ഈ രുചികരമായ പിംപർണിക്ൽ ബ്രെഡ് ഹൃദ്യവും മൃദുവും ഉള്ളതാണ്, നിങ്ങൾ അത് വീണ്ടും വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്. അപ്പം രണ്ടു ഘട്ടമായാണ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്, അതാണ് അത്തരത്തിൽ വലിയ മണം നൽകുന്നത്. കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്ന സമയമെങ്കിലും ഒരു സാധാരണ യീസ്റ്റ് റൊട്ടിനെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ കൈകളിലല്ല ഇത്.
എന്റെ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഈ റൊട്ടി ആസ്വാദനങ്ങളായിരുന്നു. എന്റെ 30-എന്തെങ്കിലുമൊരു മകൻ പറഞ്ഞത് താൻ അനുഭവിച്ചറിഞ്ഞ ഏറ്റവും നല്ലത്!
ഈ പാചകത്തിന് രണ്ടു വലിയ സ്റ്റാൻഡേർഡ് അപ്പങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീ-ഫോം ബ്രൌൾ അപ്പുകൾക്ക് മതിയായ 4 പൗണ്ട് കുഴച്ചും ഉണ്ടാക്കും. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു അപ്പവും നിരവധി സാൻഡ്വിച്ച് റോളുകളും ഉണ്ടാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സ്റ്റാർട്ടർ:
- 4 1/2 കപ്പ്
- റൊട്ടി മാവ് (20 ഔൺസ്)
- 2 കപ്പ് ഉടനെ യീസ്റ്റ്
- 1 3/4 കപ്പ് കൂടാതെ 2 ടേബിൾസ്പോൺസും (ഊഷ്മാവിൽ (70 ° F മുതൽ 75 ° F വരെ), 13 ഔൺസ്)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ബ്രഡ് മാവ് (സ്റ്റാർട്ടർ വഴി തളിക്കേണം)
- ശേഷിക്കുന്ന കുഴൽ:
- 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (70 ° F മുതൽ 75 ° F വരെ), 12 ഔൺസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളസിസ്
- 3 കപ്പ് ബ്രെഡ് മാവ് (13 1/2 ഔൺസ്, ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം ആവശ്യമുള്ളവ)
- 1/2 കപ്പ് കറുത്ത തേങ്ങല് മാവ് (2 ഔണ്സ്)
- 1/2 കപ്പ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് (2 1/4 ഔൺസ്)
- 1/3 കപ്പ് ചോക്ലേറ്റ് (1 1/2 ഔൺസ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അനുകൂലമായ കൊക്കോ പൗഡർ (ഹാർഷെയെപ്പോലെ ആൽക്കലൈൻ അല്ല)
- 1/2 സ്പൂൺ ഉടൻ യീസ്റ്റ്
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- മുട്ട കഴുകൽ:
- ഓപ്ഷണൽ: 1 മുട്ട (അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട വെള്ള)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു മിക്സിംഗ് ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൻറെ മിശ്രിതം (ഡൗഡ് ഹുക്ക്) ചേർത്ത് 4 1/2 പാനപാത്ര മാമ്പഴം, 2 കപ്പ് പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ്, 13 ഔൺസ് വെള്ളം, ഉപ്പ് 2 കപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപമുണ്ടാകുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് മിശ്രിതവും സ്റ്റീവ് മിക്സറും ഡൗഡ് ഹുക്കുവും ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് വരെ ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക, കൈ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് കൂടെ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തളിക്കേണം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ മൂടുക. 4 മണിക്കൂറോളം പുളിച്ചു നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉടൻ അപ്പമാക്കിത്തീർത്തില്ലെങ്കിൽ, 2 ദിവസം വരെ ശീതീകരിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
- ആദ്യ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട കഴുകാതെ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപമാറ്റം വരെ സാവധാനത്തിൽ ആദ്യം പുളിപ്പിച്ചെടുക്കണം. മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് വരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് കനത്ത ഡ്യൂട്ടി സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ വഴി അപ്പമുണ്ടാക്കുക. കൈകളും ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും കുഴിച്ച് മയങ്ങി നിലനിർത്താൻ ആവശ്യത്തിന് കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക.
