ഗരം മസാല - മാന്ത്രിക സുഗന്ധം

മിക്ക ഇന്ത്യൻ ജനതയും ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപെട്ട മുഴുവൻ കറി പൗഡർ ഇന്ത്യക്കാരല്ല. വാസ്തവത്തിൽ ഗരം മസാലയുടെ പാശ്ചാത്യ രൂപമാണ് ഇത്. ഈ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണിത് ഇന്ത്യൻ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഹൃദയമാണ്. വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടായ്മ, ഇൻഡ്യയിലെ കുടുംബങ്ങളുള്ളതിനാൽ നിരവധി പാചക വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. ഗരം എന്ന വാക്കു് ഹിന്ദിയിൽ ചൂടാവുക, മസാല സുഗന്ധത്തോട് ചേർന്നു, ഗരം മസാല ഒരു ചൂട് സുഗന്ധ മിക്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഇന്ത്യയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഗരം മസാലയുടെ വ്യത്യസ്ത പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഉണങ്ങിയ വറുത്തതിനു ശേഷം മറ്റുള്ളവർക്ക് ഉണങ്ങിയ വറുത്തനിറം കൂടാതെ, ചേരുവകൾ തണുപ്പിച്ച്, ഒരു പൊടിയിൽ പുരട്ടുക. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മറ്റുള്ളവർ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ രുചിയ്ക്ക് ഒരു അനുഭവം ലഭിക്കുമ്പോൾ അത് നിങ്ങളുടെ പാചകം നൽകുന്നു, പരീക്ഷണം നടത്തുക, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഗരം മസാല പാചകത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുക.

പാചകം തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് ഗരം മസാല നല്ലതാണ്, പക്ഷേ സമയം കിട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കുക, തണുപ്പ്, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് എയർമാറ്റിക് കണ്ടെയ്നർ മാസത്തിൽ നിരവധി മാസങ്ങൾക്കകം സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1/4 കപ്പ് മല്ലി
• 1 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം
• 1 ടീസ്പൂൺ. കറുത്ത കുരുമുളക്
• 1 1/2 ടീസ്പൂണ്. കറുത്ത ജീരകം (ഷഹീജറ)
• 3/4 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാമ്പൂ
• 3/4 ടീസ്പൂൺ. കറുവപ്പട്ട (2 x1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ)
• 3/4 ടീസ്പൂൺ. തകർന്ന ബേ ഇലകൾ
• 3/4 ടീസ്പൂൺ. ബാദി എലച്ചി
• കറുത്ത ഏലക്ക ), 3 മുതൽ 4 വരെ വലിയ കായ്കൾ
• 1 1/2 ടീസ്പൂണ്. ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഒരു ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു കനത്ത പുഷ്പം ചൂടാക്കുക. മല്ലിയിൽ വിത്ത്, ജീരകം, കറുത്ത കുരുമുളക്, കറുത്ത ജീരകം, ഗ്രാമ്പുകൾ, കറുവപ്പട്ട, പൊടിച്ച കറുവ ഇല എന്നിവ അൽപം ഇരുണ്ട തണുപ്പിലേക്ക് തിളങ്ങുക. ഇടക്കിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പുറത്തെ ചൂടാക്കുകയും ചൂടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോഴും ചൂട് ഉയർത്തിക്കൊണ്ട് പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കാൻ പ്രലോഭിപ്പിക്കരുത്. വറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലുള്ള അവശ്യ എണ്ണകൾ സജീവമാക്കുകയും, അവ കൂടുതൽ ശക്തവും സുഗന്ധവും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ തയ്യാറാകുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വളരെ ചെറുതായി ഇരുണ്ടതും സുഗന്ധവും ആയിരിക്കും.

1. ചൂട് അടച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റ് പൂർണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അവരുടെ തൊലികളിൽ നിന്ന് ബാഡി എലച്ചി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റൊന്ന് വറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ഇടകലർത്തുക. ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി ചേർക്കുക.
2. ശുദ്ധമായ, ഉണങ്ങിയ കോഫി അരക്കൽ ഒരു നല്ല പൊടിയിൽ എല്ലാം അവയെ അൽപം ആകുക .
3. ഒരു തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഒരു എയർ-ഇറുകിയ കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റോറിൽ.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	7
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	3 മി
കാർബോ	1 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	0 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	0 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)