07 ൽ 01
പാസ്തമി ഉണ്ടാക്കുന്നു
ആർനോൾഡ് ഗാറ്റിലോ / ഫ്ലിക്കർ പേസ്റമി ഒരു പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം ആണ് . നിങ്ങൾ corned ഗോമാംസം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം pramrami കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് 3 ആഴ്ച കഴിയുമ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഭിന്നിപ്പുരയും മാംസവും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.
കുരുമുളക്, മല്ലി കുരുമുളക് എന്നിവ വളരെ ലളിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അവിടെ ഉള്ളപ്പോൾ, വേറൊരു സുഗന്ധം ചേർത്തുകൊണ്ട് പാസ്റ്റമിയിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാസ്റ്റാമി നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്രകാരം നിങ്ങൾക്ക് രീതി പരിഷ്കരിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വേണം:
- ഗോമാംസം വിളമ്പി
- ഒരു നല്ല പാസ്സ്റമാ ര്ബ്
- നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്ക് ഇന്ധനം
- നേരിയ രസകരം വിറകുള്ള ചിപ്സ്
- ഒരു നല്ല മാംസം തെർമോമീറ്റർ
പുകയില മൃദുവായ മരം ഉപയോഗിക്കുക. വളരെ ശക്തമായ ഒന്നും പേര്രമി സുഗന്ധത്തെ ജയിക്കും. ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ മൃദുല മരം, മേപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് വർക്ക് പോലെയുള്ള ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ.
07/07
നിങ്ങളുടെ കോർണ്ണഡ് ബീഫ് പരിശോധിക്കുക
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ളതും ആകൃതിയിലുള്ള ചതുര രൂപത്തിലുള്ളതുമായ ഒരു ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് മാണിക്യമുള്ള ഗോമാതാവിനു ചുറ്റുമുള്ള പുക ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഒരു പുക. ഏതെങ്കിലും അയഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ അവ മുറിച്ചു മാറ്റുന്നത് നല്ലതാണ്. എതിരെ, അധിക കൊഴുപ്പ് ഒരു മെംബ്രെൻ പാളി വേണ്ടി corned ഗോമാംസം പരിശോധിക്കുക. ഇവയും നീക്കം ചെയ്യണം. കൊഴുപ്പ് മുഴുവൻ നീക്കം ചെയ്യരുത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കട്ടിയുള്ള പാളികൾ പാസ്താമിലിയിൽ ആവശ്യമില്ല.
നിങ്ങളുടെ മുട്ടയിടുന്ന ബീഫ് ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി കഴിഞ്ഞാൽ അത് മുക്കിവയ്ക്കുക.
07 ൽ 03
നിങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് ബീഫ് ഉണക്കൽ
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ ഒരു ഉപ്പ് വാട്ടർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വലിയ ഗോമാംഖണ്ഡങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റിയാണ് കോർണഡ് ബീഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ ഉപ്പിട്ട ഗോമാംസം വളരെ തിളക്കമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പുകവലിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി ഉപ്പ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വലിച്ചെടുക്കുന്നതിന് നിരവധി മണിക്കൂറുകളോളം ഇത് മുക്കിവയ്ക്കണം. ഉപ്പിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും, ഉപ്പ് സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ മാംസം ചുരുങ്ങും.
ഓരോ രണ്ട് മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റാൻ കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ മാംസാഹമുള്ള ഗോമാംസം മുളയ്ക്കുക. ഇത് മാങ്ങ വെച്ച മാട്ടിൻറെ നിന്ന് കൂടുതൽ ഉപ്പിനെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ്.
04 ൽ 07
പേസ്റമി റൂബി
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് പാസ്തമിക്ക് അദ്വിതീയമായ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. കുരുമുളകിന്റെയും മല്ലിയിലയുടെയും മണ്ണാണ് ഈ കഷണങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത്. നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്ക് ഈ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ നൽകുന്ന പ്രധാന സുഗന്ധങ്ങളാണ്. കട്ടി കട്ടിയുള്ള പൂശത്തിൽ പ്രയോഗിക്കണം. ഇത് പാസ്റ്റമിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കും.
നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ പാരി ബ്രെഡ്കോവിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക് , മല്ലി തേൻ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവ.
