കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിലക്കപ്പെട്ട അരി: ഒരു ന്യൂട്രിഷൻ സ്റ്റാർ

നിരോധിക്കപ്പെട്ട അരി അല്ലെങ്കിൽ "ചക്രവർത്തിയുടെ അരി" എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ബ്ലാക്ക് അരി, അതിന്റെ ഉയർന്ന അളവ് ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾക്കും ഉയർന്ന പോഷകാഹാര മൂല്യം എന്നിവക്ക് പ്രശംസ പിടിച്ചുപറ്റും. ഒരു കാലത്ത് ചൈനീസ് ചക്രവർത്തിയുടെ ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസും ഉറപ്പാക്കാൻ നിരോധിക്കപ്പെട്ടതിനാൽ അരി അതിന്റെ പേര് നേടി. വിലപിടിപ്പുള്ള അരി ഒരു ഇടത്തരം ധാന്യം, നോൺ-ഗ്ലൂട്ടിൻസസ് ഗുളിക അരി, ആഴത്തിലുള്ള ധൂമ്രവസ്ത്രവും, നഖവും, അൽപ്പം മധുരമുള്ള സുഗന്ധവുമാണ്. ആന്തരികസാക്ഷാത്മക വർണ്ണത്തിലുള്ള ആന്തോമികാന്ത്യ വർണ്ണമാണ് ഈ മുഴുവൻ-ധാന്യ അരിയും, അരിക്ക് അസാധാരണമായ നിറം നൽകുന്നത്.

മറ്റ് അരിവിഭവങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട, പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ് എന്നിവയിൽ വിലക്കപ്പെട്ട അരി കൂടുതലാണ്. ചൈനീസ് മരുന്ന് പ്രകാരം ഇത് രക്ത ദഹനത്തെ കണക്കാക്കുന്നു.

കറുപ്പ് ഉത്പന്നം (വിലക്കപ്പെട്ടത്) അരി

നൂറുകണക്കിന് തരത്തിലുള്ള ആധുനിക അരിയുടെ പൂർവികനാണ് 10,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ചൈനയിൽ സൃഷ്ടിച്ച അരിയുടെ ഒരു വിള. എന്നാൽ കറുത്ത അരി അദ്വിതീയമാണ്. അതിന്റെ കറുപ്പ് നിറം കറുപ്പ് നിറം ആന്തോസെഷ്യന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത മൂലമാണ്. വഴുതന , ബ്ലൂബെറി, അസായി സരസഫലങ്ങൾ, കൺകോർഡ് മുന്തിരി, അതുപോലെ ധൂമ്രനൂൽ കോളിഫ്ലവർ, ധൂമ്രനൂൽ ധാന്യം, രക്തം ഓറഞ്ച് നിറങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദി ആന്റി ഓക്സിഡന്റാണ്. മിക്ക കൃഷിച്ച അരിയും വെളുത്ത ധാന്യങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ കറുത്ത അരിയുടെ നിറം ഒരു ജനിതക ഉൽപാദനത്തിനു കാരണമാകുന്നു. ജാപ്പനീസ് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയത്, അന്റോണിയാനിയൻ കറുത്ത അരി ഉണ്ടാക്കാൻ പുനർജ്ജീവിപ്പിച്ച ഒരു ജീനിൽ വന്ന ഒരു മാറ്റം. അരിയുടെ ഉപജാതികളിലുണ്ടായ മ്യൂട്ടേഷൻ ഒരു സംഭവമാണെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തി. അതിനുശേഷം അരിയുടെ സംയുക്ത സംസ്ക്കാരവും മറ്റ് അരി ജാതികളിലേക്ക് ക്രോസ് ബ്രീഡിംഗ് വഴി കൈമാറ്റം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

കറുപ്പ് (നിരോധിച്ച) അരിയുടെ കൃഷി

മറ്റു നെൽകൃഷി വളരുന്നതുകൊണ്ട് അരി അത്ര എളുപ്പമല്ല. കാരണം, അത് അരിയുടെ 10 ശതമാനം വിളവെടുക്കുന്നു. അത് അരി വളരെ വിലയേറിയതാണ്, തുടക്കത്തിൽ അത് ആദ്യം കണ്ടെത്തിയ സമയത്ത് സമ്പന്ന-ചൈനീസ് രാജകുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും ധനികനായവർക്ക് മാത്രം കരുതിവച്ചിരുന്നു.

ഇന്ത്യ, ഇന്തോനേഷ്യ, തായ്ലൻഡ്, ചൈന എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇപ്പോൾ ധാന്യം കൃഷിചെയ്യുന്നു. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലെ ജനപ്രീതി കാരണം, ഇപ്പോൾ തെക്കൻ അമേരിക്കയിൽ ചെറിയ അളവിൽ കൂടി വളരുന്നുണ്ട്.

കറുപ്പ് (നിരോധിക്കപ്പെട്ടത്) അരിയുടെ പോഷക മൂല്യം

മറ്റ് ഇനങ്ങൾ താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കറുത്ത അരിക്ക് ചുവന്ന, ബ്രൌൺ, അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് അരിയേക്കാൾ കൂടുതൽ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്. ഇത് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആന്തൊസൈനൈനുകളുമായി കൂടിച്ചേർന്ന് പോഷകാഹാര വൈദ്യുതനിലയം ഉണ്ടാക്കുന്നു. നാലിലൊന്ന് പാചകം ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത അരിയിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ കറുത്ത അരിയുടെ ഒരു അര കപ്പ്, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

• 160 കലോറികൾ
• കൊഴുപ്പ് 1.5 ഗ്രാം
• 34 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്
• 2 ഗ്രാം ഫൈബർ
• പ്രോട്ടീൻ 5 ഗ്രാം
• 4% ഡിആർവി ഇരുമ്പ്

ബ്ലാക്ക് റൈസ് എവിടെ വാങ്ങണം

ഗ്രീൻ അരി മുമ്പ് ഏഷ്യൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാർക്കറ്റുകളിലും ഗ്രൌണ്ട് ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളിലും മാത്രമാണ് ലഭിച്ചത്. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, അതിന്റെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മുഴുവൻ ഫുഡ്സ്, ടാർഗെറ്റ്, വാൾമാർട്ട്, അതുപോലെ തന്നെ ആമസോണിലും മറ്റ് ചില്ലറ വ്യാപാരികളിലും കണ്ടെത്താനാകും. നിങ്ങളുടെ സമീപമുള്ള പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ അത് വഹിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. ബ്ലാക്ക് അരി വിളിക്കപ്പെടുന്നത് അരിയോ ചക്രവർത്തിയുടെ അരിയോ റസ്റ്റോറന്റ് മെനുകളിൽ.