എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ ഡെസേർട്ടുകളുടെയും ഏറ്റവും പ്രശസ്തനും പ്രിയപ്പെട്ടവനുമായ തിരംസി (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ: "എന്നെ എടുക്കുക") പരമ്പരാഗത ഇംഗ്ലീഷ് ട്രബിൾഫിന്റെ പിന്തുടർച്ചക്കാരനാണ്. ഇറ്റലിയിൽ സൂപ്പ് ഇൻജീസ് ("ഇംഗ്ലീഷ് സൂപ്പ്") എന്ന പേരിന്റെ അപ്രസക്തമായ പേരുപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയതരം പച്ചക്കറികളും, പഴവർഗങ്ങളും ചേർന്ന സാലഡ് സ്പൂൺ കേക്ക് , കസ്റ്റാർഡ് സോസ് , പഴം ജമന്തി ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയാണ്.
ധാരാളം വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, സാരിയോഡിഡി ബിസ്ക്കറ്റുകളിൽ ( ലേഡിഫൈംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്പോഞ്ച് വിരലുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) എസ്പ്രൊസോയിൽ മുക്കി മസ്കാർപോൺ, മുട്ട ക്രീം, കൊക്കോ പൗഡർ, അല്ലെങ്കിൽ ബജ്റഡ് കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ മാന്യമായ സ്പ്രിങ്ക്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലേയേർസ് ചെയ്യുക. അതു സമ്പന്നമായ, decadent ഒപ്പം സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നിറയെ, പോലും ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം ഒരു കനത്ത അവസാനിപ്പിക്കുന്നു പോലും, അത് ഉണ്ടാക്കേണം യഥാർത്ഥത്തിൽ അവിശ്വസനീയമായ ലളിതമാണ് - നിങ്ങളുടെ പാദങ്ങൾ ഇല്ല-പാചകം, ചുറ്റിപ്പൊതിയരുത് ഡിസേർട്ട്!
താരതമ്യേന പുതിയ ഒരു സൃഷ്ടിയാണെങ്കിലും, കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ട്യാമീസു ആയി രൂപപ്പെട്ട സൂപ്പ് പാത്രം വ്യക്തമല്ല.
വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ വെനെറ്റോ മേഖലയിലെ ട്രെവിസോ ലെ ലെ ബെക്രേ റെസ്റ്റോറന്റിലാണ് ഇത് കണ്ടെത്തിയത് എന്നതാണ് ഏറ്റവും വ്യാപകമായ അവകാശവാദം. 1971 ൽ പാചകവിദഗ്ധനായ ലൊലി ലിനാനൊറ്റോയോടൊപ്പമുള്ള തന്റെ അമ്മ ആൽബ കാംപോൾ റസ്റ്റോറന്റിൽ പാചകം ചെയ്തതായി ലെ ബെക്ച്ചേരിയുടെ ഉടമ കാർലോ കോംപോൾ പറഞ്ഞു. തന്റെ മകന്റെ ജനനത്തിനു ശേഷം, അൽബയുടെ അമ്മായിയമ്മയായ എസ്പ്രസ്രോയിൽ കുതിർന്ന ഒരു zabaglione ക്രീം രൂപത്തിൽ ഊർജ്ജം ഉളവാക്കുക എന്നതായിരുന്നു അത് പ്രചോദനം.
1960 കളിൽ ട്രെവിസോയിലും, അൽഫ്രെഡൊ എൽ ടൗല റസ്റ്റോറന്റിലും ആദ്യമായി തിമിമി ആദ്യമായി സേവനം നടത്തിയിരുന്നതായി മറ്റൊരു കഥ പറയുന്നു. പക്ഷേ, 1950-കളിൽ ഒരു സാന്താക്രൂസോ ( ബോർഡോലോ ) .
