റോസ്മേരി, റോസ്മാരിനോസ് അഫിനാലിലിസ്, സുഗന്ധമുള്ളതും, നിത്യഹരിതവും, സൂചി പോലുള്ള ഇലകളും വെളുത്ത, പിങ്ക്, ധൂമ്രനൂൽ, അല്ലെങ്കിൽ നീല പൂക്കളും ഉള്ള ഒരു മുൾപടർപ്പാണ്. മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്ത് നേരത്താണുണ്ടായിരുന്നത്, 7,000-ൽ അധികം സ്പീഷീസുകളുള്ള മിനറ്റ് ഫാമിലി ലാമേഷ്യസിയിലെ അംഗമാണ്. "റോസ്മേരി" എന്ന പേര് ലത്തീൻ വാക്കുകളിൽ നിന്നും "റോസ്" എന്നർത്ഥം വരുന്ന "മഞ്ഞു", "മാരിനസ്", "കടൽ" - "കടലിന്റെ മഞ്ഞു" എന്നൊക്കെ അർഥമാക്കുന്നത്. റോസിമേരി പാചകം ചെയ്യപ്പെട്ടത് 500 ബി.സി.
ഗ്രീക്ക് മിത്തോളജിയിൽ, ഗ്രീക്ക് ദേവതയായ അഫ്രോഡൈറ്റിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയെന്നാണ് പറയപ്പെടുന്നത്. മറ്റൊരു ഐതിഹ്യത്തിൽ പറയുന്നു, കന്യകയായ മറിയ തന്റെ നീല നിറമുള്ള ഒരു മേലാപ്പ് വെളുത്ത പുഷ്പത്തിൽ റോസ്മേരി ബുഷ് വച്ച് വിശ്രമിക്കുന്ന സമയത്ത് പുഷ്പം നീലിച്ചു. ഈ പുഷ്പത്തെ പിന്നീട് "മേരി റോസ്" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.
ഒരു ഔഷധ സസ്യം എന്ന നിലയിൽ, തലച്ചോറിനും മെമ്മറിയത്തിനും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് ദീർഘകാലമായി ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും രക്തചംക്രമണം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും സസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പാചകത്തിൽ, റോസ്മേരി വിവിധതരം പാത്രങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് സൂപ്പ്, കാസറോളുകൾ, സലാഡുകൾ, സ്റ്റെയിസ്. ചിക്കൻ, മറ്റ് കോഴി, മത്സരം, കുഞ്ഞാട്, പന്നിയിറച്ചി, പായസം, മീൻ, പ്രത്യേകിച്ച് എണ്ണമയമുള്ള മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റോസ്മേരി ഉപയോഗിക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ, കൂൺ, ഉള്ളി, പീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീര മുതലായവ നല്ലതാണ്.
തയാറാക്കുക
തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും റോസാപ്പൂവിന്റെ പുറംതോട് ഉണങ്ങുകയും വേണം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സാധാരണയായി വിറകുവെട്ടത്തിൽ നിന്നും നീക്കംചെയ്ത മുഴുവൻ ഇലകൾ വിളിക്കുന്നു.
റോസ്മേരിയിലെ മുഴുവൻ സ്പ്രിഗുകളും സ്മുറും മാംസം വിഭവങ്ങളും ചേർക്കാം.
റോസ്മേരി സംഭരിക്കുന്നതിന്, പ്ലാസ്റ്റിക് ഭക്ഷണ സ്റ്റോറേജ് ബാഗിൽ ഒരു നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക. ഫ്രെഷ് റോസ്മേരി ഒരു വാരത്തെ റഫ്രിജറേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കും.
വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി ബട്ടർ
ഈ റോസ്മേരി വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു മികച്ച ടോപ്പിംഗ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക.
ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയിൽ തലോടി.
വെളുത്തുള്ളി 2 ഇടത്തരം ഗ്രാമ്പൂ കളയണം, ഒരു ഷെഫ് കത്തി അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ, പെണ്ലെലിൻറെ വൈഡ് സൈഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ പുതിയ നാരങ്ങ നീര്, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 1/2 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ പുതിയ സ്പൂൺ റോസ്മേരി ഇല ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുൻപ് വെണ്ണയും മാവുമൊക്കെയായി 1 അടിക്കുക (4 ഔൺസ്) ചേർക്കുക. വെറും ഒരു വെയിറ്റർ പേപ്പറിൽ വെച്ച് ഒരു ലോജിലേക്ക് വെക്കുക. ശീതകാലം വരെ നന്നായി ചൂടാക്കി മലയ്ക്കുമുകളില്. തണുപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
മധുരമുള്ള കുക്ക് കുഞ്ഞുങ്ങളെ റോസ്മേരിയും കൂണും കൊണ്ട് കുലുക്കി
റോസ്മേറി, ഈസി ഓറഞ്ച് സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചിക്കൻ