ബാൾടാൻ, മദ്ധ്യ ഏഷ്യൻ, തെക്കൻ ഏഷ്യൻ, മധ്യപൂർവകാല ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, മീറ്റ്ലോഫ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ. കെഫ്റ്റാസ് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവ നിറയും. ഉദാഹരണത്തിന്, കഫ്റ്റ ബാച്ചുകളുടെ ഒരു സാധാരണ ഉദാഹരണം പനീർ (ചീസ്) അല്ലെങ്കിൽ ക്യാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ്. സാധാരണയായി, ഈ kofta പന്തിൽ ഒരു ക്രീം അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള കറിയിൽ തളിച്ചു ഒരു അപ്പം (നാൻ) അല്ലെങ്കിൽ അരി കൊണ്ട് ആസ്വദിച്ചു. ഇറച്ചി, ഇറാഖ് എന്നിവ ഒരു സ്വാദിഷ്ഠമായ ഗ്രേവി അല്ലെങ്കിൽ കബാബിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇന്ത്യ സാധാരണയായി ഒരു സ്പഡ്ഡ് കറി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവിയിൽ കഫ്റ്റയെ വിളിക്കുന്നു.
വടക്കേ ഇന്ത്യയിലെ ഒരു പ്രധാന കഫ്താ വിഭവം മലൈ കോഫ്ഫയാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സസ്യാഹാരവും മധുരമുള്ള, മിനുസമാർന്നതും, മൃദുലമായ ഗ്രേവിയിൽ കഫ്റ്റസും ഉൾപ്പെടുന്നു. കഫ്താ പന്തുകൾ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളും പനിയും ചേർത്ത് വറുത്തതും അരിയും ചേർന്നതാണ്. ഇറച്ചി, മുട്ട, ചന്നപ്പൊപ്പം മുട്ടൻ കോഫ്റ്റ, ചീര, പനീർ, കൂൺ, കൂൺ കുഞ്ഞാട്, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കഷണം, തുളസി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ തരത്തിലുള്ള വിവിധതരം ക്വസ്റ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ചുവടെയുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള koftas നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്രകാരം തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം, കുഞ്ഞാട്, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവ. ജെയ്റ അരിയും കച്ചും ഉരുളക്കിനും ചേർത്ത് വലിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ജീരസ് അരി പലപ്പോഴും ജീരകം ചേർത്തതും ഗരം മസാലകൊണ്ട് സ്പൂണ് ചെയ്തതും കച്ചുംഗർ സലാഡ് ലളിതമായ വെള്ളരിക്ക, തക്കാളി, ഉള്ളി സാലഡ് പാചകമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് പിക്കോ ഡി ഗാലൊയ്ക്ക് സമാനമാണ്, ഒപ്പം മൊത്തത്തിൽ ആഹാരസാധനങ്ങളെ തണുപ്പിക്കുന്ന ഒരു പുതിയ ഫ്ലേവറും ചേർക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കിലോ ബീഫ് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്
- 5 ഉള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല (koftas)
- 3 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി കെട്ചുപ്പ്
- 1/2 മല്ലി കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി പാചകം
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
- 1 സ്പൂൺ ഗരം മസാല (ഗ്രേവി)
- 4 വലിയ തക്കാളി (ചുരം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇടുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി 2, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 2 കഷണങ്ങൾ, 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, 2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല , തക്കാളി കാച്ചച് , മല്ലിപൊടി എന്നിവ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നന്നായി ഇളക്കുക.
- മിശ്രിതം തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള ബോളുകളാക്കി ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ശേഷിക്കുന്ന ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഫ്രൈ തവിട്ട് നിറമുള്ളതാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- പൊടിച്ച സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ (മല്ലി, ജീരകം, ചുവന്ന ചില്ലപ്പ്, 1 ടേബിൾസ് സ്പൂൺ ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾ) എന്നിവ രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് വറുത്തു വയ്ക്കുക.
- തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുന്നത് വരെ അതിലേക്ക് വേർപെടുത്തുക.
- ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മസാലയും സീസണും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. മിശ്രിതമായി മീശബളകൾ ചേർക്കുക. അടുത്ത അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഇളക്കിവിടരുത്.
- മീശ മുറിച്ചുകൂടാതെ മൃദുവായി ഇളക്കുക.
- മീൻബാക്കുകൾ നടക്കുന്നതുവരെ കുക്ക് കണ്ടെത്തി. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ ഗ്രേവി വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ഉണക്കുക.
- ജെയ്റ അരിയും കച്ചുംബാർ സാലഡും ചേർന്ന് കഴിക്കുക .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 507 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 25 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 149 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 259 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 19 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 51 ഗ്രാം |