ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ, വാനില സാദുണ്ടാക്കുന്ന, അനസ്തേഷ്യ വാനില. വ്യത്യാസം എന്താണ്? പാചകത്തിൽ അവ പരസ്പരം മാറ്റാൻ കഴിയുമോ? മറ്റൊന്നിനെക്കാൾ മെച്ചമാണോ?
ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
വാനില ബീൻസ് ചിലവേറിയത്, ചില സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പുകളിൽ $ 2 മുതൽ $ 3 വരെ വിലയ്ക്കെടുക്കുന്നു. ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാഡിന്റെ വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബീൻസ് ഗുണനിലവാരം മൂലം ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. മികച്ച വാനില ബീൻസ് ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥകളിൽ മാത്രം വളരുന്ന ഓർക്കിഡുകളുടെ ഉത്പന്നങ്ങളാണ്.
അസാധാരണമായ വിലക്കുറവുള്ള "ശുദ്ധമായ" വാനില സത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. വിലപേശൽ സത്യസന്ധമായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു വ്യഭിചാര സ്രോതസ്സാണ് അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് വളരെ മോശം ഗുണമാണ്.
ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളപ്പോൾ ഗാലണിന് 13.35 ഔൺസ് വാനില ബീൻസ് അടങ്ങിയിരിക്കണം. FDA മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കാൻ സത്തിൽ 35 ശതമാനം മദ്യവും വേണം. ഇത് കുറഞ്ഞ ആവശ്യകതകളാണ്. കൂടുതൽ മദ്യപാന ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അനുവദനീയമാണ്, കൂടുതൽ ആഴത്തിലുള്ളതും സമ്പുഷ്ടവുമായ ഫ്ലേവറിൽ ഇത് ഫലപ്രദമാണ്.
FDA നിർവചനം അനുസരിച്ച്, ഒരു "ശുദ്ധമായ" സത്തിൽ, വാനില ഫ്ലേവറിൽ നിന്ന് മാത്രമേ വാനില ബീൻസ് വരെയാകൂ. ശുദ്ധമായ സത്തിൽ നിന്നെയും അനീതി വാനിലയും തമ്മിൽ മണ്ണിനടിയിൽ ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട ലൈൻ വരയ്ക്കുന്ന ഘടകം ഇതാണ്. എന്നാൽ ഇത് വാനില ഫ്ലേവറുമായി മാത്രം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വാനില ബീൻസ് ഒഴികെയുള്ള ഒന്നും മൊത്ത ഉത്പന്നങ്ങൾക്ക് സംഭാവനയായിരിക്കണമെന്നില്ല. ഇത് അല്പം പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം സിറപ്പ് അടങ്ങിയ വാനില ശശകളെ കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധാരണമല്ല. വാനിലകൾ ആസ്വദിക്കാത്തതിനാൽ ഇത് തികച്ചും നിയമാനുസൃതമാണ്.
പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം സിറപ്പ് ചേർക്കാത്ത ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ സാവധാനം മദ്യം പോലെ, ശാശ്വതമായി നിലനിൽക്കും. വലുത് എക്സ്ട്രാക്റ്റാണ്. ഈ മധുരപദാർത്ഥങ്ങളുടെ സഹായമില്ലാതെ ഇത് കൈപ്പുള്ള കുറവാണ്.
ഇമിഷൻ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വാനില, അത് അത്ഭുതമല്ല.
നിങ്ങളുടെ പുരികങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നത്, ഈ കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങൾ മിക്കതും മരങ്ങളിൽനിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് കൊണ്ടാണ്, ഈ ഉപോക്താക്കൾ രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. വിചിത്രമായ വാനില ഉൽപന്നങ്ങൾ അല്പം കയ്പേറിയ തിളക്കമുറ്റൽ കൊണ്ട് വളരെ ഗുരുതരമായ ഗുണങ്ങളാണുള്ളത്.
ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റിനായി അനുകരണ വാനില ഉപയോഗിക്കാനുള്ള പ്രലോഭനം ഉണ്ടെങ്കിൽ, വാനില സുഗന്ധത്തിൻറെ ശക്തിയെ പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ രണ്ടുതരം വാനില സാസ്സാബ് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഇത് അപകടസാധ്യതയോടെ വരുന്നു. മരം പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുത്ത സിന്തറ്റിക് വാനിലിനൊപ്പാണ് വാനില നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ കരാറിനൊപ്പം ലഭിക്കുന്ന സുഗമമായ വാനില സൂചന നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടമാകും. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്ട് കൂടുതൽ കുറയുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ വാനില സായാഹ്നം അല്ല എങ്കിൽ ഇത് ശരിയായിരിക്കാം; അല്ലെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ കൂടുതൽ ചെലവഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.
വാനില ഫ്ലേവരിംഗ്
വാനില സുഗന്ധം സാധാരണയായി അനുകരണ വാനില, ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷെ അത് പറയാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ചത് ആകാം.