ഹാം ഹോക്ക്സ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻകോ ഡി മിയേൽ

എന്റെ പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടോ എന്ന് ചോദിക്കുന്നതിന് വളരെക്കാലം മുമ്പ് ടോണി എഴുതി. ഞാനിത് ചെയ്യുന്നു, ആദ്യത്തേത് ഒരു വിഷമം: അമേരിക്കൻ മാംസം വെട്ടൽ ചാർട്ടുകൾ ഞാൻ മാംസവും അസ്ഥി കഷണം വെട്ടിച്ചെറുക്കാത്തതും, പന്നിയുടെ കാലിലെ പഞ്ഞിയുടെ പുറം ഭാഗത്തുള്ള പന്നി വിരലുകൾ, മുഞ്ഞയും കൈയ്യും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം മുന്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടുകുത്തിയതും പിൻകാലത്തു ചവിട്ടിയും. ഇറ്റാലിയൻ പാചകമെല്ലാം പന്നി ഷങ്കോ സ്റ്റിനോക്കോ വേണ്ടി വിളിക്കാം.

ഒരു അമേരിക്കൻ പന്നിയിറച്ചി വിളിക്കാൻ വിളിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ കണ്ടില്ല.

അടുത്തത്, പന്നികളും പന്നിയിറച്ചിയും ഇറ്റലിയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ, പ്രതീക്ഷിച്ചേക്കാവുന്ന ഒരുപാട് സ്റ്റിൻകോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ കണ്ടില്ല. കാരണം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു പുറമേ, ഇറ്റാലിയൻക്കാർ സ്റ്റിംഗോയിൽനിന്നു മാംസം മാറ്റുന്നു. അതുകൊണ്ട്, സാംസ്കാരികത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന സാലമി അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് (അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസിട്ടൂട്ടോട് ചേർന്നു കിടക്കുന്നിടത്ത്), എന്തു കൊണ്ടെങ്കിലും സ്റ്റാൻകോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് വിധേയമാകില്ലെന്ന് പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യം പറയുന്നു.

ഇതു പറഞ്ഞശേഷം, പന്നിയിറച്ചി വാങ്ങാൻ ആവശ്യമുള്ള രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, ഷങ്കുകൾ ഗംഭീരമായി കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവ അസ്ഥിയും അൽപ്പം അസ്ഥിയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അത് മാംസം എങ്ങനെ പാകംചെയ്യുന്നുവെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, മേശയിൽ മയക്കുമരുന്ന് നൽകില്ല. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഒരു സ്റ്റിങ്കോ രണ്ടു പേരുടെ സേവനം ചെയ്യും. മൃഗങ്ങളുടെ ജീവിത കാലഘട്ടത്തിൽ സ്റ്റിനോകോയുടെ പേശികൾ പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട് എന്നതിനാൽ രണ്ടാമത്തേത് പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ രസകരമായിരിക്കും, അവർ ദീർഘവും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ, സ്റാർകോ ശൈത്യകാലത്തെ തണുപ്പുകാലത്തെ താപനിലകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുള്ള ഒരു കപ്പ്:

ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പന്നി വിഭവങ്ങൾ
പന്നിയിറച്ചി shanks സാവധാനത്തിൽ വേവിക്കുക കാരണം, അവർ ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് stewed ഒരു തികഞ്ഞ സ്ഥാനാർഥി മുൻപരിചയം, ഉദാഹരണത്തിന്, സാവോയ് കാബേജ്.

മറ്റ് പന്നിയിറച്ചി ചെമ്പ്, ഹാം ഹോക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

ബാവേർ ഹാം ഹോക്ക്സ് - ഷ്വീൻഷാക്കെസ്
ഹാം ഹോക്കുകളിൽ ജർമനിൽ പല പേരുകൾ ഉണ്ട്: ഐസ്ബെൻ, ഹച്ച്സ്, ഹക്സെ, സ്റ്റെൽസ്.

ബവേറിയയിൽ അവർ ഷ്വീൻഷാക്കെ എന്ന് വിളിക്കുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി
പന്നിയിറച്ചി, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, അടിസ്ഥാനപരമായി വളരെ നല്ല ഒരു ബഡ്ജറ്റ് ഭക്ഷണം.

ബാർക്ക്കിയിക്ക് പോർക്ക് ഹോക്ക്സ്

സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന് നല്ലൊരു ബദലാണ് ഇത്. ചർമ്മം വളരെ നല്ലതാണ് BBQ സോസ് ആവശ്യമില്ല.