ബെറ്റി റോസ്ബോട്ടത്തിന്റെ "സൺഡേ റോസ്റ്റ്സ്" മുതൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളെ വന്നു. വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചു കിടക്കുക , ഈ എല്ലില്ലാത്ത മുള്ളങ്കി വറുത്ത പൊടിച്ചതിന് ശേഷം ചുവന്ന ഉള്ളി വെഡ്ജ്സ്, ക്രീമിയുടെ കൂൺ പ്രത്യേക ട്രേ എന്നിവ ചേർത്ത് അടുപ്പാക്കി വയ്ക്കുക .
സേവിക്കുമ്പോൾ, ബീഫ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിട്ടു വയ്ക്കുന്നത് ചാരനിറത്തിലുള്ള കഷായങ്ങൾ ചേർത്ത് ആകാം, പക്ഷേ എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഇത് പൂർണമായും ഓപ്ഷണൽ ആണ്. വറുത്ത പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം അതിനെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ മാത്രമേ ഈ റോസ്റ്റ് ആവശ്യമുള്ളൂ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ടോപ്പ് പ്ളാരിയോൺ റോസ്റ്റ് (4 പൗണ്ട്, ഇറച്ചി)
- 5 ഇടത്തരം വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (തൊലി വളരെ നേർത്ത സ്ലൈഫറുകൾ മുറിച്ചു)
- 2 കപ്പ് കാശിത്തുമ്പ
- ഉപ്പു രുചിക്കേണ്ടത് (കോസർ)
- കുരുമുളക് രുചി
- 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 3 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി
- 12 ഔൺസ് ബ്രൌൺ കൂൺ (ക്രെമിമി അല്ലെങ്കിൽ ശിശു പോഡോബെല്ലോസ്, വൃത്തിയാക്കിയാൽ, വലുതായി, പകുതിയോളം)
- 1 1/2 കപ്പ് ബീഫ് ചാറു (കുറച്ചത് സോഡിയം)
- 3/4 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (ഉണങ്ങിയത്)
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 കുലകളിലെ watercress
- ഓപ്ഷണൽ: 1 വെഡ്ജ് ബ്ലീസ് ചീസ് (4 ഔൺസ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
റോസ്റ്റ് വാങ്ങുക
മാലിന്യത്തിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു കട്ടി വൃത്തിയാക്കി വെടിയാൻ ആവശ്യപ്പെടുക. ഇവ കൂടുതൽ ഇളയതും ചിലപ്പോൾ " സ്പൂൺ റോസ്റ്റ് " എന്ന് പറയാറുണ്ട്.
റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക
- പേപ്പർ തൂണുകളോടെ വറുത്ത ഉണങ്ങുക. ഒരു മൂർച്ചയേറിയ paring കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, വറുത്ത മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ കഷണം വറുത്ത് വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ തിരുകുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, കാശിത്തുമ്പ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക, 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ. വറുത്തതിന്റെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഈ മിശ്രിതം വയ്ക്കുക.
- വറുത്ത് ഒരു ദിവസം മുന്നോട്ടുപോകാം. പരിരക്ഷയും മലയ്ക്കുമുകളില് ഉള്ക്കൊള്ളിയും. മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് മുറിയുടെ ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരിക.
റോസ്റ്റ് പാചകം
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധ്യത്തിലെ സ്ഥാനത്ത് ഒരു റാക്ക് വേറെയും താഴ്ന്ന സ്ഥാനത്ത് അടുപ്പിച്ച് 450 ഡിഗ്രി വരെ അടുക്കുക.
- വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ഇടത്തരം ചുവപ്പ്, flameproof റോസ്റ്റ് പാൻ സ്റ്റാൻ കേന്ദ്രത്തിൽ, വറുത്ത, കൊഴുപ്പ്-സൈഡ് അപ്പ് നിൽക്കുക. ഗോമാംസം ഈ പ്രത്യേക കട്ട് ചരക്കുകൾ പോലെ ചിലപ്പോൾ നുറുങ്ങുകൾ. ഇത് തടയാൻ, മാംസത്തിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. 15 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി വറുക്കുക.
- ഇറച്ചി വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉള്ളി, കൂൺ തയ്യാറാക്കുക. എണ്ണ ഒരു വലിയ, റൈഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉദാരമായി. ഉള്ളി പീൽ 3/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള മുറിച്ചെടുക്കണം, റൂട്ട് അറ്റത്ത് അവസാനിക്കുന്നു. ബാക്കി 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ മറ്റ് പാതിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണയും ചേർത്ത്, അഴുകിയ പച്ചക്കറി നന്നായി കഴുകുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികൾ.
- 15 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി വേവിച്ച ശേഷം 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. മാംസത്തിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ പതിച്ച ഒരു തൽക്ഷണ വായനാ തെർമോമീറ്ററിന് 130 മുതൽ 135 ഡിഗ്രി വരെ, 50 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ വരെ ബീഫ് വറുത്ത് തുടരുക. ഓരോ 15 മിനുട്ട് മണ്ണിളക്കി ചൂടാക്കുകയും, 50 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ ചെറുതായി കറുത്തിരുന്ന് അരിഞ്ഞുകൾ ചുറ്റുകയും ചെയ്യും.
- പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, കട്ടി ബോർഡിന് കൈമാറ്റം ചെയ്ത് 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. വറുത്തപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ ചെയ്യാറില്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വറുക്കുന്നത് തുടരുകയും, എല്ലാ 5 മിനിറ്റിലും പരിശോധന നടത്തുകയും ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറുചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- വറുത്ത പാളിയിലെ ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, ഒപ്പം ചാറു വീഞ്ഞും ചേർക്കുക. ഒരു വയർ വിസ്കിനോടൊപ്പം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചുവപ്പിലെ ഏതെങ്കിലും ബിയർഡ് ബിറ്റുകളെ ദ്രാവകങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുക. മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക, പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക. അപ്പോൾ വെണ്ണ ലെ സ്വിളി. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
- വറുത്ത മുറിച്ചെടുക്കുക, ധാന്യത്തിന് നേരെ മുറിച്ചുകടക്കുക, 1/4 ഇഞ്ച് കട്ടി കഷണങ്ങളായി വെക്കുക, ഒരു പ്ളേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. വാട്ടർക്രീസിന്റെ പൂച്ചെണ്ടുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവകൊണ്ട് മാംസം ചുറ്റുക. ചില സോസ് കൊണ്ട് മാംസം വരളുകയോ പ്രത്യേക സോസ് കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുക. നീല ചീസ് (ഓപ്ഷണൽ) നേർത്ത സ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ സെർവറിലും മികച്ചത്.
ലഫ്റ്റവർ നുറുങ്ങ്: കൊഴുപ്പ് മിച്ചം ബീഫ് നല്ല കർഷകനായ അപ്പമോ ബാഗോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച സാന്ഡ്വെയ്സുകളിൽ ഉപയോഗപ്രദമായതാണ്. അൽപം ധാന്യത്തിൽ കടുക് കുറച്ച് കഷണം കറിവേപ്പില, ഗോതമ്പ് വറുത്ത ഗോമാംസം കൊണ്ട് മയങ്ങുക, ബാക്കിയുള്ള നീല ചീസ് ചീഞ്ഞ് തളിക്കുക, ചില വാട്ടർ സ്കസ്സ് സ്പ്രേകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഏതാനും അർജുല അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടികൾ ചീരയും ചേർക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 651 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 34 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 209 മി |
| സോഡിയം | 491 മി |
| കാർബോ | 12 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 70 ഗ്രാം |