തക്കാളിയുടെ ചരിത്രം - തക്കാളി ഭക്ഷണമായി ചരിത്രം

ുഹു-മയ്-ടോ അല്ലെങ്കിൽ ുഹ്-മഹ്-ടു? പച്ചക്കറികൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ പോഷകസമ്പന്നമായ പഴം ലഭിക്കുമ്പോൾ പ്രസക്തമായ കാര്യമില്ല. ഒരിക്കൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സ് ഒരിക്കൽ മാരകമായ വിഷമുള്ളതായി കണക്കാക്കാൻ കഴിയുന്നത് വിഷമകരമാണ്. പുതുവർഷവും സൂക്ഷിച്ചുവെച്ചതുമായ രൂപങ്ങളിൽ വർഷത്തിൽ എല്ലാ വർഷവും ലഭ്യമാണ്, ഈ ബഹുസ്വരമായ "പച്ചക്കറിയ" യുടെ ഉപയോഗം കുറവാണ്.

തക്കാളി ചരിത്രം

ഫ്രഞ്ച് സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞനായ Tournefort ലാറ്റിൻ ബൊട്ടാണിക്കൽ നാമമായ ലൈക്കോപിഴ്സിക്കൺ എസ്കുലന്റ്, തക്കാളി വരെ നൽകി. അതു "wolfpeach" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു - അതു വലയും ലുസീനും ചെന്നായയും ആയതിനാൽ പീച്ച് വിഷം കണക്കാക്കുന്നതായി തെറ്റിദ്ധരിച്ചു. സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞനായ ഗാലൻ തന്റെ മൂന്നാമത്തെ നൂറ്റാണ്ടുകളിലെ രചനകളിൽ, അതായത്, ചെന്നായ്ക്കളെ നശിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു വിചിത്രമായ പാക്കേജിൽ വിഷം കൊടുത്തിരുന്ന തക്കാളിയിൽ തക്കാളി തെറ്റായി കൊണ്ടുപോയി.

ഇംഗ്ലീഷ് പദമാണ് തക്കാളി സ്പാനിഷ് പദത്തിൽ നിന്നും വരുന്നത്, തക്കാളി , നാഹു (ആസ്ടെക് ഭാഷ) എന്ന വാക്ക്, തമറ്റ്ലിൻ. 1595-ൽ ആദ്യമായി അച്ചടി അച്ചടിച്ച ദൃശ്യമായിരുന്നു. കൊഴിയുന്ന നൈറ്റ് ഹാദേ കുടുംബത്തിലെ അംഗം, തക്കാളി തെളിച്ചമുള്ളതും (തിളക്കമുള്ളതും, തിളക്കമുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ) സംശയാസ്പദമുള്ള യൂറോപ്യന്മാർക്ക് ( വിഷമുള്ളതാണെങ്കിലും) വിഷമുള്ളതായി കരുതിയിരുന്നു. പ്രാദേശിക പതിപ്പുകൾ ചെറി തക്കാളിയെ പോലെ ചെറുതാണ്, ചുവപ്പ് നിറമുള്ളതിനേക്കാളും മഞ്ഞനിറമാണ്.

തക്കാളി പടിഞ്ഞാറൻ ദക്ഷിണ അമേരിക്ക, മധ്യ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്. 1519-ൽ കോർട്ടെസ് മൊണ്ടെസുമാ തോട്ടത്തിൽ വളരുന്ന തക്കാളി കണ്ടെത്തി യൂറോപ്പിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ തിരികെ കൊണ്ടുവന്നു, അവിടെ അവർ അലങ്കാരവസ്തുക്കളായിട്ടാണ് നടന്നിരുന്നത്.

യൂറോപ്പിൽ എത്തിയ ആദ്യത്തെ വൈവിധ്യം മഞ്ഞനിറത്തിൽ മഞ്ഞനിറമായിരുന്നു. സ്പെയിനിലും ഇറ്റലയിലും അവർ പോമ ഡിഓണോ എന്നറിയപ്പെട്ടു. അതായത് മഞ്ഞ ആപ്പിൾ എന്നാണ്. തെക്കേ അമേരിക്കയ്ക്ക് പുറത്തുനിന്നുള്ള തക്കാളിയെ ആദ്യം സ്വീകരിച്ചതും ഇറ്റലി നയിച്ചതും ഇറ്റലി ആയിരുന്നു.

ഫ്രാൻസിലെ തക്കാളിയെ ഫ്രാൻസിസ് ആമോറിന്റെയോ, ആപ്പിൾ സ്നേഹത്തിന്റേയോ പ്രണയിക്കുന്നതായി അവർ കരുതി.

1897-ൽ സൂപ്പ് മൊഗുൾ ജോസഫ് കാംപ്ബെൽ ബാഷ്പീകരിച്ച തക്കാളി സൂപ്പിനൊപ്പം വന്നു. ഈ നീക്കം കമ്പനിയെ കമ്പോളത്തിൽ സമ്പന്നമാക്കുന്നതിനും, തക്കാളിയെ പൊതു ജനത്തിനു കൂടുതൽ ആകർഷണീയമാക്കുന്നതിനും കാരണമായി.

കാംപ്ബെൽ തക്കാളി സൂപ്പ് ജനപ്രീതി നേടിയതാകാം, പക്ഷേ ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് മരിയ പലോലയ്ക്ക് നൽകിയത് 1872-ലെ The Appledore Cook Book തക്കാളി ചൗളയെ വിവരിക്കുന്നു.

തക്കാളിയിലെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ളടക്കം കാനിംഗ് ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനാർഥി ചെയ്യുന്നു, പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം തക്കാളി മറ്റേതൊരു പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറിയും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയാത്ത പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ്.

തക്കാളി കൂടുതൽ
തക്കാളി ചരിത്രം
•
തക്കാളി ഒരു പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറിക്കുണ്ടോ? പതിവുചോദ്യങ്ങൾ
•
• തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുപ്പും സംഭരണവും
•
• പുരുഷനും സ്ത്രീയും തക്കാളി ഉണ്ടോ? പതിവുചോദ്യങ്ങൾ
•
തക്കാളി പാചക നുറുങ്ങുകളും സൂചനകളും
തക്കാളി സമവാക്യം, സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻസ്
•

പാചകപുസ്തകങ്ങൾ

•	തക്കാളി കുക്ക്ബുക്ക്
•	തക്കാളി, മോസറെല്ല
•	തക്കാളി ഫെസ്റ്റിവൽ പാചകപുസ്തകം
•	ദി ഹിലിംറൂം തക്കാളി കുക്ക്ബുക്ക്
•	കൂടുതൽ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