നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഭവനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഗോമാം ജേർക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നത് അതിനേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ജർമ്മനി ബ്രാൻഡുകളായ സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയത് ഭവനത്തിലെ ജർമ്മനിയിലെ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങളിൽ ഒന്നുംതന്നെയില്ല. മുൻകൂട്ടി പായ്ക്കുചെയ്തിട്ടുള്ള ജാർക്കികൾ വരണ്ടതും ഫുഡ് കളറിംഗ്, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുമൊക്കെ നിറവേറ്റുന്ന സമയത്ത്, ഈ ഭവനങ്ങളിൽ ജർമ്മനി സുഗന്ധവും മൃദുത്വവും കൂടുതൽ തെളിയിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ ബീഫ് ജേർക്കിനായി, നിങ്ങൾ ബീഫ് ബ്രൈസ്കറ്റ് , റൗണ്ട് കണ്ണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. വെറും ഒരു മാംസം ഗുണമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. സോറോ സോസ്, വോർചെസ്റ്റർഷെയർ, വെളുത്തുള്ളി, സവാള, ഇഞ്ചി, ചൈനീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഒരു ജലാശയത്തിൽ ഈ ജേർക്കിനെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നാരങ്ങയോ, ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററിൽ 8 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ ഉണക്കുകയോ അനുവദിക്കുക. ഈ മുൻകരുതൽ നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഉണക്കുന്ന രീതികൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കപ്പ് ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് സവാള പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ഇഞ്ചി
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ചൈനീസ് അഞ്ച് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങള് *
- 3 പൗണ്ട് മെലിഞ്ഞ ഇറച്ചി ബ്രൈസെറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ റൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക് കണ്ണ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കൊഴുപ്പ് മുഴുവനായി കൊഴുപ്പ് മുഴുവനായി മുറിക്കാൻ 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം മുറിച്ചു കളയുവാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഇറച്ചി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. മുറുകെപ്പിടിച്ചതിന് ശേഷം മാറ്റിവെച്ചു.
- സോയ സോസ് , വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് , സവാള പൊടി, വെളുത്തുള്ളിപൊടി , ഇഞ്ചി , ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക.
- നന്നായി പാചകം, പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി ഓരോ കഷണം മുക്കി. ആഴമില്ലാത്ത വിഭവത്തിൽ പൂശിയ ഇടുക.
- മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള മാരിനൈഡ് പകരുക, കവർ, ഊഷ്മാവ് രാത്രി.
- അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് അടുപ്പിൽ ഉണക്കൽ രീതിയോ dehydrator രീതിയോ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
ഓവൻ രീതി
- കുറഞ്ഞ ക്രമീകരണം (മുൻപറഞ്ഞത് 110 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്) പ്രീഹീറ്റ് അടുപ്പിൽ.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ പേപ്പർ തൂണുകൾ നിരവധി പാളികൾ സ്ഥാപിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഷീറ്റുകളിൽ ഒറ്റ ലെയറിൽ മാംസം ക്രമീകരിക്കുക, കൂടുതൽ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.
- റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി തീർക്കുക.
- തൂവാലകൾ നിരസിക്കുക, ഇറച്ചി തമാശകളിൽ നേരിട്ട് മാംസം സജ്ജമാക്കുക.
- 8 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ ഉണക്കണം (അടുപ്പിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച്) ജെർക്കി, അടുപ്പിച്ചെടുക്കണം.
ഡൈഹൈഡ്രേറ്റര് രീതി
- ഒരു പാളിയിൽ ട്രേകളിൽ മാംസം ക്രമീകരിക്കുക, 10 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ കനംകുറച്ച് നിർമിക്കുക.
- ഒരിക്കൽ ഉണക്കിയ, പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ പ്രദേശത്ത് ദൃഡമായി മൂടി കണ്ടെയ്നറുകൾ നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ jerky സംഭരിക്കുക.
* ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: ചൈനീസ് അഞ്ചു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പൊടി ഈ ഇറച്ചി ജാർക്ക് ഒരു പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ സങ്കീർണ്ണമായ സ്വാദും നൽകുന്നു. ചൈനയിൽ പ്രധാനമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ ഏഷ്യൻ, അറബിക് പാചകരീതികൾക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ മിശ്രിതം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, ചൈനയിലെ അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സാധാരണയായി നക്ഷത്രാടകം, ഗ്രാമ്പു, ചൈനീസ് കറുവാപ്പട്ട, പെരുംജീരകം, സിചുവാൻ പെപ്പർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
അവലംബം: ജിം വോറിസ്. അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.