09 ലെ 01
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറെടുക്കുന്നു
Westend61 / ഗട്ടീസ് ഇമേജസ് നിങ്ങൾ മാന്തലാക്കാൻ പോകുന്ന സ്റ്റീക്ക് അറിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഞാൻ മാംസം ഒരു അക്ഷരീയമായ നേടുകയും നിങ്ങൾക്ക് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. വെറ്റിലങ്ങുമ്പോഴും , സാന്ദ്രതയിലും മാംസക്കഷണം മാറുന്നു . വെറും ഗ്ലലിയുടേതിന് മുമ്പ് അത് എങ്ങനെ അനുഭവപ്പെടുന്നു എന്ന് മനസിലാക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പ്രിയങ്കരിയെ തട്ടാൻ സഹായിക്കും. ഗ്രില്ലുകൾ, പാചക ഉപരിതലങ്ങൾ, സ്റ്റീക്ക് മുറിവുകൾ എന്നിവയുടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ, പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയം എടുക്കും എന്നത് ഒരു സെറ്റ് ഭരണം ഇല്ല. മാംസത്തിന്റെ വികാരം അറിയുന്നത് ഏത് സമയത്തേക്കാളും മെച്ചമാണ്. ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നന്നായി തോന്നുന്നെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പോലെ താപനിലയിൽകൂടി പോകും.
മാംസത്തിന്റെ കനം നോക്കുക. ഈ പ്രദർശനത്തിനായി ഞാൻ ഒരു 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള സ്റ്റാക്കിപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ മറ്റ് കട്ടിയുള്ള കാര്യങ്ങൾ എങ്ങനെ ക്രമീകരിക്കാമെന്നത് നിങ്ങളെ അറിയിക്കും. സ്റ്റീക്ക് എത്രമാത്രം കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുവരുത്തുക, പിന്നീടത് ആ കനം നിങ്ങൾ ഓർത്തുവെക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കാര്യങ്ങൾ:
- സ്റ്റീക്ക്
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട താളിക്കുക)
- വളരെ ചൂടാണ്
- വിശ്വസനീയമായ മീറ്റ് തെർമൊമീറ്റർ (ഓപ്ഷണൽ)
- ഒരു നിമിഷം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്ലോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കാണുക
02 ൽ 09
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - പാചകം
ഓലിംഗ് പാചകം ബ്രേഡ്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് മാംസക്കടൽ തടയാൻ അനുവദിക്കാതെ ഗ്രേയിൽ നല്ല സമ്പർക്കം നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പാചകരീതി ശുദ്ധവും എണ്ണമയവുമാണ് എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നു. ചൂടുള്ള സമയത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ഗ്രിൽ വരെ ചൂടാക്കിയാൽ മികച്ചതാണ്. ഇതിലെ ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗ്ഗം ഒരു എണ്ണയിൽ ലഹരിപാനീയ പേപ്പർ ടവലും ബ്രെയ്റ്റുകൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ചാണ്.
നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ വൃത്തിയാക്കാനുള്ള ബ്രഷ് വലുപ്പമുള്ളിടത്തോളം പകുതി ഒരു പേപ്പർ ടവൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. കുറച്ച് എണ്ണയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു അധിക വെളിച്ചം ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം വിത്ത് എണ്ണ പോലെയുള്ള ഉയർന്ന പുകയുമൊത്തുള്ള എണ്ണ കൊണ്ട് ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് പാചകങ്ങളായ പാത്രങ്ങളിൽ ഒതുക്കുക. അതെ, അത് ചിലരെ പുക ചെയ്യും, അത് ശരിയാണ്. ചൂടുപിടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാഞ്ഞുപോകാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം, ഓയിലുകൾ പോകുമ്പോൾ എണ്ണ അവിടെ തന്നെ തുടരും.
