ഗോൾഡ് മഞ്ഞൾ സുഗന്ധത്തിന് ഇഞ്ചി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു
മഞ്ഞൾ സാധാരണയായി കുങ്കുമത്തിന് വേണ്ടി പകരുകയും പകരം വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാരണം, അത് വളരെ ശക്തമായ ഒരു സുഗന്ധം മാത്രമല്ല, അത് ഭക്ഷണമായി സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ നിറം മാറുന്നു. ആദ്യ കത്ത് ഒഴിവാക്കാൻ ട്യൂമറികക്ക് പതിവ് തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഈ തീക്ഷ്ണമായ സുഗന്ധത്തെക്കുറിച്ചും, വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായ ഉപയോഗത്തിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും അറിയുക.
എന്നെക്കുറിച്ച്
പഴയ അറബി നാമത്തിൽ നിന്ന് കുങ്കുമ നിലയത്തിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞ curcuma longa എന്ന് ബർണാനി ഭാഷയിൽ അറിയപ്പെടുന്നു.
എന്നിട്ടും ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഇഞ്ചി കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്, കുങ്കുമയുമായി ബന്ധമില്ലാത്തതാണ്. ഇഞ്ചി പോലെ, ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന മഞ്ഞൾ ചെടിയുടെ വേരുകളാണ്, സാധാരണയായി ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ.
എന്നിരുന്നാലും, കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ പുതിയ മഞ്ഞൾ വേരുകൾ ഇഞ്ചി പോലെ വളരെ സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കുന്നു. യുഎസ്യിലെ പ്രത്യേക ഏഷ്യൻ വിപണികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മഞ്ഞൾ കണ്ടെത്താം.
വേര് തിളച്ചതും ഉണങ്ങിയതും, ഒരു പൊടിയിൽ നിലത്തു വീഴുന്നതും, മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള മാംസം വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിനുവേണ്ടിയാണ്. മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള കടുക് നിറം നൽകിക്കൊണ്ട് മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള വാരെസ്ടെർഷയർ സോസിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് മഞ്ഞനിറമുള്ളതും വെണ്ണയും ചീസ്, പഴങ്ങളും തുടങ്ങിയ മറ്റു ഭക്ഷണസാധനങ്ങളെ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിലും കറിയുപോലുള്ള സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളിലോ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.
മഞ്ഞയും ആരോഗ്യവും
സെന്റ് ജോൺസ് മെഡിക്കല് കോളെജിലെ സമീപകാല പഠനങ്ങള് പറയുന്നത് മഞ്ഞള്ക്ക് സൗഖ്യമാകുവാന് കഴിവുണ്ടെന്ന്. മഞ്ഞുകട്ടയിലെ curcumin തന്മാത്രകൾ, സെൽറ്റ് മെംബ്രൺ മതിലുകളിലേക്ക് അത്തരത്തിലുള്ളവ ഉറപ്പിക്കുകയും അവരെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും കറുത്ത കുരുമുളക് (പിപ്പൈനൈൻ അടങ്ങിയ) ചേർത്താൽ മാത്രമേ curcumin വേഗത്തിൽ മെറ്റബോളിസമാക്കി, കരൾ, ചാപിള്ള ചുവപ്പ് എന്നിവ ഉപാപചയ പരിധി കൽപ്പിക്കുന്നു. മഞ്ഞനിറമുള്ള ഈ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുന്നതിന് മഞ്ഞൾ കുരുമുളകും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് കൊടുക്കണം.
ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, ആർത്രൈറ്റിസ് വേദന, ആർത്തവ വേദന, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, പിത്തസഞ്ചി, വയറു അൾസർ എന്നിവയും മഞ്ഞനിറത്തിൽ സഹായിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും സസ്യം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഹോമിയോ പ്രതിവിധി എന്നിവയുമായി സ്വയം ചികിത്സിക്കുന്നതിനുമുൻപ് നിങ്ങളുടെ വൈദ്യനെ പരിശോധിക്കുക.
മഞ്ഞൾ, മഞ്ഞൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
• മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള വസ്തുതകളും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യവും
• മഞ്ഞൾ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, ശേഖരണം, പാചക നുറുങ്ങുകൾ
• മഞ്ഞൾ ഏതാണ്? പതിവുചോദ്യങ്ങൾ
•
•
പാചകപുസ്തകങ്ങൾ
| • | ഇന്ത്യയുടെ സുഗന്ധദ്രവ്യ കപ്പൽ |
| • | മധുർ ജാഫ്രിയുടെ ക്വിക് ആൻഡ് ഈസി ഇന്ത്യൻ പാചകം |
| • | ചീര & സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: കുക്ക്സിന്റെ റഫറൻസ് |
| • | സ്പൈസ് ലവേഴ്സ് ഗാർഡ് ടു ഹെർബ്സ് ആൻഡ് സ്പൈസസ് |
| • | കൂടുതൽ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ |