കൊരിങ്ങാണ്ട് സറ്റീമുമായി ( കൊരിണ്ടൻഡാം സറ്റിവ്ം) ഒരു മരം സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ ഇലയും വിത്തുകളും പാചക കലകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മല്ലി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവ ഒരു സസ്യമായാണ് കണക്കാക്കുന്നത്. കൊറാൻറോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന കൊളിയാർ ഇലകൾക്ക് തിളക്കമുള്ളതും ഏതാണ്ട് സിട്രസ് പോലെയുള്ള രസവുമുണ്ട്. കൊളിയാർ ഇലകൾ ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ മുതൽ ഏഷ്യൻ വരെ എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മെക്സിക്കോയിലും അമേരിക്കയിലും പുതിയ മല്ലി ഇലകൾ സൽസ, മസാല സൂപ്പിനുള്ള അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മല്ലിയില വിത്ത് എന്നത് മല്ലി സ്പീഡ് ഉണങ്ങിയ ഫലം തന്നെയാണ്. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മണ്ണിൽ മല്ലി സ്പൂണ് ഒരു മസാല, സിട്രസ് ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. ഇന്ത്യൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ, ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് വിത്ത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. മുഴുവൻ കൊഴിച്ചിലിനും ചിലപ്പോൾ pickling, brining എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
പുറമേ അറിയപ്പെടുന്ന:
- കൊണ്ടോന്ത്ര
- ചൈനീസ് ായിരിക്കും