തക്കാളി, മല്ലി

നിങ്ങൾ സ്നേഹിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ വെറുക്കുന്ന ആ പച്ചമരുന്നുകളിൽ ഒന്നാണ് കൊളണ്ട്രോ . വ്യതിരിക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയെ ആളുകളിൽ നിന്ന് അകറ്റാനോ അല്ലെങ്കിൽ വേനൽക്കാലത്തെ അതിന്റെ ഊർജ്ജസ്വലമായ സിട്രസ് മണം കൊണ്ട് അനുസ്മരിപ്പിക്കാനോ കഴിയും. വാസനയും രുചിയും സോപ്പ് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നതും നല്ല കാരണവുമുള്ള ചില ആളുകളുണ്ട്. തണ്ണിമത്തൻ രസതന്ത്രജ്ഞന്മാർ സോല കൊണ്ട് ചില തന്മാത്രകൾ പങ്കിടുന്നുവെന്നാണ് ഫ്ലേവർ രസതന്ത്രജ്ഞന്മാർ കണ്ടെത്തിയത്. എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കുന്ന ഞങ്ങളിൽ ചിലത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.

ആദ്യം പേരുള്ള അനിശ്ചിതത്വമാണ്.

കിലാന്റോ Vs. മല്ലി

ലോകത്തിലെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ വിവിധ പേരുകൾ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ചിലയിനം ചില തന്മാത്രകൾ ഉണ്ടാകുന്നു. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ കൊറന്ട്രോ എന്നും മറ്റുമുള്ളവയെ കൊളിയാർഡർ എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്. കുഴപ്പത്തിൽ ചേരുന്നതിന്, മത്തൻ വിത്തുകൾ ഉണ്ടാകും, അത് പച്ചപ്പിന്റെ ഇലകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പ്ലാൻറിന്റെ ഭാഗമാണ്, പക്ഷേ അവ ഇലകളുടെ രുചിക്ക് സാമ്യതയില്ല. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്തങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്. വിത്തുകൾ സൗമ്യതയുള്ളതും സുഗന്ധവുമാണ്. മുനി, കാർവേ, നാരങ്ങകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് ഇത്.

രണ്ടെണ്ണം എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ പച്ചിലകൾ പച്ചിലകൾ, മല്ലിയില, മല്ലി എന്നിവയെ പരാമർശിക്കാൻ നല്ലതാണ്. എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് ആരാണാവോ കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമാണെങ്കിലും അത് വളരെ സമാനമാണ്- അവരുടെ രണ്ട് സുഗന്ധങ്ങളും ഒന്നിച്ചുചേർക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമില്ല, അവരുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനു മുൻപായി ഒരു കുഴപ്പമെടുക്കാൻ നല്ലത്!

Culantro എന്ന ഒരു സസ്യം ഉണ്ടു, എന്നാൽ പൊടികൊണ്ടക്ക് ഒരു ഇതര സ്പെല്ലിംഗ് അല്ല, കരീബിയൻ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇല ഒരു പ്ലാന്റ്.

വഴറ്റിയെടുക്കുക പാചക നുറുങ്ങുകൾ

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പുതിയ പച്ചമരം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പാചകം അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിനിടയിൽ ഇലകൾ ചേർക്കുന്നത് പച്ചമരുന്നും നിറവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.

അതിനാൽ, ചൂട് വിഭവത്തിൽ പുതിയ പച്ചമുളക് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഈ സസ്യം ധൈര്യസസ്യത്തിന്റെ പൂർണ്ണ ആനുകൂല്യത്തിനായി അവസാന നിമിഷത്തിൽ ചേർക്കുക. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇലകൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ പുതിയ ഗ്ലണ്ടറുപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ആരാണാവോ പൊടികൾക്കു പകരം വയ്ക്കാം, പക്ഷേ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവത്തിന്റെ രസമാണ് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് വ്യത്യസ്തവും മന്ദതയുമായിരിക്കും.

പല ലാറ്റിൻ വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സൽസ , സെവിച്ച്, ഏഷ്യൻ, ഇന്ത്യൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾ എന്നിവയ്ക്കാണ് കിലാന്ട്രോ. വളരെ ശക്തമായ ഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധമുള്ളതും രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ് ഇത്. സൽസ, guacamole പുറമേ, സിലണ്ടറ സലാഡുകൾ, സ്ക്രാമ്പ് ചെയ്ത മുട്ട, ചെമ്മീൻ, അവോക്കാഡോ, peanut സോസ് കൂടെ നൂഡിൽസ്, ഒരു margarita ൽ muddled പോലും ഒരു പുതിയ vibrancy കൊണ്ടുവരുവാൻ കഴിയും.

കൊഴുപ്പ് വിത്ത് പാചക നുറുങ്ങുകൾ

നിങ്ങൾ ഒരു പാചകത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ (എന്നാൽ ഓർമ്മിക്കുക, പുതിയ തക്കാളി ഇലകൾക്കു പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല), ചില കാര്യങ്ങൾ മനസിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ നല്ലതാണ്. കൊഴുപ്പു കുറയ്ക്കുന്നതിനുമുൻപ് മല്ലിയിടുന്നതിനു മുൻപ് കോഴിയിറച്ചി വിത്തുകൾ സാധാരണയായി മുത്തുപിടിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് സുഗന്ധമുള്ള വരണ്ട വരളിൽ വരെ ഉണക്കാവുന്നതാണ്, തുടർന്ന് ഒരു കോഫി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സറിൽ നിലത്തു വയ്ക്കാം-ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊട്ടൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി.

ഇന്ത്യൻ കറികളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഗരം മസാല , മല്ലിയില, മല്ലി എന്നിവയാണ് പ്രധാന അളവ്.