ഇഞ്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ
ഏറ്റവും പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ ഉത്പാദനം വിഭാഗത്തിൽ പുതിയ ഇഞ്ചി കാണാം. പുതിയതും, മസാലസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സ്ഫുഞ്ച് കൊണ്ട് മിനുസപ്പെടുത്തിയുള്ള ചർമ്മത്തിനായി നോക്കുക. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉറച്ചതും ഭാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം.
നീണ്ട ദൈർഘ്യം പക്വതയുടെ അടയാളം, മുതിർന്നവർക്കുണ്ടാകുന്ന ചൂടുവെള്ളം കൂടുതൽ ചൂടും കൂടുതൽ നാരുകളും ആയിരിക്കും. ചുളിവുകളുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള അവയവങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക. കാരണം ഇത് അപ്രത്യക്ഷമായ പ്രായം ചെന്ന ഇഞ്ചി എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്.
ബ്ലൂ-റിംഗ് ഇഞ്ചി
പുതിയ ഇഞ്ചി ചലിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം നീല വളയം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, അസ്വസ്ഥരാകരുത്.
ഇത് പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫംഗസ് അല്ല. വെറും ബ്ലൂ-റിംഗ് ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് വെളുത്ത ഇഞ്ചി അറിയപ്പെടുന്നത് ഇവിടത്തെ ഒരു ഹവായിംഗ് ഇനം. ഈ മുറികൾ അതിന്റെ ജ്യൂസിനും ബ്രൈഡ് സ്വാദും നല്ലതാണ് എന്നു കരുതുന്നതിനാൽ നിങ്ങളുടെ തെരഞ്ഞെടുപ്പിനു വേണ്ടി നിങ്ങൾ സ്വയം വീണ്ടും പാറ്റിക്കുക. ഇവ വലിയ പുഴുക്കളാണ്, പൊതുവേ ക്ലീനർ ആണ്. താഴേക്ക് നീല-വളയ ഇഞ്ചി മാത്രമാണ് കൂടുതൽ ചെലവേറിയത്.
ഇഞ്ചി സംഭരണം
ശുദ്ധമായ, unpeeled റൂട്ട് ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു പേപ്പർ ടവൽസ് പൊതിഞ്ഞ് മൂന്നു ആഴ്ച വരെ ശീതീകരിച്ച വേണം. ഇത് രണ്ടുമാസം വരെ തണുത്തുറഞ്ഞതും തണുത്തുറഞ്ഞതുമാണ്. (ശീതീകരിച്ച ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കാം, unthawed റൂട്ട് ഒരു കഷണം അരിഞ്ഞത് ദൃഡമായി ഉപയോഗിക്കാത്ത ഭാഗം വീണ്ടും മടക്കിക്കളയുന്നു ശീതീകരണ തിരികെ.)
മൂന്ന് മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മെയ്ഡൈറ അല്ലെങ്കിൽ ഷറി വീഞ്ഞിൽ തൊലികളഞ്ഞ ഇഞ്ചി സംഭരിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ, വീഞ്ഞിൽ ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി സംഭരിക്കുന്നതിന് ഇഞ്ചി വിഭവത്തിന് ഒരു വൈൻ ഫ്ലേവർ നൽകും. അതുകൊണ്ട് വൈൻ സുഗന്ധം അഭികാമ്യമല്ലാത്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ രീതി ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.
ഉണക്കിയ ഇഞ്ചി ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.
അച്ചാറിനും സൂക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഇഞ്ചിക്കും അവരുടെ യഥാർത്ഥ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്.
മൂന്നു മാസത്തോളം ഒരു തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സ്റ്റോർ സ്ഫടികമാക്കി.
ഇഞ്ചി ഫോമുകൾ
ഇഞ്ചി ആറു രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ്: പുതിയത്, ഉണങ്ങിയത്, അച്ചാറുളളവ, സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന, ക്രിസ്റ്റലീകരിക്കപ്പെട്ട (അല്ലെങ്കിൽ കാൻഡിഡഡ്), പൊടിച്ചതോ നിലത്തോ.
