പുതുതായി തക്കാളിയുടെ ശത്രുവാണ് ചൂളം
രൂപങ്ങൾ, നിറങ്ങൾ, വലുപ്പങ്ങളുടെ ഒരു ശ്രേണിയിൽ തക്കാളി ആയിരക്കണക്കിന് തരം ഉണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ രൂപങ്ങൾ (ബീഫ്സ്റ്റാക്കും ഗ്ലോബും), പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള (റോമ), ചെറിയ ചെറി വലിപ്പത്തിലുള്ള (ചെറി, മുന്തിരിയും) എന്നിവയാണ്. ചുവന്ന ഇനങ്ങൾ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ളവയാണെങ്കിലും ചുവന്ന നിറങ്ങളേക്കാൾ കുറവായിരിക്കും. ഇന്ന് അമേരിക്കയിൽ, തക്കാളി ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മാത്രം ഉപഭോഗം രണ്ടാം.
തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുപ്പും സംഭരണവും
കമ്പോളത്തിൽ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ മൂക്ക് ഉപയോഗിക്കുക.
പുഷ്പം (കാണ്ഡം അല്ല) അവസാനിക്കും. ഏറ്റവും മൃദുലമായ ധാന്യം തക്കാളി സൌരഭ്യവാസനയുണ്ടാകും. നിങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ അവ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും അവർക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്
വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തക്കാളി തെരഞ്ഞെടുക്കുക, പൂർണ്ണ വലുപ്പത്തിൽ, അവരുടെ വലിപ്പത്തിന് ഭാരം തോന്നുക, മുറിവേൽപ്പിക്കുകയോ മുറിവേൽക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. തൊലി കുലുക്കണം. തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തുണ്ടാകുന്ന തൈരെടുത്ത് പാകമായ തക്കാളി സംഭരിക്കാനും കുറച്ചു ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
തക്കാളിയുടെ ശത്രുവാണ് തണുപ്പിക്കൽ. മാംസം മെലിഞ്ഞാൽ അത് മാറുന്നു. ഈ കുറ്റവാളികൾ Z-3 ഹെക്സേണൽ എന്ന സംയുക്തമാണ്. തക്കാളിയിലെ സുഗന്ധത്തിനും ഉപ്പുപാനിക്കും ഇത് കാരണമാകുന്നു . തക്കാളിയിലെ ലിനോലെനിക് ആസിഡ് Z-3 ലേക്ക് നയിക്കുന്ന പുരോഗതി, നമ്മുടെ വായ, മൂക്ക് പാട്ട് തണുത്തതിനാൽ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു തക്കാളിയെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും അത് എടുത്തു കളയുകയാണെങ്കിൽ Z-3 ഏത് സമയത്തും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, തക്കാളിയിൽ നിന്നും ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പരുക്കേറ്റിട്ടില്ല, അവ പത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്, രണ്ടോ നാലോ ആഴ്ചയ്ക്കിടെ 55 മുതൽ 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ തണുത്ത പ്രദേശത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
രണ്ടെണ്ണത്തിൽ കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ ശേഖരിക്കരുത്, അവ കണ്ണിൽപ്പെടാൻ തുടങ്ങി ഉപയോഗിക്കുന്ന പല സന്ദർഭങ്ങളിലും അവ പരിശോധിക്കുക. മുന്തിരിവള്ളിയിൽ നിങ്ങൾ പാകമായിരിക്കുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ലത് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്, പക്ഷേ അവർ ഇപ്പോഴും സ്റ്റോറുകൾ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ നന്നായിരിക്കും.
ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി
മുട്ട തക്കാളി മുഴുവൻ, അരിഞ്ഞത്, തകർത്തു, പേസ്റ്റ് (ഒരു ഏകോപിതം), പാലിൽ (ഉളുക്കിയ), സോസ് (പഴവർഗത്തെക്കാളും ചെറുതായി മുട്ടയും സാധാരണവും കൂടുതൽ സീസൺ), ജ്യൂസ് (നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട പൾപ്പ് എന്നിവ) എന്നിവയും ധാരാളം ഉണ്ട്.
തുറക്കാത്ത ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ആറു മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കണം. ഒരിക്കൽ തുറന്നു, ഒരു ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു മൂടിക്കെട്ടിയ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ തക്കാളി ടിന്നിലടച്ച സ്റ്റോർ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സോസ് എന്നിവ രണ്ടു മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഒരു ഐസ് ട്രേയുടെ ഓരോ ഭാഗത്തും തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മരവിപ്പിക്കുക, ഫ്രീസുചെയ്ത സമയത്ത് പോപ്പ് ഔട്ട്, സൂപ്പ്, സോസ് വേഗത്തിൽ, പ്രീ-അളന്ന കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഒരു എയർടൈറ്റ് baggie മുദ്ര. മിക്ക കേസുകളിലും നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവർ മുക്കിക്കളയേണ്ടതില്ല.
തണുത്ത തക്കാളി
നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസർ സ്പേസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ തക്കാളിയെ കൂടുതലായി തക്കാളിയെക്കാൾ കാൻസിലിംഗിനേക്കാൾ ഗന്ധം കൂടിയേ തീരൂ. ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, രസവും ടെക്സ്ചറും മികച്ചവയാണെങ്കിലും പുതിയ ഉപയോഗത്തിന് അവർ മേലിൽ ഉപയോഗിക്കില്ല.
, ഉറങ്ങാനും കഴുകിക്കളയാനും നന്നായി ഉണങ്ങാൻ. Ziptop പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ വയ്ക്കുക, വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് വായൂ വലിക്കുക. തൊലി ഇല്ല, ബ്ലാങ്കിംഗ് ആവശ്യമില്ല. ഒരിക്കൽ പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു, തൊലികൾ അഴിച്ചുവിടും. വേവിച്ച വിഭവങ്ങൾക്കായി അവർ തികഞ്ഞവരും, പാകംചെയ്തിരിക്കുന്ന, മുൻനിശ്ചയിച്ച ഫ്ലേവറെക്കാളും ആ പുതിയ സുഗന്ധത്തെ കൂടുതൽ നിലനിർത്തും.