മല്ലി

മല്ലി, പച്ചമരുന്ന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. അമേരിക്കയിൽ കാലിൻറോ ഇലകളും വിത്തരങ്ങളും സൂചിപ്പിക്കാൻ ലോകത്തിലെ മിക്കഭാഗങ്ങളിലും മല്ലി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും സാധാരണയായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഉണക്ക പാകുന്ന വിത്തുകളെ ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. ഇത് മുഴുവൻ രൂപത്തിലും നിലയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊറന്ട്രസ് ഇലകളും മല്ലിയിലയും വിത്ത് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല.

മല്ലിയില വിത്തുകൾ ചുറ്റും തവിട്ട്നിറമാണ്.

അവർക്ക് ഒരു മസാല, സിട്രസ് ഫ്ലേവറുമുണ്ട്, മിക്ക വിപണികളും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതാണ്. അത്യാവശ്യ ഘടകങ്ങൾ, വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇലകൾ എന്നിവ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉദ്ദേശിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ എന്താണ് അർഹിക്കുന്നത് എന്നതിനാണ്.

മണ്ണെണ്ണയുടെ ചരിത്രം

മല്ലികയും, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും റെക്കോഡാണ്. കൊരിങ്ങാടി ബൈബിളിൽ പരാമർശിക്കപ്പെട്ടു. ബി.സി 5000 ക്കു ശേഷമുള്ള വിത്തുകൾ കണ്ടെത്തി. കോറിസിന്റെ ഗ്രീക്ക് പദത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വരുന്നത്. ഇത് ചിലപ്പോൾ ചിതറിപ്പോകുമ്പോൾ പൊടിച്ചെടുത്ത ഇലകൾ ചേർന്ന് ശക്തമായ സൌരഭ്യത്തെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്നു.

ചെടികൾ vs. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: എന്താണ് വ്യത്യാസം?

പച്ചമരുന്നുകൾ ചെടിയുടെ പുതിയ ഇലകൾ ചേർന്നതാണ്. പച്ചമരുന്നുകൾ സുഗന്ധങ്ങളിൽ വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇവ മധുരവും സ്പൈസിയുമൊക്കെ ആകാം. വിത്തുകൾ, റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചെടിയുടെ പുറംതൊലിയിൽ നിന്നാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വരുന്നത്, ഇലകൾ ഒഴികെയുള്ള ഇലക്കറിയുടെ ഭാഗമായി പരിപ്പുവട ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

ചില സസ്യങ്ങൾ രണ്ടും ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൊടികളും ഇലയും മല്ലിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മല്ലി ഉത്പാദനം

കൊരിങ്ങാട് ആരാണ് ( apiaceae ) കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. ഇത് മെഴുകുതിരിയിൽ വളരുന്ന വാർഷിക സസ്യമാണ്. പ്ലാന്റ് മൂന്നു അടി ഉയരവും വരെ ഇല വളരാൻ കഴിയും, ആരാണാവോ ഇലകൾ സദൃശമാണ്.

മല്ലി പൂക്കൾ, അതു ധൂമ്രവസ്ത്രവും, ചുറ്റും, തവിട്ട് വിത്തുകൾ ഒരു സൂചന, വെളുത്ത പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ വിത്തുകൾ വിളവെടുത്തതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതുമാണ്. മല്ലി, യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, ആഫ്രിക്ക, അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലുള്ള ലോകത്തിലെ ഒരു ചെടിയായി വളരുന്നു.

മല്ലിനും കിലാൻറോയും ഉപയോഗിച്ചു

മല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൊണ്ടോന്തിയിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് , കാരണം അവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളും ടെക്സ്ചറുകളും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, കൊഴുപ്പ് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചീകുചെയ്തിരിക്കുന്നു, കറുവപ്പട്ട, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു സുഗന്ധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തക്കാളിയിൽ പലപ്പോഴും സുഗന്ധവസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അവസാന നിമിഷം സ്റ്റിക്കർ-ഫ്രയിസ് മുതൽ ടാഗോസ് വരെയുളള സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ വരെ ചേർക്കുന്നു.

അവരുടെ പാചകരീതികൾ വ്യത്യസ്തമാണെന്നത് പോലെ , മല്ലിയുടെയും കറുവോളത്തിൻറെയും സ്റ്റോറേജ് സമ്പ്രദായങ്ങളാണ് . മിക്ക മല്ലിയിലും ഉണക്കണം, അത് ഊഷ്മാവിൽ ഒരു എയർ-ഇറുകൽ കണ്ടെയ്നിൽ സൂക്ഷിക്കണം. തണുത്ത വിളവെടുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത കാലിന്തോട്ട് തണുപ്പിച്ചതാണ്.

കൊലിയണ്ടയുടെ രുചി, lemony, tart, citrusy ആണ്. സോമ്പിനെ പോലെ കൊളസ്ട്രോകൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ വിഭാഗം ഉണ്ട്. അൽപഹൈഡ് രാസപദാർത്ഥങ്ങളെ കണ്ടുപിടിക്കുന്ന ഒരു അപൂർവ്വ ജീനിലേക്ക് ഇത് വീണ്ടും ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അത് സോപ്പിലുമുണ്ട്. ഒരു ജനക്കൂട്ടത്തോട് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊറാൻട്രോൾ ഒരു സാധാരണ പകരക്കാരൻ ായിരിക്കും.