കുമിൻ ("KYOO-min" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്) പാർസി ഡ്രൈവിലെ ഉണക്കിയ സസ്യത്തിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് . മെക്സിക്കൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ, ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന മുഴുവൻ വിത്തുകളിലും, മുത്തുചിപ്പിയിലും ഉപയോഗിക്കാം. ചൂരൽ, മണ്ണ് ഫ്ലേവർ, സൌരഭ്യവാസനമാർ. ഗ്രൌണ്ട് ജീരകം പലപ്പോഴും മിഠായി , ബാർബിക്യൂ സോസ് , ബേക്കറി ബീൻസ്, പഠനോപാധികൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു.
മുളക് പൊടിയിൽ ഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ് ജീരകം. ഗരം മസാല , കറിപ്പൊടി, അക്കിറ്റെ മിശ്രിതങ്ങൾ, അഡോബസ്, ഭഹരത് തുടങ്ങിയ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കമിൻ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ജീരകം ജീരകം ഒരു തവിട്ട്-മഞ്ഞ നിറമാണ്, ചിലപ്പോൾ ചിലപ്പോൾ കറുത്ത ജീരകം, പച്ച ജീരകം, വെളുത്ത ജീരകം എന്നിവ കണ്ടെത്താം.
കൂമ്പിന്റെ ചരിത്രം
ഈജിപ്ഷ്യൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ വളരുന്ന ഒരു പുരാതന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ക്യുമിൻ. സിറിയയിലും പുരാതന ഈജിപ്റ്റിലുമുള്ള ആയിരക്കണക്കിന് വർഷത്തെ ഖനനങ്ങളിൽ ഇത് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരുന്നു. മമ്മികളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു. പഴയനിയമത്തിലും പുതിയനിയമത്തിലും ബൈബിളിൽ ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുണ്ട്, ഇരുചക്രവാഹനങ്ങളേയും ഒരേ രീതിയിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പുരാതന കാലങ്ങളിൽ, ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. യൂറോപ്യൻ കോളനിവൽക്കരണത്തിനുശേഷം, പ്രത്യേകിച്ച് സ്പാനിഷ്, പോർച്ചുഗീസ്, മെക്സിക്കൻ, തെക്കേ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഇവിടേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.
പെരിൻ വിത്തുകൾ
കോമിൻ വിത്തുകൾ ചെറിയ, ബോട്ട് ആകൃതിയിലുള്ള വിത്തുകൾ കാർവേവ വിത്തുകൾ സാദൃശ്യമുള്ളവയാണ്.
എണ്ണ കനാലുകളിൽ എട്ട് നീളം കൂടിയുണ്ട്. ഒരു വാർഷിക പ്ലാന്റിൽ നിന്ന് കൈകൊണ്ടു വിളവെടുക്കുന്നു. ഒരു ഇന്ത്യൻ വിഭവത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ രസം എണ്ണയും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നു. വിത്ത് വേവിച്ചപ്പോൾ കൂടുതൽ സുഗന്ധം പുറത്തുവരും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉണങ്ങിയ പാൻ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാം.
ഏറ്റവും പലചരക്ക് കടകളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിഭാഗത്തിൽ മുഴുവൻ ജീരകം വിനിയോഗിക്കാൻ കഴിയും. മെക്സിക്കൻ, ഇന്ത്യൻ, വടക്കേ ആഫ്രിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൻ ഭക്ഷണരീതികൾ ആസ്വദിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര മാർക്കറ്റിൽ കരിൻ വിത്ത് വാങ്ങാൻ പലപ്പോഴും വില കുറവാണ്. നിങ്ങൾ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ വിത്ത് നിലനിർത്താൻ ദീർഘകാല കാലയളവിൽ വിത്ത് സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
ജീൻസ വിത്തുകൾ (ജീര) പലപ്പോഴും ഇൻഡ്യയിലെ ദഹനസഹായിയായി കഴിക്കുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നൽകാം.
ഗ്രൗണ്ട് ക്യുമിൻ
സുഗന്ധവ്യത്യാസങ്ങളിലുള്ള പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിലും ഗ്രൗണ്ട് ക്വിൻ ലഭ്യമാണ്. കൂടുതൽ തീവ്രവും നാനൂറുള്ളതുമായ സ്വാദുകളെ കടുകെണ്ണ മുഴുവൻ കറിവേപ്പിലാക്കി, അതിനുശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മോർട്ടാർ, പയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിത്ത് പുരട്ടുക. ഈ സുഗന്ധം വളരെ തീവ്രമാണ്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അളവുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പുതുതായി വറുത്ത വിത്ത് മുതൽ ജീരകം വരെ തിളപ്പിക്കുക. നിലത്ത് ഒരിക്കൽ, ജീരകം ക്രമേണ അതിൻറെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടും, പതിവായി മാറ്റിയിരിക്കണം.