പുതിയ മുഴുവൻ മത്സ്യവും സാധാരണയായി തായ്ലൻഡിൽ കറങ്ങിനടക്കുന്നു. വടക്കേ അമേരിക്കയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനങ്ങളോടുള്ള പ്രതികൂലമായ പാചക രീതികളിൽ നാം പലപ്പോഴും മുന്നോട്ട് പോകേണ്ടതുണ്ട്. ഇവിടെ ഒരു മത്സ്യക്കുറിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതോ പുറത്തെ പാത്രങ്ങളിലോ ആകാം. ചുവന്ന സ്നാപ്പർ , ഗ്രേ മുള്ളറ്റ്, റെയിൻബോ ട്രൗട്ട്, ടിലാപിയ തുടങ്ങിയവയൊക്കെ വൈറ്റ് ഫ്ലെഷ്ഡ് ഫിഷ് ഉപയോഗിക്കും. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ആധികാരികമായ സമീപനമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം അലൂമിനിയം ഫോയിൽ പകരം വാഴ ഇലകളിൽ ചുടേണം .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മുഴുവൻ ചുവന്ന സ്നാപ്പർ, ഗ്രേ മുള്ളറ്റ്, റെയിൻബോ ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ടിലാപിയ, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ
- 1 കറിവേപ്പേറിയ മല്ലി (കൊറന്ട്ര)
- 1 പിടി പുതിയ തുരുത്തി
- 4 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണ (ആവശ്യമെങ്കിൽ മീൻ)
- വഴറ്റേണ്ടത്: വേല ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഏതിരിൽ
- സോസ്:
- 1/4 കപ്പ് മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
- 1/4 കപ്പ് സോയ് സോസ്
- 8 മുതൽ 10 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയാൽ)
- 1 ടീസ്പൂൺ.
- മീന് സോസ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ. പുതുതായി ഞെരുക്കിയ കുമ്മായം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
തണുത്തുറഞ്ഞ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പായി നന്നായി ഉണക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മീൻ കുതിർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം മുങ്ങുകവഴി ഇത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യാം.
നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ: തലയിൽ നിന്ന് മീൻ വടിയിൽ നിന്ന് 3/4 വരെ വാൽ വയ്ക്കുക. കുഴപ്പങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാനും വിസിക്കാനും കഴിയും. അകത്ത് പുറത്തെടുത്ത് മത്സ്യം കഴുകുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു വലിയ കത്തി വലിച്ചുകൊണ്ട് സ്കെയിലുകളെ നീക്കം ചെയ്യുക, മിക്ക തുലാസിലുകളും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ തലയുയർത്തി നിന്ന് വടിക്കളയുക.
- ചൂടാക്കിയതിന് 375 എഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് ഗ്രിൽ വരെ പ്രീ ഹീറ്റ് ഓവൻ.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ സോസ് ചേരുവകളും ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ മത്സ്യം സ്ഥാപിക്കുക, തലയിൽ നിന്ന് വാലിൻറെ മീതേ നീളത്തിൽ ഒരു ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ വേരുകൾ വെട്ടിക്കുറച്ചുകൊണ്ട് സ്കോർ ചെയ്യുക. മീൻ തിരിക്കുക, മറുവശത്ത് അതേ ചെയ്യുക.
- വറുത്ത മത്സ്യം : ഒരു വലിയ അലുമിനിയം ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാഴ ഇലയിലെ മത്സ്യം. ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇല മത്സ്യത്തെ മറയ്ക്കാനും പൊതിയാനും മതി.
- രണ്ട് വശത്തു മൂടിയ മത്സ്യം മീൻ വളർത്തുന്നതിന് സോസ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ അതിലധികവും) നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി വെട്ടിമുറികളിലേയ്ക്കും അതുപോലെ അടിവശം അറയിലേക്കും ചില സ്പൂൺ ഉറപ്പാക്കുക. ശേഷിക്കുന്നതിനായി ബാക്കി റിസർവ് ചെയ്യുക.
- മീൻപിടിത്തത്തിൻറേയും മീനിന്മേലും നീളം കൂടിയ ഭാഗങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുക. മത്സ്യത്തിൻറെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഫിലിം നിർമിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അതിന് മീതെ കൂടാത്ത ഒരു കൂടാരം ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ അന്തിമവും ചുരുട്ടിക്കഴിയുമ്പോൾ, സുരക്ഷിതമാക്കാൻ. ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം , വാഴയുടെ ഇലകൾ , ഇലയുടെ കവിൾ എന്നിവ മറയ്ക്കാൻ മത്സ്യത്തെ വലിച്ചെടുക്കും. വാഴയുടെ ഇലക്കൂട്ടത്തോടെ, മത്സ്യം മീനുകളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. കാരണം ഇത് ഫ്ലേവറയിൽ ചേർക്കുന്നു.
- നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിച്ചെടുത്ത റാക്കിൽ നേരിട്ട് ഫോയിൽ വലിക്കുക. നിങ്ങൾ അഴുകുന്നതിനെക്കുറിച്ചോർത്ത് വേവലാതിപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ബേക്ക് ഷീറ്റിലോ ട്രേയിലോ അടുപ്പിച്ച സ്ഥലത്ത് പൊതിഞ്ഞ് മീൻ പൊതിയുക. വാഴ ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞ മത്സ്യം ഒരു വിഭവമോ ട്രേയോ ആവശ്യമായി വരും.
- നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തിൻറെ വലിപ്പവും കനവും അനുസരിച്ച് 20 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉപയോഗിക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്നും മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് ആന്തരിക മാംസം വേവിച്ചതാണോ എന്ന് കാണാൻ ആഴത്തിൽ മുറിവുകളുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക (ഇത് പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ അർദ്ധസുതാര്യമായി തോന്നരുത്). മീൻ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, 8-10 മിനുട്ട് നേരത്തേക്കെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക.
- മീൻ പൂർത്തിയാക്കാൻ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഫോയിൽ തുറന്ന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ മീനെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക. വാഴയുടെ ഇല ഉപയോഗിച്ചാൽ, ഇല തുറക്കണം.
- മത്സ്യത്തെ ബാക്കി സോസ് ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തേക്കു മടങ്ങുക. 5 മുതൽ എട്ട് മിനിറ്റ് വരെ സജ്ജീകരണം തയാറാക്കാനും, മത്സ്യം അഴുകിപ്പോകുന്നതും മൃദുവായും മനോഹരമാവുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക. വാഴ ഇല വളരെ തവിട്ട് സുഗന്ധമാക്കും.
- അടുപ്പിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. മത്സ്യം പുതിയ മല്ലിയില, പാത്രത്തോടുകൂടിയ മീൻ തളിക്കേണം. നാരങ്ങ നീരുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- ഗ്രെയ്ൽ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യത്തെ മീൻ പൊതിയുന്നതിനായി ഒരു ചെറിയ എണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. (മത്സ്യത്തെ കൂട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് എണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും).
- രണ്ട് വശത്തു മൂടിയ മത്സ്യം മീൻ വളർത്തുന്നതിന് സോസ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ അതിലധികവും) നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി വെട്ടിമുറികളിലേയ്ക്കും അതുപോലെ അടിവശം അറയിലേക്കും ചില സ്പൂൺ ഉറപ്പാക്കുക.
- മീൻ മുതൽ 10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ മീൻ മീൻ (മത്സ്യത്തിൻറെ വലിപ്പവും കനവും അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ എത്രമാത്രം ചൂടാണ്). ആദ്യത്തെ തവണ മാറ്റുന്നതിനു മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കാൻ മത്സ്യം അനുവദിക്കുക - അല്ലാത്തപക്ഷം, ചർമ്മം പൊടിച്ചെടുക്കാനും കീറാനും കഴിയും.
- നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ പോലെ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ സോസ് ബാക്കി ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി മത്സ്യം മീൻ ഒഴിക്കുക. അകത്തെ മാംസത്തിൽ അപ്രസക്തമാണെന്നും പിങ്ക് നിറമോ അർദ്ധസുതാര്യമോ ഇല്ലാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സേവിക്കാൻ, മല്ലിയില , തുളസി, പുഴുങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങയുടെ വെടിയുണ്ടകൾ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 423 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 49 മി |
| സോഡിയം | 1,996 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 53 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 21 ഗ്രാം |