ബാൾക്കൻ, ഗ്രീസ്, ടർക്കി, കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾ യാത്ര ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ, വെട്ടിയെടുക്കുന്ന വഴുതന, ഇറച്ചി കാസറോൾ എന്നിവയുമായി പരിചയമുണ്ട്. ഒരിക്കൽ ഒട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ പ്രദേശം മുഴുവൻ മസാസെക്ക ഭക്ഷണം കഴിച്ചു.
വഴുതന, തക്കാളി, നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവയാണ് മൗസാക്കയുടെ പ്രധാന ചേരുവകൾ. ഓരോ രാജ്യത്തിനും ഒരു പാചക വിഭജനം ഉണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രീക്ക് പാചകരീതി ചിലപ്പോൾ മാംസം മിശ്രിതം ചുവന്ന വീഞ്ഞോ പോർട്ടോ ചേർക്കുകയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേരുവയിൽ ചേർക്കുക. തുർക്കിയിലെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ, 'musakka' സാധാരണയായി കുഞ്ഞാടിനെക്കാൾ പകരം ഗോമാക്കാരുണ്ട്. ബേക്കമെൽ, കഷാർ ചീസ് എന്നിവയിൽ ഒന്നാമത് ഒരു സ്ഥാനത്താണ്. വെളുത്ത സോസിന്റെ സ്ഥാനത്ത് വെളുത്ത മുളകുകൾ, തക്കാളികൾ എന്നിവയാണ് 'മക്കാക്കാ' ക്ലാസിക് പതിപ്പ്.
തുർകിഷ് രീതിയിലുള്ള "musakka" ഈ പാചകരീതി മുകളിൽ വെളുത്ത സോസ്, വെണ്ണ കൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ കഴിയും. നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു മുമ്പ് തക്കാളി, കുരുമുളക് ഇടുകയോ കൊണ്ട് bechamel ഉന്മൂലനം ഇറച്ചി പാളി മുകളിൽ മൂടുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ
- 2 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (ഫ്രൈയിംഗ്)
- 1 ഉള്ളി
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 കുരുമുളക് (ഹംഗേറിയൻ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ച, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്)
- 1 പൌണ്ട് / 600 ഗ്രാം ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് (മെലിൻ)
- 1 വലിയ തക്കാളി
- 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് സുഗന്ധി
- 3 വലിയ തക്കാളി
- 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഓറഞ്ചോ
- 3 സ്പൂൺ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ)
- 3 സ്പൂൺ മാവു
- 3 കപ്പ് പാൽ
- 1 കപ്പ് ചീസ് (ബാഷ്ഡ് ടർക്കി kaşar, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കനം, മഞ്ഞ ചീസ്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: ചുവന്ന കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ തൊലിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ഒരു പച്ചക്കറി peeler ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു അവസാനം ആരംഭിക്കുക അവസാനം വരെ അവസാനം പീൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് നീക്കം. ഒരേ വീതിയെക്കുറിച്ചെത്ത് പീൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഇടുക, തുടർന്ന് അവസാനം മുതൽ അവസാനം വരെയുള്ള മറ്റൊരു സ്ട്രിപ്പ് പീൽ ചെയ്യുക.
- നിങ്ങളുടെ വഴുതന ഒരു വരയുള്ള പാറ്റേണിൽ തൊലികളാകുന്നതുവരെ ഇത് ആവർത്തിക്കുക. എല്ലാ വഴുതനയും ഇടുക.
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 1/4 ഇഞ്ച് കഷണം. ഉപ്പ് വെള്ളം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു അവർ ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക ചെയ്യട്ടെ. ഇത് കൈപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
- ഗ്രീൻ കുരുമുളക് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മാറ്റുക. തക്കാളി താമ്രജാലം. പീൽ, ഉള്ളി നന്നായി വയ്ക്കുക, ടെൻഡർ വരെ ഒലിവ് ഓയിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇടുക.
- പച്ച കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മൃദു വരെ വറുത്തി വയ്ക്കുക. Browned വരെ നിലത്തു ബീഫ് വെന്ത ചേർക്കുക. തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- പാൻ അടച്ച് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാംസം ഇളക്കിവിടാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- മറ്റ് മൂന്നു തക്കാളി താമ്രജാലം ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഇട്ടു.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഓറഗൺ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് സോസ് 10 മിനുട്ട് ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- വെള്ളം നിന്ന് വഴുതന കഷണങ്ങൾ നീക്കം പേപ്പർ തൂവലുകൾ കൊണ്ട് അവരെ വറ്റിച്ചുകളയും.
- ഇരുഭാഗത്തും സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇരുഭാഗത്തും പൊൻ തവിട്ടുനിറം വരെ വറുത്ത് വയ്ക്കുക. പേപ്പർ ടവലിൽ നന്നായി കളയുക.
- ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ട്രേയുടെ താഴത്തെ വറുത്ത വഴുതന കഷങ്ങളുമായി ഒരൊറ്റ പാളി നിർമ്മിക്കുക. കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ വിടവുകളില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- വഴുതന മേൽ തക്കാളി സോസ് പടർത്തുക. അടുത്തത്, ഇറച്ചി മിശ്രിതം തക്കാളി സോസ് പാളി മൂടുക.
- ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി. ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഏതാനും തവണ മാവു ചേർക്കുക.
- പാൽ, ചായങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതമുള്ള മിശ്രിതത്തെ കട്ടിയുള്ള ഒരു വയർ ഉപയോഗിക്കുക. പുഡ്ഡിംഗിന്റെ പൊരുത്തം എന്തായാലും നിങ്ങളുടെ ബീച്ചേൽ സോസ് തയ്യാറാണ്.
- പൂർണ്ണമായും മൂടി, മാംസം പാളി മേൽ ചൂട് bechamel സോസ് പകരേണമേ. വീടിലാവുക മുകളിൽ മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
- പൊൻ ബ്രൗൺ ബ്രഷ് ആകുന്നതുവരെ 360 F / 180 സി അടുപ്പിൽ കാസറോൾ ചുടണം.
- അടുപ്പത്തു നിന്നും casserole നീക്കം ചെയ്യണം, അത് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- നിങ്ങളുടെ 'musakka' സെർവിംഗ് തുർക്കിയുടെ ശൈലികളുമായി
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 941 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 76 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 48 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 75 മി |
| സോഡിയം | 405 മി |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 13 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 28 ഗ്രാം |