09 ലെ 03
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്സ് - സ്റ്റീക്ക് സീസ്
JGI / ജാമി ഗ്രിൾ / ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ നല്ല സ്റ്റീക്ക് പലയിനം ആവശ്യമില്ല. ഒരു ചെറിയ ഉപ്പും കുരുമുളക് സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കും. ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും ചെറിയ അളവിൽ വളരെ ദൂരം പോകാൻ കഴിയും. ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാകമാകുമ്പോൾ അത് പറ്റാത്തത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒത്തുചേരൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ ചിലിയിൽ ചിലത് വരും. നിങ്ങൾക്ക് തുടക്കത്തിൽ മുളകുകൾ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും, സുഗന്ധങ്ങൾ അല്പം കൂടി മുങ്ങാം, പക്ഷേ ഫലം വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്.
09 ലെ 09
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്സ് - നിങ്ങൾക്ക് പോകാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ ചൂട്
Jay B Sauceda / ഗെറ്റി ഇമേജസ് നിങ്ങളുടെ മാംസം പാകം ചെയ്തതിന്, നിങ്ങൾ ഈ ചൂട് വേഗവും വേഗവും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് സ്റ്റേക്ക് സ്റ്റഫ് ഒരു കട്ടിയുള്ള, caramelized ഉപരിതല നൽകുന്നതാണ് ഉപരിതലത്തിൽ നിങ്ങൾ എത്ര നന്നായി അതു നിങ്ങൾ നടുവിൽ ചെയ്യണമെന്ന് അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങൾ പോകുന്നത് പോലെ ചൂടാക്കി നിങ്ങൾക്ക് ആവേശം വേണം. കരിക്കൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ, കട്ടിയുള്ള ഒരു വലിയ പാളി, വെളുത്ത ഹാർകോകോൾ ആവശ്യമാണ്. ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലൂ ഉപയോഗിച്ചാൽ, ചൂട് പോലെ ചൂടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകണം. നിങ്ങളുടെ ഊഷ്മള തണുപ്പ് എങ്ങിനെയാണെന്നറിയുന്നത് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഈ താപനിലയെ വെല്ലുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ഈ പോയിന്റിൽ എത്തിയ ഉടൻ തന്നെ സ്റ്റേക്കുകൾ വയ്ക്കുക.
നിങ്ങളുടെ മാംസം പാചകം ചെയ്ത ഇടത്തരം ( ഇടത്തരം നന്നായി അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ) വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി വെച്ച് അല്പം ചൂടാക്കി മാറ്റുക. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് പൊള്ളാനും വരണ്ടതാക്കാനും കഴിയും.
09 05
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - പൊസിഷൻ വൺ
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - ആദ്യ സ്ഥാനം. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഒടുവിൽ, ഞങ്ങൾ മാംസക്കഷണം വെച്ചിരിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് മറ്റൊന്നും ഇല്ല എന്നുറപ്പുവരുത്തുക, കാരണം ഗ്രില്ലിൽ താമസിക്കാൻ അത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് വേഗത്തിൽ പോകാൻ പോകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം വേണം.
ചൂടിൽ പിടിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വേഗം ഗ്രിൾ അടയ്ക്കുക. സ്റ്റീക്കിലേക്ക് കയറിയതിനു മുൻപ് അവയെ നന്നായി നോക്കുക. ഒരു "മുകളിൽ" കണ്ടെത്തുക. ഞങ്ങൾ ഒരു മിനുട്ടിൽ സ്ട്രിക്ക് ഓണിക്കുമ്പോൾ ആ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാർക്ക് ലഭിക്കാൻ എവിടെയാണ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്ന് അറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.
ഞങ്ങൾ ആ പായസം വെച്ചു മുമ്പ്, സമയം കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു അരിഞ്ഞ ഒരു ഇളം കട്ടിയുള്ള സ്റ്റിക്കറിനായി തിരയുന്നെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ പാചക സമയം ഒരു മിനിറ്റ് (നാലു മിനിട്ട് ഒരു യൂണിറ്റ്) പോകുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് മീഡിയം നന്നായി അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ചൂട് ഇപ്പോൾ ഒരു ഇടത്തരം ചൂട് ആയി കുറയ്ക്കുക (തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ചൂട് വിട്ടേക്കുക). നിങ്ങളുടെ പാചക സമയങ്ങൾ രണ്ടു മിനിറ്റായി മാറും. കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്ക് (പക്ഷേ 2 ഇഞ്ച് അളവിൽ) ഉപയോഗിച്ചാൽ, പാചക സമയം 1 1/2 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 3 മിനിട്ട് ഇടത്തരം നന്നായി കിട്ടും. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്ക് 3/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാൾ (1/2-inch- ൽ കൂടുതൽ) കുറവാണെങ്കിൽ പാചക സമയം 45 ഡിഗ്രി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിനുട്ട് നന്നായി നന്നായി പോകുന്നു.
