസ് വൈൻ നിർമ്മിക്കാൻ അവരുടെ മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

ഹിമകൃഷിയുടെ വിത്തുകൾ കൃത്രിമമായി മരവിപ്പിക്കുന്ന തരത്തിൽ കൃത്രിമമായി മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ സ്വാഭാവിക മരവിപ്പിച്ച മുന്തിരികളിൽ നിന്നുണ്ടായ ഫലങ്ങൾപോലുള്ള ഫലങ്ങൾ പോലും അതിശയകരമല്ല.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഹിമൻ വീഞ്ഞു നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാൻ:

ഇൻകിസ്കിൽ

സെൽവാരസ് എസ്റ്റേറ്റ്

പില്ലിച്ചീരി എസ്റ്റേറ്റ്സ് വൈനറി

Peller എസ്റ്റേറ്റ്സ്

ചത്തൗ സ്റ്റീ. മൈക്കൽ

ഛാതൗ ഛണ്ഡൽ

പെലെ ദ്വീപ്

കിട്ടിംഗ് റിഡ്ജ്