ചോദ്യം: ഒരു ഫാറ്റ്-ഫാറ്റ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഞാൻ ഇപ്പോഴും ബീഫ് കഴിക്കുമോ?
എനിക്ക് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കഴിക്കണം, പക്ഷേ എനിക്ക് വല്ലപ്പോഴുമുള്ള സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഹാംബർഗർ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമാണ്. ഞാൻ ബീഫ് കഴിക്കുന്നത് നിർത്തേണ്ടതുണ്ടോ?
ഉത്തരം: ഇല്ല, വേണ്ട. ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമായ കൊഴുപ്പിന്റെയും കൊളസ്ട്രോറിന്റെയും ഉറവിടം കാരണം ബീഫ് ഒരു മോശം റാപ്പ് നൽകുന്നു. എന്നാൽ ആരോഗ്യകരമായ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ ബീഫ് ഉൾപ്പെടുത്താൻ വഴികൾ ഉണ്ട്.
മെലിഞ്ഞത് പോവുക
ലവനം നിർദ്ദേശിച്ച 29 കഷണങ്ങളാണുള്ളത്. ഇതിൽ 10 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറവ്, 4.5 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവ്, 3 1/2 അസുഖമുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ 95 മില്ലിഗ്രാം കുറവ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കണം.
അധിക മെലിഞ്ഞ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ചില കുറുക്കുവഴികൾ ഉണ്ട്. അതായത് 5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ കുറവ്, 2 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവ്, 3/2 കൊളസ്ട്രോളിന്റെ 95 മില്ലിഗ്രാം സേവിക്കുന്ന ഔൺസ്.
നിങ്ങൾക്ക് അത് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൂരിത പോഷകാഹാര മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും താഴ്ന്നതും ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുമാണ് .
ഗോഫിന്റെ കട്ട് എങ്ങനെ വിനിയോഗിക്കണം എന്ന് ഊഹിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: ഗ്രേഡ്, കട്ട്.
1. ഗോഡ് ബീജസങ്കലനത്തിലെ മാർബ്ലിങ്ങിന്റെ (കൊഴുനാടകത്തിന്റെ) അളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മൂന്നാമത്തെ ഏറ്റവും സാധാരണ ഗ്രേഡുകൾ പ്രൈം, ചോയ്സ്, സെലക്ട് എന്നിവയാണ്. ഏറ്റവുമധികം മാർബിളുകളുള്ള വെട്ടിക്കുറവുകൾ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡാണ്. ഈ മുറിവുകൾ വളരെ മൃദുലാണ്, ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഏറെയും കാണപ്പെടുന്നു. നാം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ കാണുകയും പലപ്പോഴും പലച്ചരച്ച സ്റ്റോറിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞത് ഒരു മാർബിളിലായിരിക്കും, അതിനാൽ മെലിഞ്ഞവനും, കുറവ് ടെൻഡറുമാണ്.
2. മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റിയത് ഞരമ്പുകളിലെ മാംസപദവിക്ക് ഒരു സൂചന നൽകുന്നു.
കൈവിരലിന്റെ ഒരു ആധാരമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇടതുവശമോ ലേബലിനെയോ ലേബൽ ചെയ്ത മെലിഞ്ഞത് മെലിഞ്ഞതാണ്. ഏഴ് വിസ്തൃതമായ മുറിവുകൾ: കണ്ണ് ചുറ്റും, മുകളിലെ റൗണ്ട്, റൗണ്ട് ടിപ്പ്, ടോപ്പ് റിയർലൈൻ, റൗണ്ട് റൗണ്ട്, ടോപ് ലെയിൻ, ടെൻഡറോയ്ൻ.
നിലത്തു ബീഫ് വേണ്ടി, നിലത്തു sirloin അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ചുറ്റും നോക്കി, ലീൻ അല്ലെങ്കിൽ അധിക മെലിഞ്ഞ ലേബൽ പാക്കേജുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ചെറിയ ചിന്തിക്കുക
പാചകം ചെയ്തതിനു ശേഷം ഏകദേശം 4 ഔൺസ് അടങ്ങിയ ഭാഗം ചേർക്കുക.
