കാപ്സെയ്സിൻ ("ക്യാപ്-സെയ്-എ-പാപ" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്) ചില്ലി കുരുമുളകിൽ രാസവസ്തുവാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്, കാപ്സീസിൻ കാപ്സിക്കം കുടുംബത്തിലെ സസ്യങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകാം, ജലാപ്പെനോ കുരുമുളക് , കായെൻ കുരുമുളക്, മറ്റു ചില്ലി കുരുമുളക് എന്നിവ.
കാപ്സെയ്സിൻ അളവെടുക്കുന്നു
സിവില് കുരുമുളകിലെ കാപ്സെയ്സിൻ സ്കോവില്ല സ്കെയ്ലിൽ അളക്കുകയും സ്കോവൈറ്റ് ഹീറ്റ് യൂണിറ്റുകൾ (SHU) പ്രകാരം പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏതു കുരുമുളകിന്റെയും ചൂട് വെള്ളത്തിൽ നിന്നും വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കാൻ എത്ര പഞ്ചസാര വെള്ളം വേണം എന്നത് വിശദീകരിക്കുന്ന രീതിയാണ് SHU.
യൂണിറ്റുകൾ കൂടുതൽ മിശ്രിതമായ കുരുമുളക് വേണ്ടി ആയിരക്കണക്കിന് അളവിൽ നൂറുകണക്കിന് ലേക്കുള്ള ലേക്കുള്ള ശ്രേണി വരെ വ്യാപകമായ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വേണ്ടി ദശലക്ഷക്കണക്കിന്. പഞ്ചസാര വാട്ടർ സമ്പ്രദായം ആത്മനിഷ്ഠവും വളരെ വിശ്വസനീയവുമല്ല, അതിനു ശേഷം ഹൈ-പെർഫോമൻസ് ലിക്വിഡ് ക്രൊമാറ്റോഗ്രാഫി നിർമിക്കപ്പെട്ടു. കുരുമുളകിൽ ക്യാപ്സൈസിൻറെ രാസവളം വിരലടയാളങ്ങൾ വായിക്കുന്ന രീതിയാണ് ഇത്. കുരുമുളക് അടങ്ങിയ എത്ര കാപ്സൈസിൻ കൃത്യമായി അളക്കാൻ കഴിയുന്നു.
ക്യാപ്സൈസിൻ ഉൾപ്പെടാത്ത ക്യാപ്സിക്കം കുടുംബത്തിലെ ഏക അംഗമാണ് ബെൽ കുരുമുളക്.
കാപ്സെയ്സിനൊപ്പം സുരക്ഷിതമായി തുടരുക
ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചങ്ങലകൊണ്ടുള്ള ചിക്കൻ കുരുമുളക് ഒഴികെയുള്ള, ക്യാപ്സൈസിൻ ചർമ്മത്തിലെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗത്ത് അല്ലെങ്കിൽ കോശങ്ങളുടെയും മറ്റേതെങ്കിലും കോൺടാക്റ്ററുകളിലൂടെ കത്തിക്കും. അതുകൊണ്ട് ഒരു പാചകക്കാരൻ വെട്ടിയെടുത്ത് ചിക്കൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അവരുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് കാപ്സൈസിൻ കണ്ണുകൾ കത്തിച്ചാൽ അവരുടെ കണ്ണുകൾ കത്തിക്കാം.
കുരുമുളകിൽ വെളുത്ത സ്ക്വറോൺ ഏറ്റവും കാപ്സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുരുമുളകിന്റെ യഥാർത്ഥ മാംസം കുറവാണ്.
കുരുമുളക് വിത്തുകൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ക്യാപ്സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ഗ്ലൗസുകൾ ധരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതും കൈകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതും മറ്റ് സെൻസിറ്റീവ് ബോഡി ഭാഗങ്ങൾ സ്പർശിക്കുന്നതും തടയാൻ സഹായിക്കും. എല്ലാ കത്തികൾ, മുറിച്ചെടുക്കൽ, മറ്റ് പാചക ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവ ചൂടുള്ള കുരുമുളകുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതുമൊക്കെ നന്നായി കഴുകുക. ഇത് ക്യാപ്സൈസിൻ മറ്റ് ഭക്ഷണരീതികളിലേക്കും ഉപകരണങ്ങളിലേക്കും മാറ്റാം.
കാപ്സെയ്സിൻ ഹീറ്റ് കുറയ്ക്കൽ
കാപ്സെയ്സിൻ ഒരു എണ്ണ-സംയുക്ത സംയുക്തമാണ്. അതിനാൽ, ചോളുകൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ കത്തുന്ന വെള്ളം കുടിക്കാൻ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും ഫലപ്രദമല്ല, ജല തണുപ്പിന് സംഭവിക്കുന്ന തണുപ്പിക്കൽ പ്രഭാവം ഒഴികെ. എന്നിരുന്നാലും കാപ്സെയ്സിൻ പാൽ, മദ്യം എന്നിവയിൽ ലയിക്കുന്നു. തണുത്ത പാലു് ഒരു കുപ്പിയോ ചെറിയ അളവിൽ ഒരു തണുത്ത ലഹരി പാനീയമോ, ക്യാപ്സൈസിൽ നിന്നുള്ള കത്തുന്ന വികാരത്തെ സാന്ത്വനപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. പാൽ കൂടാതെ, yogurt അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ പോലുള്ള മറ്റു പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
എല്ലാ സസ്തനികളും ക്യാപ്സൈസിനു ബോധവൽക്കരണമാണെങ്കിലും, മുയലുകളിലേയ്ക്കും മറ്റു തോട്ടങ്ങളിലേയ്ക്കും അപ്രത്യക്ഷമാവുകയാണ് പക്ഷികൾ. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ കുരുമുളക് വളർന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കുരുമുളക് തിന്നുന്ന പക്ഷികൾ നിങ്ങൾ കണ്ടേക്കാം, എന്നാൽ മറ്റു മൃഗങ്ങൾ അവ ഒഴിവാക്കണം.
കാപ്കെയ്സിനുള്ള മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾ
കാപ്സെയ്സിൻ എൻഡോർഫിൻ ഉൽപ്പാദനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം. അതിനാലാണ് ചില ആളുകൾ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴുകുന്നതിലെ സന്തോഷം അനുഭവിക്കുന്നതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നത്.
കാപ്സെയ്സിൻ ധാരാളം നോൺ-പാചക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ട്. വേദനയും ആശ്വാസം നൽകുന്നതും കുരുമുളക് സ്പ്രേയിൽ സജീവ ഘടകമാണ്. കാപ്സൈസിൻറെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് താല്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്, കാരണം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അൾജറിന്, നെഞ്ചെരിച്ചോ മറ്റ് വയറുവേദന പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാക്കും.