അത് പറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ അറിയേണ്ടതുണ്ട് . ചില ഗ്രിഗുകൾക്ക് 700 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സുഖകരമായ രീതിയിലുള്ള ഹിറ്റ് മതിയാകും. മറ്റുള്ളവർ കുഴപ്പമില്ല 500. നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഈ സമയം 2 ഇരട്ടി വർധിപ്പിക്കണം.
ഇപ്പോൾ, ഗ്രിൽ തുറന്ന്, നിങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെയുള്ള ഒരു പായസം ഉണ്ടാക്കുക. മാമാങ്കത്തിന്റെ മുകളിൽ ഗ്രില്ലിന്റെ പിന്നിലോ അല്ലെങ്കിൽ 12 മണി സ്ഥാനത്തിലോ ആണ് ഇത്.
ഗ്രിൽ സ്റ്റൈക്കുകളുടെ കൂടെ, ലിഡ് അടച്ച് സമയം എണ്ണുന്നത് ആരംഭിക്കുക. ഈ പ്രദർശനത്തിനായി ഞാൻ 1 മിനിറ്റ് പാചക സമയം എടുക്കാൻ പോകുകയാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റക്ക് കനം, ആവശ്യമുള്ള സൌജന്യ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
09 ൽ 06
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - രണ്ടാം സ്ഥാനം
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - രണ്ടാം സ്ഥാനം. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ആദ്യ മിനിറ്റിനുശേഷം സ്റ്റീക്ക് മാറ്റാനുള്ള സമയമായി. ഞങ്ങൾ സ്റ്റീക്ക് ഓണാക്കുന്നില്ല, 12 മണി മുതൽ 1:30 വരെ സ്ഥാനത്ത് നിന്ന് 45 ഡിഗ്രി സെൽഫ് റൊട്ടി തിരിക്കാൻ പോകുകയാണ്. ഇത് പ്രൊഫഷണലായി കാണുന്ന സ്റ്റീക്കിലെ വജ്ര പാറ്റേൺ തരും.
ദ്രുകൾ വേഗം തിരിക്കുക, വീണ്ടും ലിഡ് അടച്ച് വീണ്ടും സമയം കാണാൻ തുടങ്ങുക.
09 of 09
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - മൂന്നാം സ്ഥാനം
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - മൂന്നാമത്തെ സ്ഥാനം. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നാം പാചക സമയത്തിൽ പകുതിയും സ്റ്റീക്ക് ഫ്ലിപ് ചെയ്യാൻ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. 12 മണി സ്ഥാനത്തേക്ക് മുകള്ത്തട്ടിലേക്ക് തിരികെ വരാന് പായസം മാര് ക്കടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഗ്രാഡ് ലിഡ് ഉയർത്തുമ്പോൾ, സ്റ്റേക്ക് മുകളിൽ ചാരനിറത്തിൽ ദൃശ്യമാകണം (വല്ലാത്ത ഭാഗം). ഉപരിതലത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. സ്റ്റാക്ക് മുകൾ ഭാഗത്ത് മുകളിലെത്തിയാൽ അത് മൂടി വെച്ചാൽ മറ്റൊരു മിനിട്ട് പോകാം.
അല്ലെങ്കിൽ, ലിഡ് അടച്ച് അടുത്ത മിനിറ്റ് സമയം ആരംഭിക്കുക.
09 ൽ 08
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - മികച്ച നില
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - മുൻനിര സ്ഥാനം. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് അവസാനത്തെ മാംസം ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ദാലിക്ക് വേണ്ടി പരിശോധിക്കുന്നത് സമയമാണ്. ഈ സ്റ്റക്കിങ് വശത്ത് ചുറ്റും ചുവന്ന നിറം കാണിക്കരുത്. മുകളിലത്തെ ഭാഗത്തിന് വലിയ ബ്രൌൺ നിറം വേണം. ഞങ്ങൾ ചുവടുപിടിച്ച് (ഫ്ലിപ്പുചെയ്യാതെ) 45 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് ചുവടുപിടിച്ചപ്പോൾ, സ്റ്റീക്ക് സാന്ദ്രത അനുഭവിക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം അപൂർവ സ്റ്റിയീം ഉറച്ച നിലയിലായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും നല്ലൊരു തുക നൽകണം.
നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും എത്ര സമയം ആവശ്യമുണ്ടെന്നതിന്റെ ഒരു നല്ല സൂചന നൽകണം. ലിഡ് അടച്ച് ഗ്രില്ലിങ് തുടരുക. ഈ അവസാനനിമിഷത്തിനു ശേഷം നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ചൂട് താഴെയിടുകയും ദ്രവ്യത്തിന്റെ താപനില പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുക. സ്റ്റീക്ക് താപനില:
- അപൂർവ്വം - 120 മുതൽ 130 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (50 മുതൽ 55 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ)
- ഇടത്തരം അരിവാൾ - 130 മുതൽ 135 ഡിഗ്രി വരെ (55 മുതൽ 57 ഡിഗ്രി വരെ)
- ഇടത്തരം - 140 മുതൽ 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ (60 മുതൽ 65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ)
- മീഡിയം വെൽ - 155 - 165 ഡിഗ്രി എഫ് (68 - 74 ഡിഗ്രി സെൽ)
- നന്നായി - 170 അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഡിഗ്രി F (77 അല്ലെങ്കിൽ അതിലും ഉയർന്ന ഡിഗ്രി.)
നിങ്ങളുടെ പായസം കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ, അത് എവിടെയെങ്കിലും വിട്ടേക്കുക, മിഡ്വെയറിൽ ചൂടാക്കി തുടരുക.
09 ലെ 09
ഗ്രില്ലിംഗ് സ്റ്റീക്ക് - സ്റ്റീക്ക് വിശ്രമിക്കുക
ചിത്രം കാന്റീൻ / ഗസ്റ്റി ഇമേജസ് നിങ്ങളുടെ മാംസഭക്ഷണം കൊണ്ട് വാളെടുത്ത് ഒരു ഗ്ലെയ്റ്റിനു പകരം ഒരു പ്ലേറ്റ് (ഒരു തണുത്ത പ്ലേറ്റ് അല്ല). പുഴുങ്ങുമ്പോൾ മാംസം വിശ്രമിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘട്ടമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൂക്ക് വിശ്രമം 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സേവനം ചെയ്യുക. ഇത് മാംസം വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും, താപവും പഴങ്ങളും പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും. പൂർണമായ സ്റ്റീക്ക്ക്ക് ഇത് ഒരു സുപ്രധാന പടിയാണ്, അതിനാൽ അത് മറക്കരുത്.
നിങ്ങൾ സ്റ്റീക്ക് തിന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് നിങ്ങളുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ രേഖപ്പെടുത്താനുള്ള സമയമാണ്. കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും, നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിലെ ഗ്രില്ലിങ് താപനിലയും അതു പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയവും മനസ്സിലാക്കുക. അപ്പോൾ എങ്ങനെയാണു സംഭവിച്ചതെന്ന് പരിചിന്തിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്ക് അവസാനത്തോടെ കൈയ്യിലെടുത്ത് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമെങ്കിൽ, അടുത്ത തവണ നാലു തവണ പാചകം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. അതു മയപ്പെടുത്തി എങ്കിൽ നാലു തവണ പാചകം കുറയ്ക്കുക. പ്രാധാന്യവും നിരീക്ഷണവും ഒരു വലിയ സ്റ്റേക്ക് ഗ്രില്ലറായി മാറുന്നതിനുള്ള താക്കോലാണ്.