എന്താണ് കറി
'കറി' എന്ന പദത്തിന് വ്യത്യസ്ത അർഥങ്ങളുണ്ട്. 'കറി പൗഡർ' എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമോ സുഗന്ധ മിശ്രിതമോ ഇത് സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ അത് പല സംസ്കാരങ്ങളിലും ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലും പാകം ചെയ്ത വിഭവം 'കറി' എന്നു പറയാം. സാധാരണയായി സ്പൈസ് മിശ്രിതം 'കറി' അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കറി (സാധാരണ).
കറി, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഒരു: കറി എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിഭവം ഇന്ന് വൈവിധ്യമാർന്നതും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വ്യാപകമായതുമാണ്. നിരവധി വിഭവങ്ങളും പാചകശൈലികളും ഉൾക്കൊള്ളാൻ അത് നിർവചിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
മാംസം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികളാൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു സോസ് പാകം ചെയ്ത ഒരു വിഭവം. സാധാരണയായി അരി കൊണ്ട് തിന്നുവെങ്കിലും റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ നാൻ പോലുള്ള സാധാരണ ബ്രോഡ് ബ്രെഡുകളുണ്ടാകും. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി രാജ്യങ്ങളിൽ ഇന്ന് അവയെ ഉണ്ടാക്കുകയെന്നത് അസാധ്യമാണ്. എന്നാൽ, ഇവിടെ കുറച്ചുപേർ മാത്രമേ ഇന്ത്യക്ക്, തായ്ലൻഡിൽ, മലേഷ്യയിൽ, ഇന്തോനേഷ്യയിൽ, ശ്രീലങ്കയിൽ, ഇംഗ്ലണ്ടിലുണ്ടാകൂ.
Curry Spice , Curry Powder 'എന്നറിയപ്പെടുന്ന സ്പൈസ് : ഏറ്റവും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനിൽ വിറ്റ സുവർണ്ണ-മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ചായയാണ് കറി. പലതരം കറി-പുളിപ്പുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറി, ജീരകം, ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റു ചിലത് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ കിഴക്കന്, ഏഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ് കറി എന്നത്. (കാണുക: കറി പൗഡർ ചേരുവകൾ: നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കറി പൗഡർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ) . കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണമാക്കുന്നതിന് കറി കറിയുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കറിയുമുണ്ട്. കറിവേപ്പിനയും മധുരമുള്ളതുമാണ്. (കാണുക: കറി ലീഫ് വിവരം).
ഈ ഇല ഇന്ത്യയിൽ കറികൾ, മറ്റു വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നല്ല കറിയുണ്ടാക്കാൻ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് ദയവായി ഓർക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, മിക്ക കറികളും കറി ഇലയ്ക്കായി വിളിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ചോദിക്കുമ്പോൾ, ലോകത്തിലെ നല്ല കറി കുസികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഉപയോഗിക്കുമോ - അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ അത് അറിയാത്ത - ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന.
Curry പോഷണം: Curry of Goodness: പല പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായതിനാൽ കറി നിങ്ങൾക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്. മഞ്ഞൾ, ജീരകം, മല്ലി എന്നിവ - പ്രധാന കറികൾ ഉള്ള മൂന്നു പ്രധാന ചേരുവകൾ - ഞങ്ങളുടെ ശരീരങ്ങളെ ബലപ്പെടുത്തുകയും നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിരുദ്ധ-വീക്കം, സ്വാഭാവിക വൃത്തിയാക്കൽ ഏജന്റുകളാണ്. കറി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, കറിയിൽ നിന്ന് രണ്ട് എതിർപ്പുകൾ ഉണ്ട്: അതിൽ കൊഴുപ്പ് (എത്രത്തോളം പാചകം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, സോഡിയം വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ നല്ലൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഈ രണ്ട് ഘടകങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ആശങ്കകളും ലക്ഷ്യങ്ങളുമായി ഒത്തുപോകുന്നതായി ഉറപ്പാക്കാം. ആരോഗ്യകരമായ കറി പാചകവിധികളുടെ പട്ടികയിൽ, മികച്ച തായ് കറി രൂപത്തിലാണെന്ന് കാണുക , അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്പ് 5 ഇന്ത്യൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ്.
എ ബ്രീഫ് ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് കറി: 'കറി' എന്ന വാക്ക് തമിഴ് ഭാഷയിൽ തമിഴിൽ 'കരി' എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. റിച്ചാർഡ് രണ്ടാമന്റെ കാലത്ത് 1300 കളുടെ ആരംഭത്തിൽ ഇംഗ്ലീഷ് പാചകം ചെയ്യാറുണ്ടെന്നതിന് തെളിവുകൾ ഉണ്ട്. തീർച്ചയായും, ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കിഴക്കോട്ട് കച്ചവടത്തിലൂടെ വ്യാപിപ്പിക്കുന്നതിനും കറിയേയും വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും സഹായിച്ചു. അയാൾ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കറി കൊണ്ടുവന്നിരുന്നില്ല. പക്ഷേ, പടിഞ്ഞാറുനിന്നുള്ള കുരുമുളകും, അതിൽ പിന്നീട് വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.
കൊളംബസ് ഇന്ത്യയിലേക്ക് വരുന്നതിനു മുൻപ് കറി ഉണങ്ങിയ ചാരനിറത്തിലുള്ള ആഹാരമല്ല. തായ് കറികൾ ഇതേ സംഗതി സത്യമാണ്. യഥാർഥത്തിൽ കറുത്ത, വെളുത്ത കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാറില്ല. ഇന്ന്, മുളകുകൾ ലോകമെമ്പാടും വളർന്നിരിക്കുന്നു, 'കറി' എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമായി തീരുന്നു. കറി പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ പട്ടികയ്ക്കായി, മികച്ച തായ് കറിയാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക , അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്പ് 5 ഇന്ത്യൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ്.