കറി പൗഡർ

നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധക്കടലിൽ കറിപ്പൊടി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാം. എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണമെന്നില്ലെന്ന് വ്യക്തമല്ലാത്ത മഞ്ഞ സുഗന്ധ മിക്സ്. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ സാഹസത്തിനു ശ്രമിക്കുമെന്ന് കരുതാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടും! കറി പൗഡറിന് ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമല്ല, സാധാരണയായി തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ അടുക്കളയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധ മിശ്രിതത്തെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നില്ല. അപ്പോൾ കറി പൗഡർ എന്താണ്?

കറി പൗഡർ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് കണ്ടുപിടുത്തമാണ്, അല്പം സാദൃശ്യമുള്ള ഗരം മസാല, ഉത്തരേന്ത്യയിൽ വ്യാപകമായി സ്പൈസ് മിശ്രിതം. ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സാരാംശം ഉയർത്താൻ അതു സൃഷ്ടിച്ചു, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ആ ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ പാചകം ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. (കറി പൗഡർ എന്നത് ഒരു ഇന്ത്യൻ കറി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറില്ല, ഇത് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി-സാധാരണയായി അരികൊണ്ട് കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.) പകരം കറി പൗഡർ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിലെ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണം എന്താണെന്ന് അവർ ചിന്തിക്കുക.

കറി പൗഡർ ന്റെ ചേരുവകൾ

കറി പൗഡറിനായി ഒരു സെറ്റ് ഫോർമുല ഉണ്ടാവാമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു, അത് ഒരു വംശീയ രുചിയുണ്ടാക്കാൻ വേണ്ടി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്, പക്ഷേ അവിടെ സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഒരേപോലെയായിരിക്കും, സാധാരണയായി ജീരകം, മല്ലി, മഞ്ഞൾ (ഇത് ഒപ്പ് സിഗ്നേച്ചർ നിറം നൽകുന്നു). ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കുരുമുളക്, കടുക്, ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പു, ഏലം, ബേ ഇല, ഉലുവ എന്നിവയാണ് മറ്റ് പ്രധാന ചേരുവകൾ.

വാണിജ്യപരമായ മിശ്രിതങ്ങൾ മൃദുലമോ ചൂടുള്ളതോ ആകാം ("മദ്രാസ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു). കറിപ്പൊടിയിൽ കറി ഇല ഇല്ല എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

കറി പൗഡർസിന്റെ ഫ്ലേവർ

കറിപ്പൊടി സുഗന്ധവും മധുരം സുഗന്ധവുമുള്ളതാണ്. ജീരകം, മഞ്ഞൾ, ബേ ഇല എന്നിവ പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, മൃദു സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയും കറുപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഉപയോഗിക്കുന്ന കുരുമുളകിൻറെ തരംയും അളവും ഉപയോഗിച്ച് ചൂട് അളക്കുന്നത് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ചൂടുള്ള കറി പൊടികൾ കറുത്ത കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ചൂടുള്ള കറി പൊടികൾ ചുവന്ന മുളക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കുരുമുളകുകൾ അടങ്ങിയതാകാം.

കറി പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം, നിങ്ങൾ ഒരു കസ്റ്റമറിംഗിനു വേണ്ടി കറി പൗഡർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് സാധാരണ രസം സൂപ്പ്, സ്റ്റെയിസ്, തര്കാതിനില്ല, marinades, മാംസം, പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറി സുഗന്ധത്തിന്റെ പ്രചാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഹാംബർഗറുകൾ, സ്ക്രാംൾഡ് മുട്ടകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് തുടങ്ങിയ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഭക്ഷണരീതികൾ കസ്റ്റമൈസ്ഡ് കഫികൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ആ പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കറി ഉണങ്ങിയ തിളപ്പിച്ച മുട്ടകൾ ശ്രമിക്കുക! കട്ടിയുള്ള രുചി കാരണം കറി പൗഡർ ഉപ്പു ഫ്രീ പട്ടികയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

കറി പൗഡർ ലഭ്യത

ആധുനിക ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ, പുതിയ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങളും പഴങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നതിന് മുൻകൂർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അതിനാൽ പ്രീ-ഗ്രൗണ്ട് കറി പൗഡർ മിശ്രിതമാണ് 'സുഗന്ധം ആയിരിക്കില്ല എന്ന് പറയുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് സ്റ്റോക്ക് അടിസ്ഥാന കറി കട്ടിയുള്ള ഏറ്റവും സ്റ്റോക്കുള്ള സ്റ്റോറുകൾ, പക്ഷെ വിലകൂടിയതും പുതുമയേക്കാൾ കുറവുമാണ്. മെച്ചപ്പെട്ട വിലയും വർദ്ധിച്ച പുതുവായ്മയും വേണ്ടി, വംശീയ വിപണികളിലെ കറി പൗഡർ നോക്കി.

നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ശുദ്ധമായ കോഫി ഗ്രിൻഡറും ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തം കറി പൗഡർ നിർമ്മിക്കാം.