- എണ്ണ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ.
- ഫ്ള്യൂഡഡ് ഹാൻഡ്സ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പലപ്പോഴും കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുക. ഒരു നല്ല മിനുസമാർന്ന പന്ത് രൂപീകരിക്കുക. എണ്ണ പാത്രത്തിൽ കുഴമ്പ് പന്ത് ഇടുക. കുഴെച്ച പന്ത് എല്ലാ വശങ്ങളും അരമണിക്കൂറിയിലേക്ക് മാറ്റുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ, 1 1/2 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കുക.
- കുഴിയുടെ പുറംതോട് മുകളിലേക്ക് പിഞ്ച് ചെയ്ത് താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. രണ്ട് ചെറിയ അളവിലുള്ള കുഴെപ്പൂവിന്, രണ്ട് സ്റ്റാൻഡേർഡ് സൈസ് അപ്പുകൾക്ക് വേണ്ടിവരും. ഫ്രൂട്ട് ഫോമുകളിലേക്കോ റോളുകളിലേയോ ആകാംഷയുടെ രൂപത്തേയോ ആകാം.
- ഒരു കനംകുറഞ്ഞ അടുക്കള ടീ ടവൽ കൊണ്ട് പാൻ (കൾ) മൂടുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം 45 മിനുട്ട് നേരത്തെയെത്താം. അല്ലെങ്കിൽ, രാത്രിയും കവർ ചെയ്യുന്നതും. ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മനോഹരമായ ബബിൽ പുറംതള്ളാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു (ഫോട്ടോ കാണുക).
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി 425 ° ഫിൽ ചെയ്യുക.
- ബ്രെഡ് സ്ലൈഡ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല, അപ്പൂപ്പന്മാർ സ്കോർ ചെയ്യുക (ബേക്കർ കുന്തമായോ അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ റേസർ ബ്ലേഡ് ടൂളോ ഉപയോഗിക്കുക).
- ആവശ്യമെങ്കിൽ, മുട്ട കഴുകിയശേഷം (1 സ്പൂൺ മുട്ട വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഏതാനും കഷണങ്ങളുള്ള മുട്ടയുടെ വെളുത്ത) കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു മുട്ട കഴുകുന്നത് ഒരു തിളങ്ങുന്ന പുറം തോടും.
- നിങ്ങൾ ആദ്യം അടുപ്പത്തുവെച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചാൽ, അല്പം വെള്ളം കൊണ്ട് അടുപ്പിച്ച നിലം കുറച്ച് നീരാവി ഉണ്ടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് സമയം ആദ്യ കുറച്ച് മിനിറ്റിൽ ഈ പല തവണ ചെയ്യുക.
- റൊട്ടി 25 നും 35 മിനുവിനും ആഹാരം ചുറ്റുക, അല്ലെങ്കിൽ 1905 F ലേക്ക് 185 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് റിക്കോർഡ് ചെയ്യുക. ബണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ റോളുകൾക്ക് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് പരിശോധിക്കുക. അപ്പക്കാരുടെ ദീപം തങ്കം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതായിരുന്നു;
- ഒരു വിശ്വാസത്തിൻറെ പരീക്ഷണത്തിനായി മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം, അപ്പത്തിന്റെ ചുവട്ടിൽ റാപ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ബ്രഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പൊള്ളയായിരിക്കണം.
ഇതും കാണുക
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുകൂടി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം
- ആമസോണിൽ നിന്ന് ഒരു മുടക്കി വാങ്ങുക (ബ്രെഡ് സ്ലാഷിംഗ് ടൂൾ)
- ആമസോണിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് പ്രൊഫിംഗ് കണ്ടെയ്നർ വാങ്ങുക
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 80 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 392 മി |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |