പാചകം ചെയ്യാൻ പാക്ക് തെറ്റായ വഴി
നല്ല രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റീക്ക് നല്ലതും, വരണ്ടതുമായതും മൃദുവായതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും എല്ലായ്പ്പോഴും അവരുടെ സ്റ്റിക്കുകൾ പാകം ചെയ്യാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്ന ആളുകളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് കാരണമാക്കാം, പക്ഷേ അത് അവരുടെ മനസ് മാറ്റാൻ പോകുന്നില്ല. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും?
നന്നായി, നിങ്ങളുടെ മനോഹരമായ സ്ട്രിപ്പ് ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർട്ടർഹൌസ് സ്റ്റീക്ക് എടുത്ത് നന്നായി പാചകം ചെയ്യുക. എന്നാൽ ഇത് മാംസത്തിനെതിരായ ഒരു കുറ്റകൃത്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ വിലപിടിപ്പുള്ള സ്റ്റീക്ക് ഈ വഴി നശിപ്പിക്കരുത്.
നിങ്ങൾ നല്ല മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ പ്രശ്നമുണ്ടായതിനുശേഷം, അത് ശരിയായി നന്നായി വിഭവിക്കുക, ഗ്രില്ലിനു വേണ്ടി തയ്യാറെടുക്കുക , നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അവസാന ഭാഗം, നന്നായി പാചകം ചെയ്യുക വഴി അതിനെ കൂട്ടക്കൊല ചെയ്യുകയാണ്.
അത് ശരിയാണ്, ഞാൻ കൂട്ടക്കൊലയെ പറഞ്ഞു. ഒരു സ്റ്റീക്ക് നന്നായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് എന്താണ് ഇത്ര മോശം? ഇത് എല്ലാവരും താഴേക്ക് പതിക്കുന്നു. ഇനി നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുക, ചൂടാക്കുന്നത് ചൂടുപിടിക്കുക, അതു ചൂടുപിടിച്ച പോലെ, പേശി നാരുകൾ ഉറച്ചുപിടിച്ച് എല്ലാ ജ്യൂസുകളും വേവിക്കുക.
ഫലമായി ഒരു നല്ല രീതിയിലുള്ള സ്റ്റീക്കിലെ അന്തർസ്നേഹം ഒരു ഏകജാലക ചാര നിറമായിരിക്കും, കൂടാതെ സ്റ്റീക്ക് സ്വയം കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതുമാണ്, മധുരമുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമാണ്. ഇത് പാചകം അല്ല, അത് തീർന്നിരിക്കുന്നു.
ഒരു സ്റ്റീക്ക് വെൽ ഡൺ എപ്പോഴാണ്?
നന്നായി നിർമ്മിതമായ സ്റ്റിയക്ക് 160 ഡിഗ്രീ സെന്റീമീറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉള്ള ചൂടിൽ പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് എന്ന് നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഒരു സ്റ്റീക്ക് - ഒരു സ്റ്റീക്ക് - അത്രമാത്രം അഴുകിയാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും, അത് കട്ടിയുള്ളതും ചവച്ചരഞ്ഞതും ആയ ഏതുതരം ചീത്തയുമാണ്. അതു ഏറ്റവും മികച്ച, വരണ്ട വയസ്സായ, lusciously marbled USDA പ്രാരംഭ ബീഫ് കഴിഞ്ഞില്ല.
പക്ഷേ നിങ്ങൾ 160 ° F ലേക്ക് വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കമ്പോസ്റ്റാണ്.
ഇതും കാണുക: സ്റ്റീക്ക് ഗ്രില്ലിംഗ്
എന്തിനാണ് അത്തരത്തിലുള്ള എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്? നല്ല ചോദ്യം. അവർ പട്ടിണിയുടെ വക്കിലായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ എനിക്ക് യാതൊരു ധാരണയുമില്ല. സമുദ്രത്തിൽ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വിട്ട് കടൽ കടക്കുമ്പോൾ കപ്പലുകളും ചെരിപ്പും പാകം ചെയ്ത കടൽ പര്യവേക്ഷകരെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഒരിക്കൽ വായിച്ചിരുന്നു.
