ഉഥ്മാനി കാലഘട്ടത്തിൽ തുർക്കിഷ് ഭക്ഷണരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് മധുരപലഹാരമാണ് റെവാനി (Reh-vah-NEE). ഓട്ടോമാൻ ഇന്നും അർമേനിയയിൽ ഇന്നത്തെ യെരുവാൻ നഗരത്തെ കീഴടക്കുമ്പോൾ ഈ പേര് നൽകപ്പെട്ടിരുന്നു.
ടർക്കിയിലെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണമാണ് രേവനി. വീട്ടിലും ഭക്ഷണശാലകളിലും സേവിക്കുന്ന രവാനി. ധാരാളം ലൈറ്റ് സിറപ്പിൽ മൃദുവും മഞ്ഞയും semolina sponge കേക്ക് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ലളിതമായ മധുരമാണ് ഇത്.
കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്ത്, ഗ്രീസ്, ഈജിപ്റ്റ്, ജോർദാൻ തുടങ്ങി ഏതാനും ചില ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്. വീട്ടിൽ സ്ഥിരതയുള്ള ടർക്കിഷ് റെവാനി ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള വ്യത്യസ്തമായ ഈ പാചകക്കുറിപ്പും പരീക്ഷണവും ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ദി സിറപ്പ്:
- 3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 3 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/2 നാരങ്ങ നീര്
- ദ കേക്ക് വേണ്ടി:
- 3 മുട്ടകൾ
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 3/4 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
- 1 നാരങ്ങ നീർ
- 1 ടീസ്പൂണ്. വാനില
- 1 കപ്പ് പ്ലെയിൻ തൈര്
- 3 ടീസ്പൂൺ. മാവു
- 1 കപ്പ് വേവിക്കാത്ത semolina
- 1/4 കപ്പ് നന്നായി നിലത്തു തെളിവും
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. അപ്പക്കാരം
- 2 ടീസ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- അലങ്കരിച്ചവർക്കായി തേങ്ങാപ്പൂവും നിലക്കടലയും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 350 എഫ് (175 സി) വരെ അടുപ്പിച്ച് അരച്ചത്. ഗ്രീസ് ഒരു 9 x13 ബേക്കിംഗ് പാൻ.
- കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപ്, തണുപ്പിക്കാൻ സമയം അനുവദിക്കുന്നതിന് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം എണ്പന്നിയിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് തുടങ്ങുക. ഉയർന്ന ചൂട് തിരിച്ച് മിശ്രിതം തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി കൊണ്ടുവരുക.
- അത് തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ചൂടാക്കി കുറയ്ക്കാം, സിറപ്പ് 10 മിനിറ്റ് കവർച്ചയിൽ മൃദുവായി പാകം ചെയ്യട്ടെ. അവസാനം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ചൂട് അടച്ച് ബാക്കിയുള്ള പാചകത്തിൽ സിറപ്പ് തണുത്തതായിരിക്കട്ടെ.
- ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ചേര്ക്കുക - പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു പോകുന്ന വരെ നിരവധി മിനുട്ട് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കെടുത്തിക്കളയുന്നു, നിങ്ങളുടെ റിവാണി മാറിയേക്കാം.
- എണ്ണ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, വാനില, തൈര് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് മിനുസപ്പെടുത്തിയ ഒരു മിശ്രിതം വരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
- വറുത്ത ബേക്കിംഗ് പാൻ യിലേക്ക് പകരൂ. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തവിട്ടുനിറം ചൂടാകുന്നതു വരെ, ചൂടാക്കുക, 30 മുതൽ 40 മിനിട്ട് വരെയാകാം. അടുപ്പത്തുനിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- പാൻ ഇനത്തിൽ ഇപ്പോഴും കേക്ക് മുറിച്ച ഭാഗം വലിപ്പത്തിലുള്ള വലിപ്പമുള്ള സ്ക്വറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘചതുരങ്ങൾ.
- ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, കേക്ക് വേവിച്ച തണുത്ത സിറപ്പിന്റെ എല്ലാ കുഴികളും അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിൽ ഫോക്ക് കൊണ്ട് കേക്ക് അടച്ച് നിരവധി മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടാക്കുക.
- സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഒരു നുള്ള് തേങ്ങയും നിലക്കടലയും കൊണ്ട് കേക്ക് ഓരോ ചതുരവും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ.
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ജ്യൂസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങ സ്യൂട്ട്, ജ്യൂസ് എന്നിവ മാറ്റി പകരം ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് റെവാനി ഉണ്ടാക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ നീക്കം ചെയ്യാനും പകരം റോസ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാനും കേക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ റോസ് സൌരഭ്യത്തിനു നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 385 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 44 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 226 മി |
| കാർബോ | 61 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |