ഇറ്റലിയിൽ മാർച്ച് 19 ആണ് സൺ ഗിസെപ്പെ യുടെയും (സെന്റ് ജോസഫ്) ഫാദേഴ്സ് ഡേയുടെയും പെരുന്നാളാണ്. ദക്ഷിണ ഇറ്റലിയിലെ ഒരു പ്രത്യേക ആഘോഷമാണ് സിസിലിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആഘോഷിക്കുന്നത്, അവിടെ സൺ ഗിസെപ്പപ്പ് രക്ഷാധികാരിയാണ്. എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ ആഘോഷങ്ങൾ പോലെ, പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഈ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ Seppola ഡി സൺ ഗിസെപ്പപ്പ്, നിറഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം കൊണ്ട് ഒന്നാമത് ഒരു amarena (സിറപ്പ് കറുത്ത പുളിച്ച ചെറി - നിങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും അവർക്ക് ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം സ്റ്റോറുകൾ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈൻ) കണ്ടെത്താം. മിക്ക ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ പോലെ, പേര്, ചേരുവകൾ പ്രദേശം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം, ഇറ്റലി മുഴുവൻ പേസ്ട്രി കടകൾ ഈ ദിവസം വറുത്ത പേസ്ട്രികൾ വിൽക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ അവ പൊടിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ചി ഫലം ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി ക്രീം, ചോക്കലേറ്റ് ക്രീം, കസ്റ്റാർഡ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള ricotta എന്നിവകൊണ്ട് ഇവ നിറയും.
ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ, വ്യാപകമായ ഈ പതിപ്പ്, ഈ പാചകത്തിൽ വിവരിച്ചുതന്നിരിക്കുന്നു, നേപ്പിൾസ് ഉദ്ഭവിച്ചതാണ്.
അവർ വറുത്ത ആണെങ്കിലും, അവർ വെളിച്ചം മാത്രമല്ല, വളരെ മധുരമുള്ളതല്ല, തരിമാവുന്നത് ക്രീം പഫ്സ്, eclairs, കൂടാതെ മറ്റ് ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് ട്രീറ്റുകൾക്കും ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന വെളിച്ചത്തിന്റേയും അന്തരീക്ഷതയിലും ഉള്ള ചൗക്സ് കുഴെച്ചതുപോലെയാണ് . വാസ്തവത്തിൽ, ഭാരം കുറഞ്ഞ ഒരു പതിപ്പിനുള്ളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ചുട്ടുതിളക്കുന്നതിനു പകരം എളുപ്പത്തിൽ ചുടേണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
- 1 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ഔൺസ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- കടൽ ഉപ്പു മിശ്രിതം
- 5 ഔൺസ്
- വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 3 ഇടത്തരം മുട്ടകൾ
- പേസ്ട്രി-ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
- 2 മുട്ട yolks
- ഗ്രാനൈറ്റ് 1/4 കപ്പ് (2 ഔൺസ്)
- പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ എല്ലാ ഉദ്ദേശ്യമാവും മാവു അല്ലെങ്കിൽ cornstarch
- 1 കപ്പ് പാൽ
- 1 ടീസ്പൂണ്
- നാരങ്ങ സേർച്ച്
- അലങ്കരിച്ച ധാന്യം:
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- സിറപ്പിൽ അമാരനെ ഷാമം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുഴെച്ചതുമുതൽ:
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്നിലുള്ള വെള്ളം, ഉപ്പ്, വെണ്ണ എന്നിവ വയ്ക്കുക. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി കൊണ്ടുവരുക. വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോകും, മാവ് whisk പിന്നെ batter ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട്, മിനുസമാർന്ന ആണ് കലശം വശങ്ങളിൽ വടിച്ച് വരെ.
- ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാനും ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരിക്കൽ അത് തണുപ്പിച്ചശേഷം മുട്ട ചേർത്ത് ഓരോന്നിനും ശേഷം നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ പേസ്ട്രി ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ (20-30 മിനിറ്റ്) തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് തണുത്തുറക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സംയുക്തം വരെ പഞ്ചസാര കൂടെ മുട്ട yolks തല്ലി. മുട്ട മിശ്രിതം വരെ ചേർത്ത് നന്നായി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം, കനത്ത-അടിയിൽ എണ്നുള്ള പാൽ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പാൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്ത് സാവധാനം മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂട് മടങ്ങി ക്രീം കനം വരെ whisking തുടരുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രീം കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, കടലാസ് കടലാസ് ഒരു കഷണം കൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ മൂടുക, തണുത്തതായിരിക്കട്ടെ. അതിനിടയിൽ, കപ്പൽ ഉണ്ടാക്കുക.
സെപ്പ്പോൾക്കായി:
- കടലാസ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ എട്ട് ഇഞ്ച് (8 സെന്റീമീറ്റർ) ചതുരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു നക്ഷത്ര ചിഹ്നമുള്ള ടിപ് ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് കുഴിയെടുക്കുക. പൈപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഓരോ ചതുരശ്ര മുകളിലും ചുറ്റിലും ഒരു ഇഞ്ച്, പൈപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ ഏകദേശം 2 ഇഞ്ച് വ്യാസമുണ്ട്.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വറുത്ത എണ്ണയിൽ നിരവധി ഇഞ്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് 320 ഡിഗ്രി F (160 C) വരെ ഉയരത്തിൽ വയ്ക്കുക. തിരക്കിട്ട് ഒഴിവാക്കാൻ, ഒരു സമയത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ പേപ്പറിൽ (ഇപ്പോഴും പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ) ഇടുക. പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഏതാനും സെക്കന്റുകൾക്ക് ശേഷം സ്വയം വേർപെടുത്തുകയും, നിങ്ങൾക്ക് അത് വായയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട്. പൊക്കവും പൊൻ തവിട്ടുനിറയും, ഒരു സ്ളോട്ട് ചെയ്ത സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ സിപോളോളയും നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടവൽ-വരയുള്ള താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള തണുത്ത എപ്പോഴാണ്, പേസ്ട്രി ക്രീം കൊണ്ട് മറ്റൊരു പേസ്ട്രി ബാഗ് പൂരിപ്പിക്കുക, ഒരു നക്ഷത്ര ചിഹ്നമുള്ള ടിപ്പ്. പകുതി സെപ്പോൾ സ്ലൈസ് ചെയ്യുകയും പേസ്ട്രി ക്രീം മോതിരം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. ക്രീം മുകളിലുള്ള പകുതി വയ്ക്കുകയും പിന്നീട് അല്പം പേസ്ട്രി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സെന്റർ ദ്വാരം പൂരിപ്പിക്കുക. ഓരോ ദോശയുടേയും കേന്ദ്രത്തിൽ ക്രീം മുകളിലായി ഒരു അരേറേ ചെറി വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പൊടിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അവയെല്ലാം പൊടി പൊടിക്കുക. ചൂട് ആരാധിക്കുക.
വ്യതിയാനങ്ങൾ:
- നന്നായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ലേക്കുള്ള 1 ടീസ്പൂണ് വറ്റല് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ലേക്കുള്ള 1/2 ചേർക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിളക്കു കഷണത്തിനായി അവയെ വറചട്ടിക്ക് പകരം zeppole എടുക്കാൻ കഴിയും. ഒരു കടലാസ് കടലാസ് ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റിനെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, അതിൽ ഇടം ധാരാളം ഉണ്ടാകും, 375 എഫ് (190 സി) 25-30 മിനുട്ട് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറമുള്ളതും പൊൻ തവിട്ടുനിറമുള്ളതുമാണ്.
- അവരെ പകുതിയായി ചേർത്ത് പകരുന്നതിനു പകരം ഓരോ പേപ്പറിൻറെയും കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു പേപ്പർ ക്രീപ്പ് ചേർക്കുക, അതിനുശേഷം അരേറേ ചെറിനൊപ്പം ഇടുക.
- നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിച്ച് ഒഴിച്ച് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത സുഗന്ധം പൊടിച്ച് ഇടുക.