07/05
പേസ്റമി പുകവലി
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് പാരാറാമി പരമ്പരാഗതമായി തണുത്ത പുകവലിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ പുകകൊള്ളപ്പെടുന്നു എന്നാണ്. നാം നമ്മുടെ ചൂട് പുകവലിയാകും. എന്നിട്ടും ഞങ്ങൾ പുകവലിക്കാരുടെ ചൂട് കുറയുകയും 225 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങളുടെ ധാന്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരു മണിക്കൂറിൽ ഏകദേശം 225 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പാകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ പേസ്റമിയെ ഉണക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, എന്തായാലും വരണ്ട മാംസം. ഈ വസ്തു ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്ത് അതിൽ പുക സ്വാദും ഇടുക എന്നതാണ്.
മരം, നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലുമൊക്കെ വേണം. പുക സ്വാദർ പാസ്താമിയുടെ ഗുണനിലവാരം കൂട്ടാൻ പോകുകയാണ്, നിങ്ങൾ ഹൂററി അല്ലെങ്കിൽ മെസ്ക്വിറ്റ് പോലുള്ള ശക്തമായ വിറകുവെള്ളുള്ള സുഗന്ധത്തെ അതിജീവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. പേരാമ്മാ നിർമ്മിക്കുന്ന കാലത്ത് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു തടി മേപ്പിൾ ആണ്. ഞാൻ ആപ്പിൾ, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം പോലെ കാടുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്മോക്ക് ഫ്ലേവറിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെയുള്ള മൂലകാവയത്തിന് കുളിക്കുന്നതിന് തുടക്കത്തിൽ പുക ഭാരം ഉപയോഗിക്കുക.
07 ൽ 06
പുക നിൽക്കുന്നു
UteHil / ഗസ്റ്റി ഇമേജസ് മാംസത്തിന്റെ പുറംതൊലി ഏകദേശം കറുത്തതായിരിക്കണം. Corned beef 10 മുതൽ 20 ശതമാനം വരെ കുറയുകയും ചെയ്യണം. മാംസം മുതൽ ഇറച്ചി ശുദ്ധമായ മാംസം ആയതിനാൽ അത് ഒരു പ്രത്യേക ഊഷ്മാവിന് പാകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ, മാംസം 165 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിത്തീരുമ്പോൾ, അത് ആവശ്യമുള്ള പുക മുഴുവൻ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും, സ്വാദും സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യും.
07 ൽ 07
പാസ്റ്റമി
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഒരിക്കൽ പോഷ്രമി ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് അറുതി തുടങ്ങാൻ സമയമായി. നിങ്ങൾക്ക് ഇറച്ചി സ്ലിസറില്ലെങ്കിൽ, ഇത് മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതാണ്. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാൻ പേസ്റ്റ്റാമി തണുപ്പിക്കുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും നല്ലത്. മാംസം തണുത്തു കഴിഞ്ഞാലുടൻ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കഴിക്കാം. നല്ല പോഷ്രാമിയുടെ താക്കോൽ വളരെ നേർത്ത കഷണങ്ങൾ ആണ്.
പാസ്റ്റ്രമി വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ അത് വേവിക്കുക. ഇത് നേർത്ത pastrami കഷണങ്ങൾ ഈർപ്പവും ടെൻഡർ ചെയ്യുന്നു. ആർദ്ര പേപ്പർ ടവലിൽ നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ റാപ് പാസ്റ്റാമി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച ശേഷം ഇത് മൈക്രോവേവ് ഇടുക.
പാസ്താംമി ഒരിക്കലും നിലനിൽക്കില്ല. ഒരു ആഴ്ചയിൽ നിങ്ങൾ എല്ലാവരും കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശേഷിച്ച ചീട്ടു ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ആദ്യം പാസ്റ്ററികളുണ്ടാക്കുകയും ചെറിയ പാക്കറ്റുകളിൽ അത് മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത്.
നിങ്ങൾ പുകവലിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളെപ്പോലെ, നിങ്ങൾ എന്തെല്ലാം ചെയ്താലും റൈബുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കിയത് എഴുതിയത് എഴുതുക. പിന്നീട് നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ കാണുന്നതിനായി pramrami ശ്രമിക്കുക. വളരെ കുരുമുളക്? പുക ആവശ്യമില്ലേ? നിങ്ങൾ അടുത്ത തവണ ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഇവയാണ്.