അതിന്റെ രസകരവും മൃദുവും മധുരവുമാണ്, തീറ്റയും മസാലയും സൌരഭ്യവുമാണ്. പുതിയ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പോലെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതും, ചുട്ടെടുക്കുന്നതും കയ്പുള്ളവയാണ്. ഗ്രൗണ്ട് ഫോമുകൾക്ക് വ്യത്യസ്തങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളാണുണ്ടാവുക. അത് സാധാരണയായി മധുരക്കിഴങ്ങിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാധാരണയായി പുതിയ ഇഞ്ചിക്ക് പകരം മറ്റൊന്നില്ല.
| പുതിയ ഇഞ്ചി രണ്ട് രൂപയിൽ ലഭ്യമാണ്: ചെറുപ്പക്കാരും മുതിർന്നവരും. പച്ച അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ് ഇഞ്ചി എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന യംഗ് വേരുകൾ, തിളങ്ങുന്ന ആവശ്യമില്ലാത്ത ഇളം, നേർത്ത തൊലി, വളരെ മൃദുവായും, മൃദുവാക്കുകളുള്ളതുമാണ്. ഇത് വറുത്തതും, വറുത്തതുമായതും, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതുമാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായ ഇഞ്ചി വേരുകൾക്ക് നാരുകളായ മാംസം ലഭിക്കാൻ തൊലി ഉരഞ്ഞ് പുറന്തള്ളണം. അത് സാധാരണയായി വറുത്തതും, വെട്ടിപ്പിടിച്ചതും അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തുപയോഗിക്കുന്നതുമാണ്. |
| ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി ഈ ഫോം മുഴുവനായും വിരലിലും കഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് റെസിപ്പിൻറെ ദ്രാവകത്തിൽ ഇത് ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. |
| പിങ്ക് ചെയ്ത ഇഞ്ചി ജെയ്മില് ഗാരി അഥവാ ബെനി ഷോഗയെ വിളിച്ചു, ഈ ഫോം സ്വീറ്റ് വിനാഗിരിയില് ഉടുക്കുകയാണ് , സാധാരണയായി ചുവന്ന അല്ലെങ്കില് പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതാണ്. സുഷിക്ക് പരിചിതമായ ഒരു സമാഹാരമാണ് ഇത് കൂടാതെ ശ്വാസം പുതുക്കാനും തിന്നും. ഏഷ്യൻ വിപണികളിൽ ലഭ്യമാണ്, അതിന്റെ കണ്ടെയ്നറിൽ അത് ശീതീകരിച്ചതായിരിക്കണം. |
| സൂക്ഷിച്ച ഇഞ്ചി ഏഷ്യൻ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാര്ക്കറ്റുകളിലും ലഭ്യമാണ്, ഈ ഫോം ഒരു പഞ്ചസാര ഉപ്പ് മിശ്രിതത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചേർത്തു, അത് വിശേഷിച്ചും തണ്ണിമത്തൻ കൊണ്ട് നല്ലതാണ്. |
