മഞ്ഞൾ

മഞ്ഞൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് മഞ്ഞൾ. ഇഞ്ചി കുടുംബത്തിൽ ( സിങ്കിബറേസെ ) ഒരു ചെടിയുടെ വേരിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് Curcuma longa . ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഒരു ചായം, ഭക്ഷണരീതി, ഇന്ത്യൻ പരമ്പരാഗത വൈദ്യം തുടങ്ങിയവയെ ഇത് ഏഷ്യയിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഗംഗാങ്കലിലും ഇഞ്ചി പോലെ മഞ്ഞയും ഒരു തരം റൂട്ട് (rhizome) ആണ്, ഇതിന് സമാനമായ ഒരു രൂപം ഉണ്ട്, അല്ലാതെ അതിന് ഓറഞ്ച് നിറം ഉണ്ട്. പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ചില വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.

മഞ്ഞൾ, ക curcumin, എക്സ്ട്രാക്റ്റ്സ് അവരുടെ ആരോഗ്യ സാധ്യതകൾ അന്വേഷണം കീഴിൽ ഒരു ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റ് വിറ്റേക്കാം.

പാചകത്തിൽ മഞ്ഞനിറം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കൈകളും മഞ്ഞയും കറങ്ങിക്കൊള്ളും എന്നതിനാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേണം.

ഇത് ഇന്ത്യൻ കുങ്കുമം, മഞ്ഞൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള സ്വാദാണ്

മഞ്ഞനിറമുള്ളതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതുമായ സൌരഭ്യവാസനയാണ് മഞ്ഞൾ. മഞ്ഞൾ രസമാണ് അല്പം കയ്പുള്ളതും, കടുക് അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പം അല്പം കുരുമുളകും ചെറിയ ഇഞ്ചി ഫ്ലേവറുമായി വിവരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും സ്വാദുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അതിനെ ഒരു പാചകത്തിൽ നിന്ന് പുറത്താക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധത്തിൽ വളരെയധികം മാറ്റങ്ങൾ കാണാനിടയില്ല, എന്നാൽ വിഭവം ആവശ്യമുള്ളത്ര സ്വർണമായിരിക്കുകയില്ല.

വർണന ഗുണങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ചിലപ്പോൾ കുങ്കുമത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു ചെറിയ കൈപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഒരു പാചകവിധത്തിൽ മഞ്ഞൾ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടാറുണ്ട്.

എവിടെയാണ് മഞ്ഞൾ കണ്ടുപിടിക്കാൻ

സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സ്റ്റോറുകളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യാപാരികളിൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാവുന്ന ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര മാർക്കറ്റിൽ എളുപ്പമാണ്.

ഉണക്കിയ മഞ്ഞൾ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങുമ്പോൾ, rhizomes തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കി, പിന്നെ ഉണക്കിയ വേരുകൾ grinding. പല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പോലെ, ഏകദേശം ആറുമാസത്തിനിടയ്ക്ക് ഇതിന്റെ ശേഷി നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് തിരിക്കുന്നതിനെപ്പറ്റി ചിന്തിക്കണം.

പുതിയ വേനൽക്കാലത്ത് വേനൽക്കാലത്ത് വേനൽക്കാലത്ത് നല്ല ചൂടുണ്ട്. പുതിയ പച്ചക്കറി റൂട്ട് ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ നല്ലൊരു അന്താരാഷ്ട്ര മാർക്കറ്റ് നോക്കണം.

സാധാരണ കറിയാപ്പൊടി പോലുള്ള പല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുപയോഗിച്ച് മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ എല്ലായ്പ്പോഴും ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിലുണ്ട്. മഞ്ഞനിറം മഞ്ഞനിറത്തിൽ ഉണ്ടാവുകയാണെങ്കിൽ മഞ്ഞുകാലത്ത് മഞ്ഞനിറമാകും. വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിൽ ഇത് ചേരുവയുണ്ട്. മഞ്ഞ നിറമുള്ള കടുക്, ചായപ്പൊടി, അച്ചാറുകൾ എന്നിവയെ പല നിറങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

മിക്കവാറും മഞ്ഞൾ ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് കയറ്റി അയക്കുന്നു, പക്ഷേ ചൈന, വിയറ്റ്നാം, പെറു എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

തായ് പാചകരീതി

തായ് കറികൾ, മറ്റു സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മഞ്ഞ കറികൾ മഞ്ഞനിറം മുതൽ നിറം വരയ്ക്കുന്നു. മഞ്ഞനിറമുള്ള കറി മഞ്ഞൾ മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറി, നൂഡിൽസ്, സൂപ്പ് എന്നിവയുടെ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ഇളം തായ് കറക്കി ചിക്കൻ വിഭവസംവിധാനം : തായ് തായ്ലൻ കറി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു സാധാരണ കറി കറിയിൽ ചിക്കൻ, പച്ചക്കറി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക.

തായ് ഗോൾഡൻ വെജിറ്റബിൾ കറി : ഒരു കറി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഈ വെജിഗൻ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ വിഭവത്തിന് വേണ്ടി ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധ ദ്രന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും.