സ്റ്റീക്ക് ഡോനസ്

06 ൽ 01

ആഗ്രഹിക്കുന്ന Doneness ലേക്കുള്ള സ്റ്റിക്കിൽ പാചകം

ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശരിയായി കണക്കാക്കാൻ, മാംസം സംബന്ധിച്ച് നിങ്ങൾ അത് അറിയണം. സ്റ്റാക്കിക് ഗ്രേഡിലും വെട്ടിലും സ്വയം പരിചയപ്പെടുമ്പോൾ അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എങ്ങനെ മാറ്റം വരുമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. അയാളുടെ കയ്യിലെ അരിവാൾ കൈവശം വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതായിരിക്കും. പാചകം ചെയ്യാത്ത രൂപത്തിൽ മാംസം മൃദുവും മൃദുലവുമാണ്. മാംസത്തിന്റെ ചുറ്റുമുള്ള കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ സങ്കീർണമാകുന്നു. മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ, കൊഴുപ്പ് മൃദുവാക്കാനും ഉരുകുകയും ചെയ്യും.

സ്കിഷിയിൽ നിന്ന് ഉറച്ചുനിൽക്കുന്ന വേവിച്ചെടുക്കാൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എങ്ങനെ മാംസം എങ്ങനെ പരീക്ഷിക്കുന്നു എന്നതിനെ കുറിച്ചു അറിയാം. തീർച്ചയായും, നല്ല തെർമോമീറ്ററിന് പകരമാകില്ല. കൃത്യമായ ഫലങ്ങൾക്ക് കേന്ദ്രത്തിലെ സ്റ്റിയാക്കിന്റെ ഭാഗത്ത് വിശ്വസനീയമായ ഇറച്ചി തെർമോമീറ്ററിന്റെ അന്വേഷണം ശരിയായ രീതിയിൽ പരിശോധിക്കുക. ലിറിലുള്ള ചൂടിൽ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്ന സമയങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ദ്രുത ദ്രുതഗതിയിൽ നിരീക്ഷിക്കുക, താപനില നിരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യത്തിന് കൃത്യമായ സമയം കണ്ടെത്തും വരെ ക്രമീകരിക്കുക.

06 of 02

സ്റ്റീക്ക്-അപൂർവ്വം

അത്രമാത്രം അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ മാംസഭോജനം (മാംസഭോജനം) ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മാംസകഷണം മാത്രമാണ് മറിച്ച് അത് പാകമാവുന്നത് (കഴിയുന്നത്രപോലും). അപൂർവ്വമായ ഒരു സ്റ്റീക്ക് മധ്യഭാഗത്ത് ചൂടായിരിക്കരുത്, പുറംതൊലിയിൽ കറുത്തിരുണ്ട്, വശങ്ങളിൽ ചുറ്റി browned, നടുക്ക് ചുവപ്പ് നിറം. മാംസം തൊലികൾക്കു വളരെ മൃദുവായിരിക്കണം, അസംസ്കൃത മാംസം പോലെ, എന്നാൽ ഉപരിതലത്തിൽ വിരിയിക്കുക.

ഒരു 1 ഇഞ്ച് സ്റ്റാക്ക് വേണ്ടി, 5 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂട് ഗ്രിൽ ഉരുണ്ട വെച്ചു. മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റിനായി ഗ്രില്ലിംഗ് തിരിക്കുക. 120 മുതൽ 130 F (50 to 55 C) ആന്തരിക താപനിലയിലേക്ക് കുക്ക്.

06-ൽ 03

സ്റ്റീക്ക്-ഇടത്തരം അപൂർവ്വം

നല്ല സ്റ്റീക്ക് വേണ്ടി doneness ശുപാർശ അംഗീകൃത നില. അവരുടെ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് ചോദിക്കുക, അവർ മിക്കവാറും എല്ലാ ഇടങ്ങളിലും അപൂർവ്വമായി പറയും. ഒരു ഇടത്തരം അപൂര്വമായ സ്റ്റീക്ക് നടുക്ക് ചൂടായിരിക്കണം, കേന്ദ്രത്തിലെ ഭൂരിഭാഗവും ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള സൂചി കൊണ്ട് പിങ്ക് നിറത്തിലായിരിക്കണം. വശങ്ങൾ നന്നായി വെളുത്തതും, മുകളിൽ വെളുത്തതും നല്ല ഗ്രിൽ മാർക്ക് ഉള്ള കറുത്ത തവിട്ടുനിറത്തിൽ കറങ്ങണം. ഈ ഉരുക്കിന്റെ ഉറച്ച ഉപരിതലത്തിൽ നടുക്ക് ഒരു ബിറ്റ് കൊടുക്കണം (വേഗത്തിൽ വേഗം വരും).

ഒരു 1 ഇഞ്ച് സ്റ്റാക്ക് വേണ്ടി, 5 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂട് ഗ്രിൽ ഉരുണ്ട വെച്ചു. 130 മുതൽ 135 F (55 to 57 C) ആന്തരിക താപനിലയിലേക്ക് മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് നേടിക്കൊണ്ട് തുടച്ചുനീക്കുക.

06 in 06

സ്റ്റീക്ക്-മീഡിയം

നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ജനവിഭാഗത്തിനു വേണ്ടി വെട്ടുന്നെങ്കിൽ, ഈ നിലവാരത്തിലുള്ള ധാർഷ്ട്യം പലപ്പോഴും എല്ലാവരേയും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു. ഇടത്തരം പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് നദിയിലെ കറുത്ത പിങ്ക് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. പിങ്ക് ഉള്ളതിനേക്കാളും കൂടുതൽ browned വേണം. വശങ്ങൾ ധാരാളമായി ബ്രൌൺ നിറവും മുകൾ ഭാഗവും കറുത്ത കറുത്ത നിറവും ആയിരിക്കണം (പക്ഷേ കറുത്തല്ല). ഈ സ്റ്റക്കിന് നടുവിലൂടെ ചില നാടകങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഒരു ഇഞ്ച് സ്റ്റീക്ക് വേണ്ടി, 6 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂട് ഗ്രിൽ ഉരുണ്ട വെച്ചു. 140 മുതൽ 150 F (60-65 C) വരെയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് ഗ്രേയ്സ് തിരിക്കുക, തുടയ്ക്കുക.

06 of 05

സ്റ്റീക്ക്-മീഡിയം നന്നായി

മാംസത്തിൽ നിറം ആവശ്യമില്ലാത്ത മയക്കുമരുന്നായിട്ടുള്ളതാണ് ഇത്. നന്നായി ചെയ്തതിന് നിങ്ങൾ ആരെയെങ്കിലും തേടുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ രണ്ടുപേരും അയാൾക്ക് ഒരു ഉപകാരം ചെയ്യും. ഒരു ഇടത്തരം നല്ല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം മാപനം വളരെ മധ്യത്തിൽ പിങ്ക് ഒരു സൂചന ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഉപരിതലത്തിൽ മുകളിലോട്ടും താഴെയുമുള്ള നല്ല ചരട് കൊണ്ട് ഒരു ഇരുണ്ട തവിട്ട് ആയിരിക്കണം. ഈ പായസം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു ചെറിയ വിള്ളലുണ്ട്.

ഒരു ഇഞ്ച് സ്റ്റീക്ക് വേണ്ടി, 7 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂട് ഗ്രിൽ ഉരുണ്ടുകൊണ്ടുള്ള സ്ഥലം. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് നേടിക്കൊണ്ട് തുടച്ചുനീക്കുക. 155 മുതൽ 165 F (68 to 74 C) ഉള്ള താപനിലയിൽ കുക്ക്.

06 06

സ്റ്റീക്ക് നന്നായി

സ്റ്റീക്ക് ഇഷ്ടമില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് ഇത് മാംസം ആണ് എന്ന് മിക്കയാളുകളും നിങ്ങളോട് പറയും. ഇതിന് ചില സത്യങ്ങളുണ്ട്, അത് വളരെ ജനകീയമായ അഭ്യർത്ഥനയാണ്, അതിനാൽ ഏതെങ്കിലും നല്ല ഗ്രില്ലർ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് അറിയണം. ഒരു നല്ല രീതിയിലുള്ള സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതാണ്. അത് വളരെ കുറഞ്ഞതും മന്ദഗതിയിലുമാണ് എന്നതാണ്. അത് കത്തിച്ചാമ്പലുകളെ തടയാൻ ഏകമാർഗമാണ്.

ഈ മാംസത്തിന്റെ പുറത്ത് പുറത്തു കളയരുത്. മധ്യത്തിൽ പിങ്ക് മങ്ങിയ സൂചനയൊന്നും ഇല്ലെങ്കിലും, അതിനെ ചുട്ടെരിച്ചുകൊണ്ട് കരിഞ്ഞതായിരിക്കണം. ഈ പായസം തൊട്ടടുത്ത് ഉറച്ചതായി അനുഭവപ്പെടണം.

ഒരു ഇഞ്ച് സ്റ്റീക്ക്, ഒരു വശത്ത് 10 മുതൽ 12 മിനിട്ട് ഇടവിട്ട് ഇടവിട്ട് ചൂടിൽ. ഇത് 170 F (77 C) അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന താപനില ഉള്ളിലെ താപനിലയിൽ എത്തിയിരിക്കണം.