ഇത് വളരെയധികം മുഴങ്ങുന്നില്ല, എന്നാൽ ഗോമാംസം വളരെ സമ്പന്നമാണ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 6, ബി 12, നിയാസിൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ പ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിറഞ്ഞതാണ്. ഈ പോഷകങ്ങളിൽ നിന്നും പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്ന 12-ounce സ്റ്റിക്കിന്റെ ആവശ്യമില്ല. അവർ എല്ലാം 4-അൻഷൻ വിഭാഗത്തിൽ ഉണ്ട്.
ദൃശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യുക
ഗോമാംസം ഏറ്റവും ഇളവുകൾ പോലും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ട 1/4-ഇഞ്ച് കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാകാം. തീർച്ചയായും, അത് ഫ്ലേവറും ഈർപ്പവും ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഗോമാംസയുടെ ഒരു കഷണത്തിൽ പകുതി കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഫ്ലേവറും ആർദ്രതയും പരമാവധിയാക്കുക
ഗോമാംസയുടെ ഏറ്റവും ലളിതമായ മുറിവുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പ്രശ്നം, ആ മാർക്കറ്റിന്റെ tenderizing പ്രഭാവം ഇല്ലാതെ, അവർ കഠിനമായ കഴിയും. ഗോമാംസം കട്ട് ഉചിതമായ പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക ഉറപ്പാക്കുക. പലപ്പോഴും കട്ടിയുള്ള പാചക രീതികളിൽ നിന്ന് ബ്രൈയിംഗ് വെട്ടിക്കുറച്ചാൽ, മാംസത്തിന്റെ ഘടന തകർക്കാൻ സഹായിക്കും.
നിങ്ങൾ ഗോമാംസം താങ്ങുകയോ ലെയീൻ വെട്ടിക്കളയുകയോ ചെയ്യാനാഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യം അവരെ കഴുകുക. 6 മിനിറ്റ് 24 മണിക്കൂറുകളോളം മാംസം തയാറാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഒരു മാംസക്കഷണം സുഗന്ധം നൽകും. ഒരു നല്ല പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി, വീഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് ജ്യൂസ് പോലെയുള്ള ഒരു അസിഡിറ്റി ഘടകമാണ് ആവശ്യമുള്ളത്, അതിൽ ചെറിയ എണ്ണ, സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പായസം, വെണ്ണ, ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ മുതലായവ കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ടോപ്പിങ്ങുകൾ ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമില്ല. പകരം സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും പരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള സുഗന്ധത്തെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങളുടെ കലവറയിലുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സുഗന്ധി ഉരസുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ചില തയാറുള്ള മിശ്രിതങ്ങളായ ഉപ്പു ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ ഉപ്പുലച്ചെടികളെ നിയന്ത്രിക്കാനും നിങ്ങളുടെ ഉപ്പിട്ട് ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. ബാർബിക്യൂസിന്റെയും ഗ്രെല്ലിംഗിന്റേയും വിവരങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വിശിഷ്ട വ്യക്തിത്വ ഗൃഹപാഠം സ്വദേശികളാണ്. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, സ്പൈസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകം ചേർത്ത് അത് ഒരു പേപ്പറിൽ ആക്കുക. ഒരു ക്ലാസിക് സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി, ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിക്കുക . വീണ്ടും, വാണിജ്യ തര്കാതിനില്ല ഉപ്പ് ൽ ഉയർന്ന, പക്ഷേ തക്കാളി സോസ്, വിനാഗിരി, molasses അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെ ചില അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കഴിയും.
അതിനാൽ മുന്നോട്ട് പോയി, കാലാകാലങ്ങളിൽ ഗോമാംസം ആസ്വദിക്കുക. അതു ചവിട്ടി സൂക്ഷിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക, അതിനെ ചെറുതായി സൂക്ഷിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.