അതിൽ ചുരുങ്ങിയത്, നന്നായി ജോലി ചെയ്യുന്നതിനോ ഭക്ഷണത്തിന്റയോ നല്ല കാരണമൊന്നുമില്ല.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷ എന്താണ്? സ്റ്റിക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള നല്ല കാരണമല്ലേ അത്? വാസ്തവത്തിൽ, E. coli പോലുള്ള അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് അകത്ത് ജീവിക്കുന്നില്ല. അവർ മാംസത്തിന്റെ അരികിൽ ജീവിക്കും, പക്ഷേ മാംസം പുറത്തെ പാചകം ചെയ്യും. ബർഗറുകളാണ് മറ്റൊരു കഥ. സുരക്ഷിതമായി നിലത്തു നന്നായി വേവിക്കുക. എന്നാൽ ഇടത്തരം-അപൂർവ അല്ലെങ്കിൽ അപൂർവ സ്റ്റിയുകളിൽ പ്രത്യേക ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ അപകടങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല.
താങ്കൾ പറഞ്ഞതുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ ഒരു വാദത്തിൽ വിജയിക്കാൻ പോകുന്നില്ല, ആർക്ക് വേണമെങ്കിലും, അവരുടെ സ്റ്റാക്കിൽ നന്നായി പാചകം ചെയ്യണം. ഒപ്പം, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളുമായി വാദിക്കാൻ മോശം ഫോം ഇല്ലാത്തത് ശരിയാണോ?
ഒരാൾ നന്നായി നിർമ്മിതമായ സ്റ്റീക്ക് ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും?
ഈ പ്രയാസകരമായ സാഹചര്യത്തെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ജോലിയുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാക്കിക് മീഡിയത്തെ നന്നായി പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം, അത് നന്നായി ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ചെറിയ ഡിസ്പ്ലേയിലാണെങ്കിൽ, വ്യത്യാസം പറയാൻ കഴിയില്ലെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
ഒരു ഇടത്തരം സ്റ്റീക്ക് 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും 155 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലാണ്. ഇന്റീരിയർ കൂടുതലും ചാരനിറമാണ്, പക്ഷേ പിങ്കിയുടെ ഒരു മങ്ങിയ വിടവ് മാത്രം. നിങ്ങൾ അത് വിളിക്കുമ്പോൾ വെളിച്ചം ദഹിപ്പിക്കുന്നെങ്കിൽ, അവർ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുകയില്ല.
നിങ്ങൾ അത് അകറ്റാൻ പോലും, പോലും, ഇപ്പോഴും ഒരു നല്ല സ്റ്റീക്ക് ഒരു പാഴായിപ്പോയി.
ഞാൻ എന്തു ചെയ്യും എന്ന്. ഒപ്പം, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളിലൊരാൾക്ക് അവരുടെ മോഷ്ടാക്കൾ നന്നായി ചെയ്യണമെന്ന് മുൻകൂട്ടി അറിഞ്ഞിരുന്നാൽ മാത്രമേ ഇത് പ്രവർത്തിക്കുകയുള്ളൂ. നിങ്ങൾ പാവങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി ആളുകളുണ്ടെങ്കിൽ, സ്വയം ദുഃഖം കുറിക്കുക, സമയം നേരത്തേ കണ്ടെത്തുക.
നിങ്ങൾ എന്തു ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾ ഒരു ചെലവുകുറഞ്ഞ കുറഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങാൻ, ഒരു കരിങ്കടൽ സ്റ്റിയക്, റിയർ സ്റ്റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് സ്റ്റീക്ക് പോലെയുള്ള കഠിനം. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 12 മിനുട്ട് ഇടവേള ചൂടിൽ നിങ്ങൾ വേവിക്കുക. എന്തായാലും ഒരു സിന്ദർബുക്ക് പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ എന്തുകൊണ്ടാണ് വ്യത്യാസം ഒരിക്കലും ആസ്വദിക്കാത്ത ഒരാളിൽ നല്ല സ്റ്റീക്ക് (നല്ല പണം) ഇടുക?
ഇത് സ്നോബറി അല്ല, അത് സാമ്പത്തിക ശാസ്ത്രമാണ്. തീർച്ചയായും, ഞാൻ നന്നായി ഒരു പോലെ ഇടത്തരം നല്ല സ്റ്റീക്ക് പാചകം ശ്രമിക്കുക പോകാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ശുപാർശ. 145 ° F ൽ ഇറച്ചി ഒരു നല്ല കഷണം പാചകം യാതൊരു ഒഴികെയുണ്ട് അവിടെ.
അടുത്തത്: ഇടത്തരം അപൂർവ്വം: സ്റ്റക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം