പലർക്കും ജർമ്മൻ ഭക്ഷണം പലപ്പോഴും മിഠായിയുടെ ചിത്രങ്ങളും ബാർബിക്യൂവിനെക്കാൾ തിളപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചികളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക പാചകരീതികളും പോലെ ജർമ്മൻ പാചകരീതി തുറന്ന ജ്വലനത്തിലാണ്. പുകവലിയും വറുത്ത ജ്യൂസ് സോസേജും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ സംഭാവനകളിൽ ഒന്ന്. ജർമൻകാർ സോസേജ് കണ്ടുപിടിച്ചില്ല, പക്ഷേ നമ്മൾ ജർമനികളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അതിനെ കുറിച്ചെഴുതിയത് ഞങ്ങൾ ഓർക്കണം.
കുടിയേറ്റ സ്വാധീനം
നിങ്ങൾ സൺ അന്റോണിയോ പറന്നുയരുകയും നിങ്ങളുടെ വാടക കാർ വടക്കോട്ട് ഏതാണ്ട് 20 മിനുട്ട് (ഗതാഗതത്തെ ആശ്രയിച്ച്) കൊണ്ടു വരികയാണെങ്കിൽ, പുതിയ ബ്രൌൺഫീൽസിലെ ചെറിയ നഗരം നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്തും.
ഇതൊരു ജർമൻ-പ്രേരണ നഗരമാണ്. റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ ആദ്യകാലങ്ങളിൽ, സാം ഹ്യൂസ്റ്റൺ തന്റെ പുതിയ രാജ്യത്തിന് ഒരു ജനങ്ങളുടെ ഉറവിടം ആവശ്യമായിരുന്നു, അതിനാൽ അദ്ദേഹം ജർമ്മൻ കുടിയേറ്റക്കാരോട് അഭ്യർഥിച്ചു. ഈ കുടിയേറ്റക്കാർ ടെക്സാസിലുടനീളം അവരുടെ സംസ്കാരത്തെ സംരക്ഷിച്ചുതുടങ്ങി. ഇത് ടെക്സാസിലെ ജർമൻ രീതിയിലുള്ള പാചകരീതിയായിരുന്നു.
ബ്രിസ്കറ്റ്
ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ജർമൻകാർ നമ്മെ ചവിട്ടിമെതിച്ചു . ബ്രിസ്കറ്റ് അമേരിക്കയിൽ ഒരു മാംസം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. സാധാരണയായി ചില്ലി അല്ലെങ്കിൽ പായസത്തിന് വേണ്ടി നിലകൊള്ളുന്നു. പഴയ ജർമ്മൻ പാരമ്പര്യം ടെൻഡർ വരെ കുറഞ്ഞതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമായ ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ വച്ചു. 1950 കളിൽ ജർമ്മൻ കശാപ്പറിയിലെ ഒരു ദമ്പതികൾ ആധുനിക ടെക്സസ് ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാൻ പുകവലിക്കാരിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു.
ന്യൂ ബ്രൌൺഫീൽസ്, ഫ്രെഡറിക്സ് ബർഗിലെ ഭക്ഷണശാലകൾക്കുള്ള ഭക്ഷണ രീതികൾക്കുള്ള ഓർഡർ മികച്ച കാര്യമാണ്. ഗ്രീൻ സോസേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് , ബാഗുകൾ എന്നിവയുടെ ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ ഒരു ടേപ്പ് ലഭിക്കും. ഫ്രെഡറിക്ക്ബർഗ് (ഓസ്റ്റിന് പടിഞ്ഞാറ് 100 മൈലുകളോ അതിലധികമോ), ജർമൻ-സംസാരിക്കുന്ന ഒരു പട്ടണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഇപ്പോൾ ചില ജർമൻ സാംസ്കാരിക ആഘോഷങ്ങൾ ഒഴികെയുള്ളത് ഈ സ്ഥലങ്ങൾ അമേരിക്കൻ ആണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്
സോസേജ് കൂടാതെ, ജർമ്മൻകാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് ശക്തമായ ക്ഷയം ഉണ്ടായിരുന്നു. യഥാർത്ഥ ജർമ്മൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് മിക്ക അമേരിക്കക്കാരും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് വേണം എന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. അതു coleslaw ബിയർ പോലെ, ബാർബിക്യൂ ഒരു പ്രധാന സൈഡ് വിഭവം ആണ്.
ബിയറും ജർമനിയും. ഒരു കണക്ഷൻ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ കഴിയുമോ?
സ്മോക്ക് സോസേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്, ബിയർ, കോൾസ്ലേ എന്നിവയെല്ലാം ജർമ്മൻ സംസ്കാരത്തിൽ ശക്തമായ വേരുകളുണ്ട്. അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ ഗ്രിൽ വിള്ളൽ എടുത്ത് കറുത്തതും കയ്പുള്ളതുമായ ഒരു ബിയറിനെ നിങ്ങളുടെ ചുണ്ടുകളിൽ കയറ്റുക, സാം ഹ്യൂസ്റ്റണിലെ ക്ഷണിച്ച് ടെക്സസിലേക്ക് ക്ഷണിക്കപ്പെട്ട അമേരിക്കൻ അതിർത്തിയിലെ ധീരമായി പര്യവേക്ഷകന്മാരെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക.