തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് രാത്രിയിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത ഹൃദ്യമായ മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ഏറെ ആകർഷകമാണ്. ഹാം ഹോക്കുകൾ അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. അവർ ജർമ്മനിയിൽ പല പേരുകളുമുണ്ട്: "ഐസ്ബെൻ", "ഹാച്ച്സ്", "ഹാക്സെ" അല്ലെങ്കിൽ "സ്റ്റേൽസ്". ബവേറിയയിൽ അവർ ഈ വിഭവത്തെ "schweinshaxe" എന്നു വിളിക്കുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 വലിയ അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ, പുതിയ ഹാം ഹോക്കുകളും, 3 4 പൗണ്ട്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ മുനി, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ തടവി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ റോസ്മേരി അരിഞ്ഞത് നന്നായി
- 1 സ്പൂൺ ചുരുക്കി
- 1 1/2 കപ്പ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ചാറു
- 1 സവാള, തൊലികളഞ്ഞത്, മുട്ടയിട്ടു
- 1 കാരറ്റ്, തൊലി 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്
- ഒരു സെലറിക്ക് റൂട്ട് 1/4 സെലറി, 1 ടീസ്പൂൺ തൊലികളഞ്ഞത്
- 1 ായിരിക്കും റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ parsnip, തൊലി 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്
- 10 മുഴുവൻ കുരുമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു
- 3/4 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
- വെളുത്ത വൈൻ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 350 ഫിൽറ്റർ വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി അല്പം അയവുവരുത്തുക.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുനി, റോസ്മേരി എന്നിവയെല്ലാം കുതിർത്ത് പുറത്തു വയ്ക്കുക.
- ഒരു ഓവൻ പ്രൂഫ് പാനിൽ അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്ററിൽ, ഹാം ഹൌസും എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ട് നിറവും കുറവും ചേർക്കുക.
- ഹാം ഹോക്കിലെ കുപ്പിയിൽ പകരും, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറിക് റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സെലറി, ആരാണാവോ റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പർസപിച്ച്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 1/2 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത പാത്രത്തിലോ റോസ്റ്ററിലോ 15 മിനിറ്റോ അതിൽ കുഴപ്പമൊന്നുമില്ലാതെ വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചാറു ചേർക്കുക, അതിനാൽ പാൻ ഉണക്കുകയില്ല.
- ഹാം ഹോക്കുകളും പച്ചക്കറികളും നീക്കം ചെയ്ത് ചൂട് നിലനിർത്താൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുത്ത പാൻ വയ്ക്കുക, ചുവട്ടിൽ നിന്നും എല്ലാ വറുത്ത ചവറ്റുകളും പറക്കുക.
- ചാറു വറുത്ത് 2 കപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അധിക ചേർക്കുക.
- പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ഇളക്കി എന്നിട്ട് പുട്ട് തണുത്ത ചാറു ചേർക്കുക.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വൈറ്റ് വൈൻ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ.
- അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി നീക്കം സോസ് കൊണ്ട് സേവിക്കും.
വ്യതിയാനം
ഹാം വറുത്തുമ്പോൾ കുരുമുളക് പൊടി നീക്കം ചെയ്യുക. കൈകൊണ്ട് ബ്ലാണ്ടറിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാസറിലോ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികളിൽ മിശ്രിതമാക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം, മാവു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്ത വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ
ഉരുളക്കിഴങ്ങു പറഞ്ഞല്ലോ, മിഴിനീര് ജർമ്മൻ ഭക്ഷണത്തിന് ആധികാരിക വശങ്ങളാണ്. ഒരു ജർമൻ-അമേരിക്കൻ കോംബോ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഹാം ഹോക്കുകളുള്ള ഒരു രുചികരമായ ജോഡിയാക്കുകയും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നല്ലതാണ്. ഭക്ഷണം ഇറക്കുക ബ്രോക്കോളി അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പയർ പോലുള്ള പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുക. ഹാം ഉപയോഗിച്ച് ചുവന്ന വെളുത്ത വീഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും. ചന്ദനനായ്യും പിന്റോട്ട് നോയിറും സ്മിവീൻഷാക്സുമായി ഒരു വലിയ ജോഡിയാകുകയാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 275 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 31 മി |
| സോഡിയം | 858 മി |
| കാർബോ | 28 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 7 ഗ്രാം |