| സ്റ്റെസ്റ്റളൈസ്ഡ് ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി എന്ന പേരിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നുണ്ട്. ടെന്റർ വരെ ഇത് ഒരു പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ പാകം ചെയ്തു. ഇത് ഡെസേർട്ടുകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ നിർമ്മിക്കാം. |
| ഇഞ്ചി മധുരമാലിന്യങ്ങൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഈ ഉണക്കിയ നിലം പുതിയതരത്തിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് സാധാരണ സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിൽ ലഭ്യമാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും മധുരമുള്ളതും കറി മിക്സിലുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. |
ഇഞ്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്
ആപ്പിൾ മുള്ളിംഗ് സ്പൈസ് മിക്സ്
അസുരാഗ കസ്സിനുള്ളിൽ
ഏഷ്യൻ ബീഫ് നൂഡിൽ ടോസ്
ഷാംപെയിനിലെ ചുട്ടുപഴുത്ത ഹാം
റെഡ് ചില്ലി ബീൻസ് ഉള്ള ബാർബിക്യൂ ബ്രെയ്സ്ഡ് ഓക്സ്റ്റെയ്ല്ലുകൾ
• അടിസ്ഥാന ഫ്രഞ്ച് omelet
സമ്മാനങ്ങൾക്കായി ബീൻ സൂപ്പ് മിക്സ്
ബീറ്റ്റൂട്ട്, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി മാർമ്മലഡെ
• ബ്ലൂ റിബൺ ജെർക്കി
ബോർബർ ബോട്ട്
• Braised Oxtails
• മധുരവും പുളിയും സോസ് കഴുകുക
• കാരറ്റ്, ടൂണിപ് പ്യൂറി
ചെസാപീക്ക് ബേ സീസൺ മിക്സ്
ചിക്കൻ ബിരിയാണി
• നാരങ്ങ സോസ്, റെയ്സിൻ കൌസുകോലുള്ള ചിക്കൻ
• ചില്ലി ക്രാബ്, സോഫ്റ്റ് നൂഡിലസ്
ഇഞ്ചി-വിനാഗിരി ബ്രൌൺ സോസിലെ ചൈനീസ് ശതാവരി
• ചൈനീസ് ബീഫ് ജെർക്കി
ചൈനീസ് ബീഫ് റൈസ് ബേബി മീറ്റ്ബോൾസ്
ചൈനീസ് ഡക്ക് സോസ് (പ്ലം)
ചൈനീസ് റോസ്റ്റ് പർക്ക്
ചൈനീസ്-സ്റ്റൈൽ ബാർബിക്യൂട്ടീ സ്പെയർബ്ബുകൾ
ചൈനീസ്-സ്റ്റൈൽ പൈല്ല
• എട്ടു ട്രെഷർ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചൈനീസ് തുർക്കി
ക്ലേ-പോട്ട് ഓറഞ്ച് ചിക്കൻ
• കോഫി കേക്ക്
• കൌസ്കസ് സാലഡ്
ചരപ്പുപൊടിയുടെ സ്പൈസ് മിക്സ്
• കാർമലൈസ് ഉള്ളി കൂടെ ഡു ഷോർവ കൂടെ ക്രീം ലെന്റിൽ സൂപ്പ്
സ്ററലിസ്റ്റുചെയ്ത ഇഞ്ചി (ഭവനങ്ങൾ)
ഇരുണ്ട Fruitcakes
ഡോ. പെപ്പർ പാക് ചോപ്സ്
• പുതിയ ചിത്രം സൂക്ഷിക്കുന്നു
• പുതിയ ഇഞ്ചി അല
വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി വറുത്ത റോസ്റ്റ്
ജിഞ്ചർബ്രഡ് ഹൗസ്
ജിഞ്ചർബ്രഡ് മെൻ
ഇഞ്ചി, കാരറ്റ് & എള്ള് പാൻകേക്കുകൾ
ജിങ്ക്ഡ് കാരറ്റ് ആൻഡ് പാർസ്നിപ്പ് സൂപ്പ്
മാങ്ങയോടുകൂടിയ ചിക്കൻ ചിക്കൻ
ഇഞ്ചി ചിക്കൻ & യോംസ്
ഇഞ്ചി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
• ഗ്രാൻറ് മാറിയർ മാരിനഡെ
ഗ്രാൻ മാരിയർ റെയിസിൻ ജിഞ്ചർബ്രഡ് ബാർസ്
• പച്ച തക്കാളി, ആപ്പിൾ ചട്ണി
• ഹവായിയൻ സ്റ്റൈൽ ജെർക്കി (പിപി കൗല)
വീട്ടുപയർ വ്രെസ്ഷെയർ സോസ്
ഹണി-ഗ്ലാസ്ഡ് സ്പെയർബ്ബുകൾ (Crockpot)
• ഹോങ്ക് കോങ് പോർക്ക് ചോപ്സ്
ഇന്ത്യൻ മട്ടൻ കറി
• ജമൈക്കൻ ഹൈബിസ്കസ് ഡ്രിങ്
ജേർക്കി - വാട്ടർ സ്കൊക്കർ മെഥേഡ്
കിവിഫ്രുട്ട് ചട്ണി
കുഞ്ഞാടു - കുങ്കുമം & ഏലക്കുന്ന ക്രീം
• രുചിയിൽ തൈലം (തഹി വാഡ)
• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ പയറ്
ലിക്വിൻ, സ്കിഡ്, ക്ലോംസ്
• ലോ-ഫാറ്റ് വൈറ്റ് ചില്ല
മലയ് ഒക്സ്ട്രൈൽ സൂപ്പ്
മാങ്ങാ വാഴപ്പഴം
മാങ്ങ ചതുണി
മാംഗോ കാച്ചപ്പ്
മലാസ്സസ് മത്തങ്ങ പൈ
• കൂൺ ഒട്ടകം
• മട്ടൻ പായസം
• ശീതീകരിച്ച കൈ ഉപയോഗിച്ച് മിസ്റ്റർ പഞ്ച്
ഓറഞ്ച് ഇഞ്ചി ബീഫ്, ഷംപം ഷീബ കബാബ്സ്
ഓറഞ്ച് ഇഞ്ചി ചിക്കൻ
ഓറിയന്റൽ ബീഫ് ജെർക്കി
പപ്പായ റെയ്സിൻ ചട്ണി
• പീച്ച് മാർമലെഡ്
• പിയർ ചട്ണി
• പൈനാപ്പിൾ ഇഞ്ചി മ്യൂഫിൻസ്
പരുക്ക്, പരുക്കൻ കുരുവികൾ
മത്തങ്ങ വാഴപ്പഴം
മത്തങ്ങ ക്രാൻബെറി കേക്ക്
മത്തങ്ങ പൈ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജന മിക്സ്
• രുബാർബ് അപ്സൈഡ് ഡൗൺ കേക്ക്
റിച്ച് മത്തങ്ങ പൈ
• ഗ്രാൻഡ് മണിനിയർ (പ്രഷർ കുക്കർ) ഉള്ള റോക്ക് കോർണിൻ ഹെൻസ്
ടർക്കി ജെർക്കി
• മസാല പീരൂർ ബട്ടർ ഡ്രസിംഗ്
• സ്പൈസി വിയറ്റ്നാമീസ് ബീഫ് ആൻഡ് നൂഡിൽ സൂപ്പ്
• ബ്ലാക്ക് ബീൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ സ്പേയ്ബ്ബ്സ്
ബ്ലാക്ക് ബീൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക
• ഗ്രീൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈഡ് സ്പേയ്ബ്ബ്സ് ഇളക്കുക
Stewed Oxtail, ഓറിയന്റൽ-സ്റ്റൈൽ
സൂര്യകാന്തി ചിക്കൻ ഉണക്കി ഫ്രൈ
• സ്വീഡിഷ് ഗ്ലോഗ്
• മധുരക്കിഴങ്ങ്, കുഞ്ഞാട്, സോസേജുള്ള പായസം
മധുരക്കിഴങ്ങ്, മസാലകൾ
• സോയ, ഇഞ്ചി കൊണ്ട് സ്വോഡ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്
തന്തൂരി ചിക്കൻ (തന്തൂരി മുർക്കി)
• തേരിയാക്കി ചിക്കൻ വിംഗ്സ്
• ടെറിയാക്കി സ്കൌട്ട് സ്റ്റീക്ക്
ഇഞ്ചി, ചുണ്ണാമ്പും
വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പച്ചക്കറി ചട്ണി
വളരെ ക്രീം ചീസ് (ലോ-ഫാറ്റ്)
• തണ്ണിമത്തൻ രുചി പിക്കിൾസ്
ഇഞ്ചി, ഇഞ്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
ഇഞ്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, സംഭരണം
ഹോമിയോ ക്രിസ്റ്റലിസഡ് (കണ്ഡേഡ്) ഇഞ്ചി പാചകം
ഇഞ്ചി, ആരോഗ്യം
ജിഞ്ചർ ചരിത്രം