2007-ൽ അദ്ദേഹം തിമമിസിനെ കണ്ടുപിടിക്കുകയും ആദ്യം 1971 ൽ പൈഡീഗോട്ട ഭക്ഷണശാലയിൽ - ട്രൈവോസോയിൽ അദ്ദേഹം സേവനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തുവെന്ന് കർമിന്റോണിയോ Iannaccone അവകാശപ്പെട്ടു. അവൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ കണ്ടുപിടിച്ചയാളാണെങ്കിൽ, 2000-കൾ വരെ അദ്ദേഹം അതിനെക്കുറിച്ച് ഒന്നും പറഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഡിസേർട്ട് വരെ പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ, അയാൾക്കറിയാം. അവന്റെ പതിപ്പ് കൂടുതൽ സങ്കീർണമാണ്, അതിൽ zabaglione ഉം പേസ്ട്രി ക്രീം രണ്ടും ഒരുപാട് ദിവസങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആരെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ, നമുക്ക് താരതമ്യേന ഉറപ്പുള്ള ഒരേയൊരു കാര്യം ട്രെവിസോയിലെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ 1960 കളുടെ ഒടുവിലായി അല്ലെങ്കിൽ 1970 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്; 1980 കളുടെ തുടക്കം വരെ ഏതെങ്കിലും ഇറ്റാലിയൻ പാചകപുസ്തകത്തിൽ ഇതു പരാമർശിച്ചില്ല. ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പിന് ഇത് അസാധാരണമാണ്, അവയിൽ പലതും മധ്യകാലഘട്ടത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ അതിനുമുമ്പുള്ളതോ ആയ തിയതി വരെ കുടുംബങ്ങൾക്ക് തലമുറകൾ കൈമാറിയിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ഫാക്സ്-പുതിയ മുട്ടകൾ, വേർതിരിച്ചെടുക്കുക (ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ പാചകത്തിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, 1) കട്ടിയുള്ള ക്രീമുകളോട് 2 കപ്പ് ഭാരമുള്ള ക്രീമുകളാക്കി മാറ്റി, 2) മാസ്കാർപോൺ, , അല്ലെങ്കിൽ 3) മുട്ടകൾ പകരം വെയ്ക്കുക
- zabaglione ചേർത്ത് zabaglione ചേർത്തുക മസ്ക്രാർപോൺ)
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
- 1 കപ്പ് പുതിയ മസ്കാർപോൺ ചീസ്
- 2 കപ്പ് ശക്തമായ എസ്പ്രോസോ (ഊഷ്മാവിൽ)
- 2 ഡസൻ (24) savoiardi ബിസ്ക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ladyfingers
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു ഇടത്തരം മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതും, മാറൽ, മിനുസമാർന്നതും, ഇളംചുവരുത്തുന്നതുവരെ ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർത്തുകൊണ്ട് ഒരു തളികുവാനോ ഇലക്ട്രിക് ഹാൻഡ് മിക്സറിലേക്കോ ഉള്ള യോലുകളെ അടിക്കുക.
മാസ്കാർപോൺ മണ്ണിൽ ഒരു സ്പാറ്റുകോടുകൂടിയ മിശ്രിതത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു വൃത്തിയുള്ള വരണ്ട മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മുട്ട വെള്ളക്കാരെ കട്ടികുറഞ്ഞ (എന്നാൽ ഉണങ്ങിയതല്ല) കൊടുമുടികളിലേയ്ക്ക് തല്ലി.
മസ്കാർപോൺ-മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം ഒരു സമയത്ത് പകുതി വെട്ടി അടച്ചു വെച്ച്, ഒരു വശത്ത് പകുതിയിൽ വെച്ചു.
കാപ്പി ഒരു വിസ്താരമുള്ള, ആഴം കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ താലത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അവ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലേക്ക് നീണ്ടുകിടക്കാൻ വളരെക്കാലം കാപ്പിക്കുവേണ്ടി കാപ്പിലേക്ക് പലവട്ടം മുക്കിക്കളയുക, പക്ഷേ അവ കാലമാവുകയും അവരുടെ രൂപം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ബിസ്ക്കറ്റുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.
മസ്കാർപോൺ ക്രീനിന്റെ ഒരു പാളിയിൽ ബിസ്കറ്റ് കൊടുക്കുക, അതിനുശേഷം ചില കൊക്കോ പൊടിയായി പൊടിപടലിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക, കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ച മസ്കാർപോൺ ക്രീനിന്റെ പാളി അവസാനിക്കും.
2-3 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി-തണുത്ത ആൻഡ് ഉറച്ച വരെ തണുപ്പിക്കുക.
ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് നേരിട്ട് ആരാധിക്കുക; മഷ്പാർപോൺ, അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കാരണം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പുകാലത്ത് ഈ വിഭവത്തെ അനുവദിക്കാൻ ഇത് സുരക്ഷിതമല്ല.
വ്യത്യാസങ്ങളും ഓപ്ഷണൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും:
- ചേന സെമീസ്വീറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കൊക്കോ പൗഡർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
- സ്പോഞ്ചുചെയ്ത കേക്ക്, പാനോറ്റോണിന്റെ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സാവിയോ ഹാർഡീ ബിസ്ക്കറ്റ് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുക.
- സ്ത്രീപുരുഷന്മാരെ കുതിർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് എസ്പ്രെസോയ്ക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ മദ്യം ചേർക്കുക. നിർദ്ദേശങ്ങൾ: മാർസലാ വൈൻ, കറുത്ത റം, പോർട്ട്, മിഡിറ, കോഗ്നാക്, ബ്രാണ്ടി, അല്ലെങ്കിൽ അലേർട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ നൊക്കോനോ പോലുള്ള ഒരു ഫ്ലേവർ മദ്യം.
- മസ്കാർപോൺ ക്രീമിനായുള്ള zabaglione പകരംവയ്ക്കുക.
- ലഘുഭക്ഷണ പതിപ്പ് (അസംസ്കൃത മുട്ടകളുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ), 4 ടേബിൾ സ്പൂഡ് തൈര് ഉപയോഗിച്ച് മസ്കാർപോൺ, മുട്ടകൾ എന്നിവ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുക.
- 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് മസ്കാർപോൺ ക്രീനിൽ ചേർക്കുക.
- കുറച്ച് ചോക്ലേറ്റ് മൂടിയ കാപ്പിക്കുരു കൂടെ നിങ്ങളുടെ ട്യാമീമുമായുള്ള ടോപ്പ്.