ചിത്രങ്ങളടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ കഴിയ്ക്കേണ്ട

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷം, ഭക്ഷ്യ ചണം വീട്ടുപകരണങ്ങൾ വിവിധ സംഭാവന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. സാധാരണയായി കാട്ടുമൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ജനകീയപുറകിലുള്ള കൂൺ ഇനം ഇവിടെയുണ്ട്. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു പരിചയസമ്പന്നയായ mycologist ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരുന്ന കാട്ടുമൃഗങ്ങളെ തിന്നരുത്. പല വിഷമുള്ള ജീവികളും വളരെ സസ്യാഹാരികളോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

• 09 ലെ 01

  Agaricus

  Agaricus (വെളുത്ത കൂൺ, ബട്ടൺ കൂൺ): വൈവിധ്യമാർന്ന വർണങ്ങളിൽ, വെള്ളത്തിൽ നിന്നും നേരിയ തവിട്ട് നിറത്തിൽ, ചെറിയ മുതൽ ജംബോ സ്റ്റൈലർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ രൂക്ഷമാവുന്ന സുഗന്ധപൂരിതമായ സുഗന്ധവും കൊമ്പും രൂപവും. തുറന്ന തിരശ്ശീലകളോടെയുള്ള പ്രായപൂർത്തിയായ അഗറിക്സസ് ധാരാളമായി സമ്പന്നമായ ഒരു രുചിയുണ്ടാകും. അഗ്രീക്കസ് വളരെ ഫലപ്രദമാണ്, അസംസ്കൃതവും പാചകം ചെയ്തതുമായ ഉപയോഗത്തിന് മികച്ചതാണ്. കാൻഡിഡേറ്റ് ചെയ്ത് ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞു.

• 02 ൽ 09

  ചാൻററെൽ

  Chanterelle (girolle): ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഇൻട്രിഷ്യാനിക്, ഈ വള്ളം-ആകൃതിയിലുള്ള, പുതുതായിരിക്കുമ്പോൾ ഓറഞ്ച് ഫംഗസുളള മഞ്ഞനിറം ചെലവേറിയതാണ്. രസകരവും സുഗന്ധവും സ്വാദും ടെക്സ്ചറും, അവർ ഉണക്കിയതും മുൻനിശ്ചയിച്ചതും ലഭ്യമാണ്. ശീഘ്രം ഒഴിവാക്കുന്നതിന് പാചക പ്രക്രിയയിൽ വൈകി. സലാഡുകൾ, തര്കാതിനിറികളും, റിയോട്ടൊസുകളും ഉപയോഗിക്കുക.

• 09 ലെ 03

  ക്രിമിനി

  ക്രിമിനി (ഇറ്റാലിയൻ തവിട്ട് നിറം): കറുത്ത തൊപ്പി, കറുപ്പ് തൊപ്പി, കനംകുറഞ്ഞ തവിട്ട്നിറം സമ്പന്നമായ, മണ്ണ് ഫ്ലേവർ Agaricus അതിനെക്കാൾ തീവ്രമാകുന്നു. ബട്ടൺ കൂണിന് പകരം കൂടുതൽ ഫുഡ്ഡൈഡ് ഫ്ലേവയർ ചേർക്കാൻ.

• 09 ലെ 09

  ഷീറ്റേക്ക്

  ഷീറ്റേക്ക് (ഓക്ക് കൂൺ, ചൈനീസ് കറുത്ത കൂൺ, വനം കൂൺ, പൊൻ ഓക്ക്): ടാൻ മുതൽ കടും തവിട്ടുനിറത്തിൽ നിറം വരയ്ക്കുകയും വിശാലമായ കുടക്കീഴുകളാൽ വ്യാസം പത്തുവയലുകളുണ്ടായിരിക്കണം. പാകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് മാംസളമായ ഘടന കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ, പൂർണ്ണമടങ്ങിയ ഫ്ലേവർ, ഏതാണ്ട് സ്റ്റാക്ക് പോലെയാണ്. ഏതാണ്ട് ഏതെങ്കിലും രീതി, പ്രത്യേകിച്ച് sautéing, തളിക്കുന്നതിനും, ബേക്കിംഗ് വേവിച്ചപ്പോൾ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കുകളെ സംരക്ഷിക്കുക.

• 09 05

  മുത്തുചിപ്പി

  മുത്തുച്ചിപ്പി: മൃദുവായ തവിട്ടുനിറം-ബ്രൌൺ മുതൽ ചാരനിറം വരെയുള്ള നിറങ്ങളിൽ നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന ഒരു ഫാനും പരിക്രമണങ്ങളും. ഇത് സലാളങ്ങളിൽ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. പക്ഷേ, ഇക്കാലത്ത് ഈ കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. ചിലർ ഈ കൂൺകുളത്തിൽ ഒരു കഷണം പോലെയാണ് അല്ലെങ്കിൽ സീഫുൾ ഫ്ലേവറുണ്ടെന്നാണ് പറയുന്നത്.

• 09 ൽ 06

  Enoki

  Enoki (enocitake, മഞ്ഞ പഫ്, പൊൻ, വെൽവെസ്റ്റ് ബ്രൈൻ): നീണ്ട കാണ്ഡം ചെറിയ, മഞ്ഞും വൈറ്റ് തൊപ്പികളും, ഈ കൂൺ ചുവട്ടിൽ ചേർന്ന ബീൻ മുളപ്പിച്ച പോലെയാണ്. ഫ്ലേവർ നേരിയ മൃദുലാണ്, മിക്കവാറും ഫലം, ഒരു ചണനൂൽ ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിച്ച്. അവർ കാൻഡൽ ലഭ്യമാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, വർഗീയ അടിത്തറയിൽ നിന്നും വെട്ടിമുറിക്കുക. സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പാകം ചെയ്ത വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചൂട് മൂർധന്യാവസ്ഥയിൽ അവസാനത്തെ നിമിഷത്തിൽ ചേർക്കുക.

• 09 of 09

  പോര്ട്ടബല്ലോ

  പോർട്ടബല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പോറബല്ല: വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ കൂൺ ഏറ്റവും വലുതാണ്, ഇത് കുറ്റകൃത്യത്തിന്റെ പക്വമായ പതിപ്പാണ്. 1980-കളിൽ "മുതിർന്നവർക്കുണ്ടായിരുന്ന" സാധാരണ കൂൺ എന്ന് അറിയപ്പെട്ട വിറ്റഴിക്കലിലൂടെ ഒരു നല്ല വിപണന പ്രചാരണത്തിൽ നിന്നും അതിന്റെ ജനപ്രീതി ഉയർന്നു. നീണ്ട വളരുന്ന ചക്രം ആഴത്തിലുള്ളതും മാംസം പോലുള്ള സുഗന്ധവും ഗണ്യമായ ഘടനയും നൽകുന്നു. അവർ രുചികളാണ്, വേവിച്ചതും, പുഴുങ്ങുക, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, ഇളക്കിവിടുന്നതും, ആഴമായ വറുത്തതും. ബ്രൈൻ വരണ്ട, നാരുകൾ ഭാഗം ഓഫ് ട്രിം ഉറപ്പാക്കുക.

• 09 ൽ 08

  പൊർസിനി

  പൊർസിനി (സിപെസ്, ബൂളറ്റീസ്, ബൂലെറ്റസ്, സ്റ്റീനിപിളിസ്. സിംഗുലാർളർ പോർകിനൊ): ടസ്കാൻ പാചകത്തിൽ പ്രിയപ്പെട്ട, പോർസിൻ കൂൺ ഒരു വിരലടയാളം പോലെയാണ്. ഒരു ഔൺസ് രണ്ടു മുതൽ ഒരു പൌണ്ട് വരെ തൂക്കമുള്ളതു കൊണ്ട്, വ്യാസമുള്ള 1-10 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള തൊപ്പികൾ പോർസിനിയോട് സുഗന്ധമുള്ളതും മാംസളമായതുമായ ഒരു രസമാണ്. അവ ഇളംനിറത്തിലുള്ള നിറമായിരിക്കും. പല സാധാരണ പാചക ഉൽപന്നങ്ങളുമായും അവർ പല ഗ്രേഡിലും ലഭ്യമാണ്, അത് ചെലവേറിയതും ആയിരിക്കും. പുറമേ ഉണങ്ങിയ ലഭ്യമാണ്.

• 09 ലെ 09

  കൂടുതൽ

  മോറാൽ (കറുത്ത കൂടുതൽ): വളരെ ഉയർന്ന വിലയുള്ള പുല്ല് ഒരു ബന്ധു ഇരുണ്ട തവിട്ട്, കോൺ-ആകൃതിയിലുള്ള, സ്പോങ്ങിൽ ഫംഗസുമായി ഒരു സുന്ദരി, മണ്ണ്, മയമില്ലാത്ത രസമാണ്. കൂൺ കറുത്തത്, കൂടുതൽ ഉച്ചരിക്കുന്നത് സ്വാദാണ്. കനംകുറഞ്ഞ തലയ്ക്ക് കാരണം ഈ കൂൺ നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയിരിക്കണം. ഭക്ഷണപ്പൊക്കിയെടുക്കുന്നത് പോലെ, ചെലവേറിയതാണ്, മാത്രമല്ല കാൻഡിഡേറ്റ്, ഉണങ്ങുമ്പോൾ ലഭ്യമാണ്.