കനോലി , സ്പ്രിംഗ്, ഗാർഡൻ ബ്രൗൺ വറുത്ത കുഴൽ, ഒരു ക്രീം റിക്കറ്റ, കൊഞ്ചിഡ് ഫ്രൂട്ട്, ചോക്കലേറ്റ് ഫില്ലിങ് എന്നിവയൊക്കെ സിസിലിയിലെ കാർണിവൽ കാലഘട്ടത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് പലർമോ, മെസിനാ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്. വർഷം മുഴുവൻ നിർമ്മിച്ചത്, ഇറ്റലിയിലുടനീളം, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സാസിസ്റ്റുകളായ സിലിണ്ടറുകൾ.
സിസിലിക്ക് പുറത്തുള്ള പുതിയ ആട്ടിൻറെ പാൽ റിക്കറ്റോ പുകവലിക്കുന്നതിനായി ഒരു പക്ഷേ, അസാധാരണമാണ്, സിസിലിയയിൽ ഒരു കനോലായ ഒരു കഥാപാത്രത്തെ ആവർത്തിക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു പുതിയ റിക്കറ്റോ (വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകളുള്ളവയ്ക്ക്, കൂട്ടിച്ചേർത്ത സ്റ്റാബിലൈസറുകൾ ഇല്ലാത്തവയെ) കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം റിക്കറ്റോ ഉണ്ടാക്കുന്നതും ലളിതമായി നിങ്ങൾ സ്റ്റോർ- റിക്കറ്റ സ്വന്തമാക്കി.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഷെല്ലുകൾക്കായി:
- 2/3 കപ്പ് (60 ഗ്രാം) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, കിട്ടട്ടെ, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചുരുക്കി
- 4 കപ്പുകൾ + 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (500 ഗ്രാം) മാവു
- നല്ല ഉപ്പു പിഞ്ച്
- 1/3 കപ്പ് (60 ഗ്രാം) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് unsweetened കൊക്കോ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലം എസ്പ്രസ്ഫോ കോഫി
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലം കറുവപ്പട്ട (ഓപ്ഷണൽ)
- 2 ഇടത്തരം മുട്ടകൾ, ത്യജിച്ചു അടിച്ചു
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ + 2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ മസാല (നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി ഉപയോഗിക്കാം)
- 1 സ്പൂൺ + 2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
- 2 മുട്ട വെള്ള (ത്യജിച്ചു തല്ലി വേണ്ടി, ധാരാളം പൊരിച്ചെടുക്കല് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ന്യൂട്രൽ, അത്തരം peanut എണ്ണ, ഉയർന്ന പുക-പോയിന്റ് സസ്യ എണ്ണ, കഷണം വേണ്ടി ഷെല്ലുകൾ ബ്രഷിംഗിനായി)
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 2 1/4 പൗണ്ട് (35 ഔൺസ് / 1 കിലോ) പുതിയ റിക്കറ്റ
- 2 1/2 കപ്പ് (300 ഗ്രാം) പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (അന്നജം ആവശ്യമില്ലാത്ത പക്ഷം നിങ്ങളുടെ ബ്ളേൻഡറിൽ പഞ്ചസാരയോ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിലോ ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര നൽകിക്കൊണ്ട്, ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാം)
- ഏതാനും തുള്ളി വാനില സത്തിൽ (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 1/2 കപ്പ് (8 ounces / 200 ഗ്രാം) കാൻഡിഡ് ഫലം, നന്നായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (പരമ്പരാഗത ഘടകങ്ങളായ zuccata , candied സ്ക്വാഷ് അല്ലെങ്കിൽ തണ്ണിമത്തന് തൊലി, എന്നാൽ നിങ്ങൾ തങ്കം ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ പീൽ , അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നു ഏതെങ്കിലും ഒരു കോമ്പിനേഷൻ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ)
- 1 കപ്പ് (6 ഔൺസ് / 150 ഗ്രാം) സെമീസ്വീറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്സ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ അലങ്കരിക്കാനുള്ള കൂടുതൽ)
- അലങ്കാരത്തിനായി:
- 20 പൊരിച്ച ഷാമം, പകുതി
- അലങ്കരിച്ച ഓറഞ്ച് പീൽ 40 സ്ട്രിപ്പുകൾ
- 1 കപ്പ് വറുത്ത, unsalted pistachio അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മൂപ്പിക്കുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ
- പഞ്ചസാര, കൊക്കോ, കോഫി, കറുവപ്പഴം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് കിട്ടട്ടെ, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ വഴറ്റുക.
- സുഗമമായ മുട്ടകൾ ലഭിക്കുന്നതുവരെ, മുട്ട, മാർസലാ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് വിശ്രമം അനുവദിക്കുക, 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സമയം.
- തരിപ്പ് വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ
- ഒരു പിഴ-മെഷ് അരിപ്പയിലൂടെ നന്നായി വറ്റിച്ചുപോയ റിക്കറ്റ ഉപയോഗിച്ച് പുഷ് ചെയ്യുക - ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വള്ളിയുടെ അടിഭാഗത്തേക്ക് തള്ളിയിടാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
- വെളിച്ചെണ്ണയും കാറ്റോട്ടിളയും വരെ തിമിരമായി റിക്കറ്റ തറയിൽ വയ്ക്കുക, പിന്നീട് സൌമ്യമായി പഞ്ചസാരയിൽ വയ്ക്കുക.
- വാനില സത്തിൽ ചേർക്കുക, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിനുസമാർന്ന കാന്ഡിഡ് പഴങ്ങളും ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്സിലും മടക്കിക്കളയുക.
ഷെല്ലുകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ
- കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ വിശ്രമ വേളയിൽ കട്ടിയുള്ള 1/8-ഇഞ്ച് (3 മില്ലീമീറ്റർ) കനമുള്ള വളരെ നേർത്ത ഷീറ്റിലേക്ക് വെളിച്ചം വീശിക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാസ്ത യന്ത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് നീണ്ട, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിലേയ്ക്ക് കുഴെട്ടിവയ്ക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.)
- ഈ സമയത്ത് നിങ്ങളുടെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പന്നിപ്പനി തുടയ്ക്കുക.
- 3 1/2 ഇഞ്ച് സ്ക്വയറുകളോ അല്ലെങ്കിൽ 4 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള സർക്കിളുകളോ (ഒന്നുകിൽ പ്രവർത്തിക്കും) കുഴിക്കുക. ലളിതമായി വയ്ച്ചുപോയ കാനോനോളോ ഫോമുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള സ്ക്വറുകളോ സർക്കിളുകളോ റോൾ ചെയ്യുക (ചതുരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയാൽ, ചുറ്റിലും ട്യൂബിലും നടുഭാഗത്ത് ഒരു പോയിന്റ് ആരംഭിക്കുക, എതിർ സ്ഥാനത്തെ അതിലംഘിക്കും വരെ), അപ്രത്യക്ഷമായി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുമൊത്ത് മുദ്രവെക്കണം.
- ( നോട്ട് : നിങ്ങൾ മെറ്റൽ ഫോമുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോഴും ഫോമിലായിരിക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിയും: കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഫോം മുതലായവയ്ക്ക് ഇടയിലൂടെ എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ കഴിയും, ഓരോന്നിനും അല്പം പുറത്തു വയ്ക്കുക. DIY ഫോം ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, ഫോമിലെ ചതുരപ്പെട്ട ഷെല്ലുകളോട് സൌമ്യമായി നിങ്ങൾ സ്ലൈഡുചെയ്ത് അവയെ വെട്ടിക്കളയണം.)
- ഫ്രൈയിംഗ് ഓയിലിലോ കിട്ടായോ 390 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിനെ (195 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) എത്തുമ്പോൾ അത് വറുക്കാൻ തുടങ്ങും.
കനോളി ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ
- ഒരു കറുത്ത പൊൻ-ബ്രൗൺ, 4-5 മിനിറ്റ് വരെ ധാരാളം എണ്ണയോ ഉരുകി കിട്ടട്ടെ (അവർ ഒഴുകുന്നതായിരിക്കണം) ഒരു സമയം ഷെല്ലുകൾ, 2-3, ഫ്രൈ. (ആവശ്യമുള്ള നിറം പ്രകടമാക്കുന്ന ഈ വീഡിയോ കാണുക.) അവർ വെട്ടിക്കളയുകയും അൽപം പൊട്ടിച്ചിരിക്കുകയും വേണം - അത് സാധാരണമാണ്!
- വറുത്ത ഷെല്ലുകളിൽ വറുത്ത ഷെല്ലുകൾ ട്രേയിൽ അല്ലെങ്കിൽ താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മെറ്റൽ ഫോമുകൾ (നിങ്ങൾ അവയെ ഫോമുകളിൽ വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ) അവയെ തെറിപ്പിക്കുക.
കനോളി പൂരിപ്പിച്ച് അലങ്കരിക്കാൻ
കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള തണുത്ത പാത്രത്തിൽ ഒരു പാസ്റ്ററി ബാഗിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് സ്റ്റോറേജ് ബാഗ് സ്പൂൺ ഒരു മൂലയിൽ മുറിച്ചു ഓരോ ഷെല്ലും പൂരിപ്പിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കനോലി അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും വ്യത്യസ്ത മാർഗങ്ങളുണ്ട്:
- ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്സുകളിൽ ഓരോ കനോനോയുടേയും ഓരോ അവസാനം മുക്കുക.
- ഓരോ അവസാനം അരിഞ്ഞത് പിസ്റ്റാച്ചിസ് കടന്നു മുക്കി.
- ഒരു വശത്ത് 1 തവിട്ടുനിറമുള്ള ചെറി പകുതി, 1 തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഓറഞ്ച് പീൽ 1 സ്ട്രിപ്പുകൾ.
മൃദുവായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടെ പൂരിപ്പിച്ച അലങ്കരിക്കപ്പെട്ട cannoli പൊടി, ഒരു സേവന ട്രേയിൽ അവരെ ക്രമീകരിക്കുക - അവർ തയ്യാറാണ്!
അധിക വിവരം:
പരമ്പരാഗതമായി ഷെൽഡുകൾ കിട്ടത്തക്കയിൽ വറുക്കുന്നു, ഒരു ചെറിയ തണൽ (വിനാഗിരി) ഷെല്ലുകൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൃഷണം നടത്തുന്ന ഒരു വൃദ്ധ സിസിലിയക്കാരി കാണിക്കുന്ന ഈ വീഡിയോയിൽ, അവരെ എണ്ണയിൽ കറങ്ങുന്നത് അവരെ അരക്കിട്ടുറപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് അവൾ വിശദമാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ വളരെയേറെ കിട്ടാൻ കിട്ടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായേക്കാം, ചെലവേറിയതോ ആകാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പം കിട്ടാവുന്ന അനുയോജ്യമായ ആഴത്തിലുള്ള-കൊഴുപ്പുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
കനോലി ഷെല്ലുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 1 (വെയിലത്ത് കൂടുതൽ) കാനോന ഫോമുകൾ ആവശ്യമാണ്: 1 ഇഞ്ച് വ്യാസവും 5 1/2 ഇഞ്ച് നീളവും ഉള്ള ഒരു കുഴൽ കുഴൽ. ഫാന്റസ് അവരെ ഓൺലൈനിൽ വിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കത് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, നിങ്ങളുടെ ഭവനത്തിൽ നിങ്ങൾക്കനുഭവപ്പെടുന്ന ശരിയായ വലിപ്പം - അത് പൊള്ളയായിരിക്കണമെന്നില്ല. ഒരു ചൂല് ഹാൻഡിയുടെ ചില ഉപയോഗങ്ങൾ, വലത് വശത്തേക്ക് നീട്ടി, മുകളിൽ വലതു വശത്തുള്ള വീഡിയോയിൽ മുളയുടെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
(" കാനോലോ " എന്ന പേരുപയോഗിച്ച് "ചെറിയ ട്യൂബ്" എന്നാണ് അർഥം. ഒന്നാമത്തെ കാരണം ഒന്നോ രണ്ടോ അതിലധികമോ " കനോലി " എന്ന ബഹുവചനമാണ്. ഒന്ന് മാത്രം!)
കനോലി നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ആവശ്യമുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് ഭക്ഷണ-സംഭരണ ബാഗ് ഒരു മൂലയിൽ നിന്ന് മുറിച്ചുമാറ്റി, മറ്റെല്ലാവരും കൂട്ടിച്ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ricotta ക്രീം കൊണ്ട് പൂരിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം അടയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രത്യേകമായി സൂക്ഷിക്കുക കൂടാതെ സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ചില്ലികളെ തടയുന്നതിന് വരെ അവ പൂരിപ്പിക്കേണ്ട.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 329 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 41 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 128 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 57 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |