ചിക്കപ്പാസ് - ഗാർബൻചോ ബീൻസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - പല മെഡിറ്ററേനിയൻ, മധ്യ പൂർവ്വ, ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ചായത്തോപ്പുള്ളതും, കൊഞ്ചുപാടുകൾക്ക് മൃദുലവും, രസകരവുമായ രസമാണ്, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷവും ചെറുതായി കൊഴിഞ്ഞുപോകുന്നു. ക്ലാസിക് മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് hummus , falafel എന്നിവയ്ക്കുള്ള അടിസ്ഥാനം ഗ്രൗണ്ട് ചിക്കപ്പയാണ്. ചിക്കപ്പാസ് ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിലും കറികളിലും ചനാ മെസാല പോലുള്ള പാചകത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
ചിക്കപ്പ ചരിത്രം
സോക്കിനെ തുടർന്ന് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി വളരുന്ന രണ്ടാമത്തെ പാൽ ആണ് ചിക്കൻ, കാർഷിക ഉത്ഭവത്തിന്റെ എട്ട് സ്ഥാപക വിളകളിൽ ഒന്ന്. ചിക്കപ്പാസ് നന്നായി സൂക്ഷിച്ചുവരുന്നു, പോഷകാഹാര മൂല്യത്തിൽ ഉയർന്നതാണ്, മറ്റു പയർവർഗ്ഗങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ അവർ വളരെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവരാണ്.
ഏകദേശം 7,500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് മധ്യപൗരസ്ത്യ ദേശത്ത് നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരംഭിച്ചു. ഏകദേശം 3000 ബി.സി.യിൽ കൃഷി ചെയ്തു. പുരാതന റോമാക്കാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, ഈജിപ്തുകാർ എന്നിവർക്കിടയിൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമായിരുന്നു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടുവരെ, സ്പാനിഷ് പര്യവേക്ഷകരെ ലോകത്തിലെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്.
ചിക്കപ്പ ബേസിക്സ്
രണ്ട് തരം ചിക്കൻസകളാണ്: ദേശി, കബൂളി. ദേശിയിൽ ചെറിയ, ഇരുണ്ട വിത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ മേച്ചിൽ കൊണ്ട് ഒരു വലിയ ഭാരം ബീൻ ആണ് കാബൂളി. പച്ച, കറുപ്പ്, തവിട്ട്, ചുവപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചിക്കപ്പാസ് വിവിധ നിറങ്ങളിൽ ലഭിക്കുന്നു.
ഇന്ന് ധാരാളം ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തങ്ങളെ സ്വയം സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, സ്റ്റെയിസ്, അല്ലെങ്കിൽ പെട്ടെന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഇന്ത്യയിൽ ചിക്കപ്പി "ചന" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. പയറുവർഗ്ഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. പല മദ്ധ്യകാല കടൽത്തീരങ്ങളിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ് ചാലപ്പി. ഫലാഫൽ പോലെയാണ് ഇത് നിലത്ത് പൊതിയുന്നതും, പരുക്കൻ രൂപത്തിലുള്ളതും hummus ൽ പാകിയതും നിലം പറ്റുന്നതും, മുക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നതും ആണ്.
വാങ്ങലും തയ്യാറെടുപ്പും
നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ പുഷ്പങ്ങൾ വാങ്ങാം, വൃത്തിയാക്കിയത്, ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ. നിങ്ങൾ ഉണക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ചിക്കൻ മുക്കിവയ്ക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് സലാഡുകൾ നിർമിക്കുന്നതിന് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ പരുത്തി വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അവരെ 24 മണിക്കൂർ നേരം മുക്കിവയ്ക്കുക. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ബിക്കാർബണേറ്റ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തുവയ്ക്കുക - ഇത് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ചോക്ളാസ് കയ്പുള്ള സുഗന്ധം നൽകാം. അടുത്തത്, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച് ഒന്നര മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യാം. ചോക്ളകൾ ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർക്ക് മൃദുവായതും ക്രീം നിറവും ഉണ്ടാക്കണം. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, എങ്കിലും അവർ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്ന വേഗത്തിൽ കാണാൻ ശ്രമിക്കുക. ഈ ലിങ്ക് മുഖേന ചോക്ളാസ് കുതിർക്കാൻ കൂടുതൽ വിവരവും നുറുങ്ങുകളും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.
ചിക്കപ്പ പോഷകാഹാരം
ചിക്കപ്പാസ് പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് - തീർച്ചയായും, 1 കപ്പ് സേവിക്കുന്ന ആകെ കൊഴുപ്പ് മാത്രം 4 ഗ്രാം - കൊളസ്ട്രോൾ സോഡിയം വളരെ കുറഞ്ഞ, SelfNutritionData തക്കവണ്ണം. ഇവ നാരുകളായ പ്രോട്ടീൻ, പ്രോട്ടീൻ, കോപ്പർ, ഫോളേറ്റ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.